Daži vienkārši soļi palīdzēs parastās kartupeļu daiviņas pārvērst zeltainā, smaržīgā un patīkami kraukšķīgā piedevā visai ģimenei.
Lauku stila kartupeļi ir viena no vienkāršākajām piedevām, ko var pagatavot mājās. Tomēr, lai tie neiznāktu sausi, mīksti vai mitri, svarīgi kartupeļus pareizi sagatavot vēl pirms cepšanas, “RBC" skaidro, kā panākt apetīti rosinošu garoziņu un kādi nelieli paņēmieni palīdz kartupeļiem izcepties īpaši gardiem.
Kartupeļus rūpīgi nomazgājiet un sagrieziet vienāda lieluma daiviņās. Ja miziņa ir plāna, to var atstāt — tā gatavajam ēdienam piešķirs patīkamāku tekstūru.
Svarīgākais solis ir īsa novārīšana. Kartupeļu daiviņas lieciet verdošā, sālītā ūdenī un vāriet 5-7 minūtes. Tām nav jābūt pilnīgi mīkstām — pietiek, ja maliņas kļūst nedaudz trauslākas.
Pēc tam ūdeni nolejiet un kartupeļus rūpīgi nosusiniet.
Kamēr kartupeļi vēl ir katlā, tos vairākas reizes viegli sakratiet. Uz daiviņu virsmas izveidosies nelīdzenas maliņas, kas cepšanas laikā skaisti apbrūnēs un pārvērtīsies kraukšķīgā garoziņā.
Pārlieciet kartupeļus bļodā. Pievienojiet nedaudz augu eļļas vai olīveļļas, sāli, papriku, maltus melnos piparus un kaltētu ķiploku.
Pēc vēlēšanās var pievienot arī kaltētu rozmarīnu, oregano vai “itāļu garšvielu” maisījumu.
Kartupeļu daiviņas labi samaisiet, lai eļļa un garšvielas vienmērīgi pārklātu visu virsmu.
Cepamo pannu vislabāk iepriekš ievietot cepeškrāsnī, lai tā kārtīgi uzkarstu.
Pēc tam kartupeļus kārtojiet vienā kārtā, starp daiviņām atstājot nelielu atstarpi.
Ja kartupeļi būs salikti pārāk cieši, tie sāks tvaicēties savā mitrumā, nevis cepties. Kraukšķīgai garoziņai vajadzīgs sauss un karsts gaiss.
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220-230 °C.
Cepiet kartupeļus aptuveni 30-40 minūtes. Precīzs laiks būs atkarīgs no daiviņu lieluma.
Pēc 15-20 minūtēm kartupeļus apgrieziet, lai tie vienmērīgi apbrūnētu no visām pusēm.
Folija nav vajadzīga, jo tā aiztur tvaiku. Tvaiks padara kartupeļu virsmu mīkstu, nevis kraukšķīgu.
Nesteidzieties izņemt kartupeļus, tiklīdz tie kļūst zeltaini. Pagaidiet, līdz daiviņu malas ir skaisti apbrūnējušas — tieši tad garoziņa būs viskraukšķīgākā.
Vislabāk kartupeļus pasniegt uzreiz, kamēr tie vēl ir karsti. Tad to kraukšķīgā tekstūra ir visizteiksmīgākā.
Tie lieliski sader ar vienkāršu mērci no skābā krējuma vai grieķu jogurta, ķiploka, zaļumiem un šķipsniņas sāls.
Tādā veidā parasti kartupeļi kļūst par siltu, mājīgu un ļoti gardu piedevu: zeltaini kraukšķīgi ārpusē un maigi mīksti vidū.
Vairāk kartupeļu receptes skatiet šeit.
