Karstās vasaras dienās ne vienmēr gribas smagus ēdienus, tieši tāpēc arvien populārāki kļūst svaigi salāti, kurus var pagatavot dažu minūšu laikā un pasniegt gan pie grilētas gaļas, gan zivīm vai vienkārši ar svaigu maizi.
Mazsālītie gurķi ir viena no vasaras vismīļākajām uzkodām — svaigi, kraukšķīgi un aromātiski. Tos var pagatavot dažu minūšu laikā, izmantojot vienkāršas sastāvdaļas, kas parasti jau ir virtuvē. Šīs trīs ātrās receptes ļauj izvēlēties starp klasisku garšu, pikantāku versiju un īpaši ātru “10 minūšu” metodi.
Vasaras pilnbrieda dārzeņi — tomāti, gurķi, cukīni, paprika, zaļumi — prasa mērces, kas ir svaigas, vieglas, aromātiskas un "nenoēd" pašu dārzeņu garšu.
Daudzi dārzkopji, ieraugot, ka dilles sāk ziedēt, uzskata, ka tās savu laiku ir nokalpojušas. Lapas kļūst stingrākas, aromāts mainās, un nereti viss augs nonāk komposta kaudzē.
Jaunās piparmētru lapiņas ir viena no vasaras aromātiskākajām sastāvdaļām — maigas, svaigas un ar vieglu mentola noti. Tās piešķir ēdieniem un dzērieniem gan atsvaidzinošu garšu, gan vieglu pikantumu.
Saldējums nav tikai deserts – tas ir lielisks pamats gan ātriem saldumiem, gan radošiem slāņotiem desertiem un pat vasarīgiem dzērieniem. Šīs trīs receptes parāda, cik daudzveidīgi saldējumu var izmantot, radot gan vienkāršus, gan vizuāli iespaidīgus ēdienus.
Līdz šim zemenes visbiežāk nonāca desertos, ievārījumos vai tika ēstas ar pienu un cukuru, bet šovasar pavāri tās izmanto pavisam citādi. Arvien populārākas kļūst ātri marinētas zemenes, kurās saldumu papildina etiķis, pipari, garšaugi un pat čili, raksta “Bon Appétit”.
Mellenes ir viena no vasaras visgaidītākajām ogām — tumši zilas, aromātiskas un pilnas ar dabīgiem antioksidantiem. Tās lieliski iederas gan desertos, gan brokastu ēdienos, gan atsvaidzinošos dzērienos, piešķirot maigu saldumu un skaistu krāsu.
Lācenes, ko mēdz dēvēt arī par "purva zeltu”, ir viena no ekskluzīvākajām un augstvērtīgākajām Latvijas purvu ogām. To unikālā, saldskābā garša ar vieglu medus un koksnes niansi, kā arī koši oranžā krāsa padara tās par īstu kulinārijas dārgumu. Lācenes ir bagātas ar C vitamīnu un antioksidantiem, taču virtuvē tās visaugstāk vērtē tieši specifiskā aromāta dēļ.
Sarkanās jāņogas lieliski iederas ne tikai želejās un kompotos, bet arī ceptos gardumos. To patīkami skābenā garša lieliski līdzsvaro mīklas saldumu, tāpēc kēksiņi iznāk sulīgi, viegli un ne pārāk saldi, savukārt dzēriens būs lieliska piedeva, lai ieturētu vienotu noskaņu.
Jaunie kartupeļi ir viena no vasaras visgaidītākajām garšām — maigi, plānu miziņu, ar dabisku saldumu un svaigu zemes aromātu. Tie satur vairāk C vitamīna nekā nogatavojušies kartupeļi, kā arī kāliju, B grupas vitamīnus un dabīgos antioksidantus, kas palīdz stiprināt imunitāti un uzturēt veselīgu vielmaiņu.
Sausa maize bieži paliek pāri pavisam nemanāmi — kāds gabaliņš no vakardienas, kāda šķēle no brokastīm. Tomēr tieši šie mazie atlikumi var pārtapt sirsnīgos, mājīgos ēdienos, kas piepilda virtuvi ar patīkamu aromātu un dod sajūtu, ka nekas nav izšķērdēts.
Kad domājam par grilēšanu, prātā nāk gaļa, dārzeņi vai siers. Taču arvien vairāk cilvēku uz grila liek arī arbūzu! Lai gan sākumā tas izklausās neparasti, pēc pirmā kumosa kļūst skaidrs, kāpēc šī recepte kļuvusi populāra visā pasaulē.
Lociņi ir viena no vasaras vismīļākajām garšvielām – tie piešķir ēdieniem gan krāsu, gan svaigumu, gan to īpašo latvisko mājīgumu. Tie lieliski sader ar kartupeļiem, mīklas ēdieniem, krēmīgām mērcēm un pat pesto.
Skābenes ir viena no latviešu virtuves pavasara un vasaras spilgtākajām garšām – tās piešķir ēdieniem svaigumu, vieglu skābumu un raksturu. No tām var pagatavot gan ļoti vienkāršus ikdienas ēdienus, gan pārsteidzoši izsmalcinātas kombinācijas.
Aukstā zupa ir īsta Latvijas vasaras klasika — viegla, atsvaidzinoša un gatava dažādās variācijās, lai pielāgotos gan garastāvoklim, gan sezonas produktiem. Šīs trīs receptes apvieno tradicionālo garšu, vasarīgu augļu svaigumu un mūsdienīgu krēmīgumu.
Šī brokoļu salātu recepte ir garda piedeva, ko pagatavot mājās! Tajā ir svaigi brokoļi, žāvētas dzērvenes un grauzdēti rieksti un sēklas krēmīgā mērcē.
Karstās vasaras dienās gribas ko aukstu, atsvaidzinošu un gardu. Labā ziņa – gardus augļu saldējumus var pagatavot mājās, turklāt tam nav nepieciešamas dārgas saldējuma formiņas. Lieliski noder arī pavisam parastas plastmasas glāzītes vai pat mazā jogurta trauciņi!
Vasara nav iedomājama bez zemenēm, un labā ziņa ir tā, ka gardu desertu var pagatavot arī vieglākā versijā. Šajā receptē lielāko daļu veido svaigas ogas, bet tradicionālā sviesta krēma vietā izmantots grieķu jogurts un vieglais krēmsiers. Rezultāts ir svaigs, viegls un lieliski piemērots arī tiem, kas seko līdzi slaidajai līnijai.
Fermentēšana jeb dabīgā pienskābā rūgšana ir viena no senākajām pārtikas saglabāšanas metodēm, kas šobrīd piedzīvo īstu atdzimšanu. Tā nav tikai veids, kā pagarināt dārzeņu mūžu — fermentēšana piešķir tiem jaunas garšas, uzlabo uzturvērtību un palīdz stiprināt zarnu mikrobiomu.
Dažreiz pietiek ar dažām kvalitatīvām sastāvdaļām, lai pagatavotu picu, kas garšo kā Itālijas piejūras restorānā. Kraukšķīga picas pamatne, krēmīga burrata, maigi sāļš prošuto, svaiga rukola un bagātīga parmezāna kārta – šī ir recepte, kas lieliski piemērota vasaras vakariņām ar glāzi atdzesēta baltvīna.
