Kartupeļi ir viens no tiem produktiem, kas Latvijas virtuvē parādās atkal un atkal — vārīti ar dillēm, cepti krāsnī, biezenī vai kraukšķīgu frī kartupeļu veidā. Paši par sevi tie nav “slikts” ēdiens. Gluži pretēji — kartupeļi nodrošina organismu ar kāliju, C vitamīnu, šķiedrvielām un citām uzturvielām.
Tomēr ir maltīšu kombinācijas, pēc kurām vēders var justies krietni smagāks, un te vainīgi bieži nav paši kartupeļi, bet gan tas, ar ko tos kopā ēdam, raksta “nhs.uk”.
Kartupeļi kopā ar ļoti treknu ēdienu
Viens no smagākajiem variantiem ir kartupeļi kopā ar treknu gaļu, desām, speķi, bagātīgām mērcēm vai lielu daudzumu sviesta.
Piemēram, kartupeļi ar ceptu cūkgaļu, desiņām un treknu mērci var būt pavisam cita maltīte nekā vienkārši vārīti kartupeļi ar liesāku zivi un dārzeņiem.
Trekns ēdiens kuņģī sagremojas lēnāk, un cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz gremošanas traucējumiem, tas var veicināt smaguma sajūtu, vēdera pūšanos vai dedzināšanu. Pie gremošanas traucējumu simptomiem vienmēr iesaka uzmanīties no ļoti trekniem ēdieniem, tātad problēma nav princips “kartupeļi + gaļa”, bet gan kombinācija “kartupeļi + ļoti trekna gaļa + daudz tauku”.
Vēl smagāks variants — cepti kartupeļi
Ja kartupeļus apcep lielā eļļas daudzumā un pēc tam pievieno treknu gaļu vai treknu mērci, maltītes kopējais tauku daudzums strauji pieaug.
Tieši cepti kartupeļi un citi ļoti trekni ēdieni ir starp tiem produktiem, kas jutīgākiem cilvēkiem biežāk rada gremošanas diskomfortu, tāpēc organisms vienu porciju vārītu kartupeļu ar dārzeņiem var “pieņemt” pavisam mierīgi, bet šķīvis ar frī kartupeļiem, karbonādi un majonēzes mērci — pavisam citādi.
Vai kartupeļus nedrīkst ēst kopā ar gaļu?
Šeit svarīgi nepārspīlēt - internetā bieži sastopams apgalvojums, ka kartupeļus un gaļu nedrīkst kombinēt, jo kuņģis tos “nespēj vienlaikus sagremot”, tomēr šādam striktam noteikumam nav zinātniska pamatojuma.
Pētījumi tieši par kartupeļu maltītēm liecina, ka kartupeļus var ēst kopā ar olbaltumvielu avotiem, un olbaltumvielas un tauki pat ietekmē maltītes glikozes reakciju. Nav pamata uzskatīt, ka kartupeļi un gaļa būtu nesaderīga kombinācija.
Tāpēc daudz svarīgāks jautājums ir nevis “vai kartupeļi un gaļa drīkst būt vienā šķīvī?”, bet gan “cik trekna un liela ir šī maltīte?”.
Ar ko kartupeļus labāk kombinēt?
Ja pēc ēšanas mēdz būt smaguma sajūta, labs variants ir kartupeļus pasniegt kopā ar liesāku olbaltumvielu avotu un dārzeņiem.
Piemēram, vārīti kartupeļi ar zivi, vistas gaļu vai pākšaugiem un lielu porciju dārzeņu būs pavisam cita maltīte nekā cepti kartupeļi ar treknu gaļu.
Arī porcija ir svarīga - liela kartupeļu kalna, gaļas, mērces un deserta kombinācija kuņģim būs lielāks izaicinājums nekā mērena porcija.
Turklāt kartupeļu uzturvērtība mainās atkarībā no pagatavošanas veida. Vārīti, cepti un fritēti kartupeļi nav viens un tas pats produkts uzturvērtības ziņā, jo īpaši pievienoto tauku daudzuma dēļ.
Kā ar kartupeļiem ar sieru vai krējumu?
Arī šeit nav vajadzības ieviest aizliegumus, jo kartupeļi ar krējumu vai sieru paši par sevi nav “slikta” kombinācija.
Taču, ja jau tā ir liela porcija un papildus pievienots daudz sviesta, trekna mērce vai cepta gaļa, maltīte kļūst ļoti bagātīga. Cilvēkiem, kuriem ir jutīga gremošanas sistēma, tieši šādas treknas maltītes var izraisīt dedzināšanu, pilnuma sajūtu vai vēdera diskomfortu.
Tāpēc kartupeļus nevajag “baidīties” ēst, daudz lielāku nozīmi ir tam, kā tie pagatavoti, cik liela ir porcija un cik daudz tauku ir visā maltītē.
Ja pēc kartupeļu ēšanas regulāri jūti smagumu, labs eksperiments ir uz laiku nomainīt frī un ļoti treknas piedevas pret vārītiem vai krāsnī gatavotiem kartupeļiem, liesāku olbaltumvielu avotu un dārzeņiem. Tas ļauj daudz labāk saprast, vai problēma tiešām ir kartupeļos — vai tomēr tajā, kas tiem pievienots.
Kartupeļi paši par sevi nav kuņģa “ienaidnieks”, un par smagu maltīti tos visbiežāk padara kombinācija ar lielu tauku daudzumu, milzīgu porciju un trekniem papildinājumiem.
Lasiet arī par vienu ieradumu pēc ēšanas, kas var veicināt vēdera pūšanos.
