Ja pēc vakariņām palikuši pāri vārīti kartupeļi, auksti kartupeļi no ledusskapja ir tieši tas, kas vajadzīgs vienai no ātrākajām un gardākajām vakariņu idejām – kraukšķīgiem vienas pannas kartupeļiem ar sieru, ķiplokiem un zaļumiem.
Šim ēdienam nav nepieciešams gatavot kartupeļus no jauna. Patiesībā auksti, iepriekš vārīti kartupeļi cepšanai ir vēl labāki - to virsma ir sausāka un tie vieglāk iegūst zeltainu, kraukšķīgu garoziņu.
Kraukšķīgie vakardienas kartupeļi ar sieru
2-3 porcijām vajadzēs:
Ļoti labi noder arī šķipsniņa čili pārslu, ja garšo pikantāki ēdieni.
Pagatavošana
Kartupeļus sagriez aptuveni 2-3 cm šķēlītēs. Ja tie ir ļoti auksti un tikko izņemti no ledusskapja, tas nekas - tos nav nepieciešams iepriekš uzsildīt.
Svarīgākais ir neizmantot pārāk mazu pannu, jo kartupeļiem jābūt vienā kārtā, lai tie ceptos, nevis sautētos!
Pannā uzkarsē eļļu un sviestu. Kad taukvielas ir karstas, pievieno kartupeļus un izkārto tos vienā kārtā.
Cep uz vidēji augstas uguns aptuveni 5-7 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz kartupeļi no ārpuses kļūst zeltaini un kraukšķīgi.
Tad pievieno smalki sakapātus ķiplokus, kūpināto papriku, sāli un piparus. Cep vēl aptuveni 1-2 minūtes.
Tagad nāk pats labākais - pārkaisi kartupeļus ar rīvētu sieru, samazini uguni un uzliec pannai vāku. Pēc aptuveni minūtes siers būs izkusis un pārklās kraukšķīgos kartupeļus ar gardu, staipīgu kārtiņu.
Noņem vāku, pārkaisi ar svaigiem pētersīļiem vai lociņiem un pasniedz uzreiz.
Mazais triks īpaši kraukšķīgiem kartupeļiem
Ja vēlies vēl kraukšķīgāku rezultātu, pirms cepšanas kartupeļus viegli saplacini ar glāzes vai kartupeļu stampas palīdzību.
Nevajag tos pārvērst biezenī - pietiek nedaudz saspiest, lai palielinātu plakano virsmu, kas saskaras ar karsto pannu.
Jo vairāk kartupeļa virsmas nonāk kontaktā ar pannu, jo vairāk vietas būs zeltainai garoziņai.
Un vēl viena svarīga lieta: pēc kartupeļu ielikšanas pannā tos nevajag nepārtraukti grozīt. Ļauj tiem dažas minūtes mierīgi cepties. Ja tos visu laiku maisīsi, kraukšķīgā garoziņa nepaspēs izveidoties.
Ko pievienot, lai no vienkāršas piedevas sanāktu pilnvērtīgas vakariņas?
Šo recepti ir ļoti viegli papildināt - pievieno pannā gabaliņos sagrieztu desu, šķiņķi vai iepriekš ceptu vistu. Ļoti labi garšo arī cepts bekons.
Veģetāram variantam pievieno sēnes, spinātus vai papriku. Tos vislabāk dažas minūtes apcept atsevišķi vai pannā pievienot pirms kartupeļiem, lai tiem būtu laiks kārtīgi izcepties.
Ja ledusskapī ir ola, vari ēdienu padarīt vēl sātīgāku: pašās beigās uz kartupeļiem uzsit vienu vai divas olas, uzliec vāku un ļauj tām izcepties.
Pasniedz ar karoti skābā krējuma, bezpiedevu jogurta vai vienkārši svaigiem salātiem.
Kāpēc tieši vakardienas kartupeļi?
Te arī slēpjas šīs receptes labākais knifs - svaigi vārīti kartupeļi ir mīksti un satur daudz mitruma. Pēc nakts ledusskapī to struktūra mainās, un kartupeļu virsma kļūst piemērotāka cepšanai, tāpēc tos ir vieglāk apbrūnināt un padarīt kraukšķīgus.
Nākamreiz, kad paliek pāri kartupeļi, nav jādomā, kā no tiem “tikt vaļā” - vienkārši ieliec tos ledusskapī un nākamajā dienā pārvērt pavisam citā ēdienā!
Šoruden izmēģini pagatavot ceptus kartupeļus kopā ar āboliem.
