Kartupeļi

Kartupeļu biezenis šķiet viens no vienkāršākajiem ēdieniem pasaulē - kartupeļi, piens, sviests un nedaudz sāls. Tomēr daudzi ir pamanījuši, ka restorānos tas bieži garšo īpaši krēmīgs, gaisīgs un bagātīgs, pat ja sastāvdaļas šķiet tās pašas. Vai profesionāli pavāri zina kādu slepenu triku? Atbildi meklē “Serious Eats”, analizējot gan sastāvdaļu izvēli, gan gatavošanas tehniku.

Ja maijā nokavējāt kaut ko ieplānotu iestādīt vai iesēt, neuztraucieties. Vasaras pirmajās dienās joprojām ir iespēja atgūt nokavēto, neupurējot ražu.

Šķiet, ka nekas nevar būt vienkāršāks par kartupeļu cepšanu, tomēr, lai cepti kartupeļi izdotos patiesi gardi, jāņem vērā kāds mazs noslēpums, raksta “unian.net”.

Daudzi cilvēki domā, ka pāris asnu uz kartupeļa ir tikai neliels defekts, ko var viegli izlabot ar virtuves nazi - tomēr aiz vienkāršas dīgšanas slēpjas sarežģīta ķīmiska reakcija. Aizsargājoties no ārējiem draudiem, dārzenis sāk ražot glikoalkaloīdus - dabiskus toksīnus, kas ģimenes vakariņas var pārvērst par nopietnu medicīnisku pārbaudījumu vai pat novest pie letālām sekām, raksta “VeryWell Health”.

Folijā ietīti cepti kartupeļi - gardums, ko iecienījušas daudzas saimnieces. Tomēr izrādās, ka šī gatavošanas metode var būt pat bīstama, raksta “Southern Living”.

Tieši pirms kartupeļu stādīšanas sezonas sākuma Latvijas iedzīvotāji veikalos saskaras ar neparastu brīdinājumu par ievestajiem kartupeļiem.

Lielākā daļa augu var būt toksiski zināmā mērā. Tomēr noteiktas sugas ir īpaši bīstamas dzīvniekiem vai pat cilvēkiem. Ir īpaši indīgi augi suņiem un kaķiem: eksperti skaidro, kuri dārza un istabas augi ir bīstami, vēsta RBC.

Kartupeļi ir kļuvuši par daudzu cilvēku uztura centrālo sastāvdaļu: tos var pagatavot dažādos veidos, nodrošinot daudzveidību un pasniegšanas iespējas visiem gadījumiem.

Vakar vārīti kartupeļi bieži nākamajā dienā vairs neiepriecina – tie kļūst sausi, cieti vai pat nedaudz “gumijaini”. Taču labā ziņa – tos var ļoti vienkārši atdzīvināt, lai tie atkal būtu mīksti, silti un garšīgi, gandrīz kā tikko pagatavoti! Kā? Iesaka “Southern Living”.

Vai jūsu kartupeļi atkal dīgst? Ar vienkāršu triku varat panākt, lai tie ilgāk saglabātos, lai tie nebūtu tik drīz jāizmet.

Kartupeļi ir viens no populārākajiem pārtikas produktiem. Tos vāra, cep, fritē un pievieno desmitiem dažādu ēdienu. Tomēr tie jau sen ir izraisījuši pretrunīgas domas: daži uzskata kartupeļus par veselīgiem, bet citi uzskata, ka tie var kaitēt figūrai un veselībai.

"Gnocchi" (latviski pareizi izrunā kā “ņoki”) ir viens no tiem itāļu virtuves ēdieniem, kas izskatās pieticīgs, bet slēpj sevī bagātu vēsturi, vienkāršu ģenialitāti un neticamu komforta sajūtu. Šīs nelielās, mīkstās klimpiņas ir iecienītas visā pasaulē – gan restorānos, gan mājas virtuvēs, raksta “The Guardian”.

Perfektam ceptam kartupelim ir kraukšķīga miziņa un gaisīga iekšpuse. Perfektu ceptu veselu kartupeli ir grūti pārspēt. Ārpuse ir brūna un kraukšķīga, pārklāta ar jūras sāls garoziņu. Pārduriet mizu, un dakšiņa pavērs ceļu mīkstai, gaisīgai iekšpusei. Varētu būt grūti pretoties vēlmei apēst visu kartupeli tieši no krāsns, bet, ja veltīsiet laiku, lai to pārklātu ar sviesta gabaliņu vai skābo krējumu, tad nevarēsiet noliegt, ka bija vērts gaidīt.

Nikotīns ir pazīstams kā atkarību izraisoša viela tabakā, bet vai zinājāt, ka ļoti neliels daudzums dabiskā nikotīna ir atrodams arī dažos parastos pārtikas produktos? Raksta “limon.postimees.ee”.

Slavenais šefpavārs Johans Lafers atklāj noslēpumu, kas slēpjas aiz viņa krēmīgā kartupeļu biezeņa. Lūk, kurai sastāvdaļai viņš ir uzticīgs.

Kartupeļi ir diezgan izturīgi dārzeņi, taču nav nekas neparasts tos atrast pārtikas veikalā ar tumšiem plankumiem. Kas tas ir?

“Diemžēl jāsaka, ka nekāds būtisks cenu kritums nenotiek, lai gan, ja salīdzina cenas pret pagājušo gadu, tad šī gada beigās daudzām produktu grupām tās ir zemākas nekā bija pagājušajā gadā, cukuram utt., bet ir atkal tādas produktu grupas, kurām cena kāpusi ļoti daudz, piemēram, kafijai, kakao, dažiem piena produktiem – sviests, siers, tie ir kļuvuši dārgāki,” TV24 sacīja Agroresursu un ekonomikas institūta Lauksaimniecības tirgus veicināšanas daļas vadītāja Ingūna Gulbe.

Vai gan latvieša virtuvē var būt kas svarīgāks par kartupeli? Tas ne tikai papildina pusdienu un vakariņu ēdienus, bet arī nereti kļūst par maltītes galveno zvaigzni. Rudens ražai bagātīgi piepildot veikalu plauktus, īstā tupeņa izvēle var kļūt par pamatīgu izaicinājumu.

Kartupeļu pankūku kūka ir vienkāršs veids, kā parastās kartupeļu pankūkas pārvērst izsmalcinātā ēdienā. Tā patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem, saka ukraiņu šefpavārs Ivans Jaņuks.

Pareiza ēdiena gatavošana arī ir zinātne, turklāt nopietna. Izrādās, ja nepareizi gatavojat vienkāršus ēdienus, sekas var būt ārkārtīgi nopietnas. Ar kuriem pārtikas produktiem virtuvē nedrīkst jokoties.