Ja domājāt, ka kartupeļi ir galvenais vaininieks liekajiem kilogramiem, ir pienācis laiks pārskatīt savu attieksmi pret šo sakņaugu.
Kartupeļiem ir neveselīguma reputācija, un pilnīgi nepelnīti. Daži saka, ka tie neizbēgami padara jūs resnus, bet citi pat apsūdz tos par indīgumu. Arī Amerikā kartupeļus mīl. Amerikāņu ārsti un uztura speciālisti ir paskaidrojuši, kāpēc šis sakņaugs ir ne tikai garšīgs, bet arī diezgan veselīgs, raksta “Huffpost”.
Pastāv mīts, ka kartupeļi ir vienkārši bezjēdzīgs ogļhidrātu avots. Tomēr šis dārzenis patiesībā satur plašu uzturvielu klāstu. Kā atzīmē uztura speciālists Tobijs Smitsons, kartupeļi ir bagāti ar C vitamīnu, B6 vitamīnu, kāliju un šķiedrvielām. Kālijs ir ļoti labvēlīgs sirdij un asinsvadiem.
Kad vārīti kartupeļi atdziest, daļa no parastās cietes pārvēršas par rezistentu cieti. Tāpēc vārītu un atdzesētu kartupeļu GI ir tikai 50. Rezistentā ciete ir labvēlīga arī mikroflorai. Starp citu, daļa no tās saglabāsies pēc atkārtotas uzsildīšanas un pat tad, ja kartupeļus viegli apcepsiet.
Turklāt kartupeļu glikēmiskais indekss būs zemāks, ja tos kombinēsiet ar pareizajiem pārtikas produktiem. Kombinējiet kartupeļus ar olbaltumvielām, veselīgiem taukiem, skābām mērcēm un šķiedrvielām. Piemēram, pievienojiet sieru vai skābo krējumu.
Cepti kartupeļi ir vēl veselīgāki, raksta "HuffPost". Tas ir tāpēc, ka kartupeļu mizās ir šķiedrvielas: 100 gramos neapstrādātas mizas ir aptuveni 2,2-2,5 grami.
Nenomizoti kartupeļi palēninās gremošanu un nodrošinās ilgstošu sāta sajūtu. Un šķiedrvielas ir lielisks līdzeklis aizcietējumu profilaksei un atbalsta veselīgu mikrofloru.
Turklāt daudzi kartupeļu pretinieki aizmirst, ka ogļhidrāti paši par sevi nav kaitīgi un noteiktos daudzumos ir pat nepieciešami. Piemēram, daudzi profesionāli sportisti uz treniņiem ņem līdzi ceptus kartupeļus, nevis īpašas želejas ar augstu ogļhidrātu saturu, lai atbalstītu izturību.
Neliels daudzums vārītu kartupeļu apvienojumā ar liesām olbaltumvielām ir lieliska maltīte pirms treniņa. Augstas kvalitātes ogļhidrāti dos jums daudz enerģijas pilnvērtīgam treniņam.
