Ābolus esam pieraduši likt kūkās, plātsmaizēs, pankūkās un brokastu putrā, taču rudenī ir vērts tos pamēģināt arī pavisam citā lomā – kopā ar sāļiem ēdieniem. Kraukšķīgs ābols var pārsteidzoši labi saderēt ar sieru, gaļu, kartupeļiem un pat salātiem, piešķirot maltītei svaigumu un patīkamu saldskābu garšu, raksta “Southern living”.
Patiesībā šī kombinācija nav nekāda kulināra eksotika - ābolu saldums un skābums lieliski darbojas kā līdzsvars sātīgām, treknākām un sāļākām garšām, tieši tāpēc ābols var kļūt par mazu triku, kas parastu rudens maltīti padara interesantāku.
Āboli pie siera - vienkāršākais sākums
Ja gribas izmēģināt šo kombināciju bez īpašas gatavošanas, sāc ar sieru. Plānās šķēlēs sagriezts kraukšķīgs ābols kopā ar Čedaras, brī, kamambēra vai zilā siera gabaliņu ir ļoti vienkārša uzkoda.
Vēl labāk - pievieno dažus valriekstus un pavisam nedaudz medus. Sanāks rudens uzkoda, ko var pasniegt arī tad, ja ieradušies viesi.
Ābols arī lieliski iederas uz siltas sviestmaizes - uz maizes liec sieru, dažas plānas ābola šķēlītes un cep, līdz siers izkusis. Ja patīk izteiksmīgākas garšas, pievieno mazliet sinepju.
Ābols un vistas gaļa - ļoti droša kombinācija
Ābols īpaši labi sader ar vistas gaļu. Šeit nav vajadzīgs daudz - pietiek ar dažām plānām ābola šķēlītēm, lai ēdienam piešķirtu svaigu, viegli saldenu noti.
Vienkāršs variants vakariņām: pannā apcep vistas filejas gabaliņus, pievieno ābola šķēlītes un dažas minūtes visu pacep kopā. Pēc tam pievieno mazliet sinepju un saldo krējumu vai krēmsieru. Pāris minūtes uz lēnas uguns, un gatavs.
Ja gribas izteiktāku rudens garšu, lieliski iederēsies arī timiāns, rozmarīns vai šķipsniņa kanēļa.
Un te ir mazs triks: ābolu nevajag pārcept. Vislabāk tas garšo tad, kad gabaliņš vēl saglabā formu un vieglu kraukšķīgumu.
Ābols salātos - īpaši labs rudenī
Ja vasarā salātos izmantojam tomātus un gurķus, rudenī ābols var kļūt par vienu no labākajiem papildinājumiem.
Pamēģini salātus no rukolas, ābola, kazas siera un grauzdētiem valriekstiem. Pāri pārlej vienkāršu mērci no olīveļļas, citrona sulas un mazliet medus.
Vēl sātīgāks variants ir salāti ar vistas gaļu, ābolu, seleriju un jogurta mērci - tie ir piemēroti gan pusdienām, gan kā vieglas vakariņas.
Ābols labi iederas arī klasiskajos kāpostu salātos. Smalki sagriezti svaigi kāposti, burkāns un ābols kopā ar jogurta vai skābā krējuma mērci ir vienkārša piedeva, kas lieliski sader ar ceptu gaļu.
Ābols pie cūkgaļas - rudens klasika
Ja ir viens gaļas veids, pie kura ābols īpaši labi iederas, tā ir cūkgaļa. Ābola saldskābā garša palīdz līdzsvarot sātīgo gaļu, turklāt abas garšas ļoti labi sader ar rudens garšvielām.
Vienkāršākais variants - cepeškrāsnī cepta cūkgaļa kopā ar ābolu daiviņām, sīpoliem un dažiem timiāna zariņiem. Ābolus var pievienot cepšanas beigās, lai tie neizjuktu.
Vēl viena laba ideja ir pannā apcepta cūkgaļa ar āboliem un sinepju mērci, un šeit īpaši labi der nedaudz skābenāki āboli.
Ja mājās ir palicis mazliet ābolu ievārījuma vai čatnija, to var pasniegt pie ceptas cūkgaļas - sāļais un saldais kopā rada daudz interesantāku garšu nekā katrs atsevišķi.
Ābols + kartupeļi? Jā!
Šī varētu būt kombinācija, par kuru sākumā rodas šaubas, bet to ir vērts izmēģināt.
Sagriez kartupeļus daiviņās un cep cepeškrāsnī kopā ar sīpoliem. Kad kartupeļi jau gandrīz gatavi, pievieno ābola daiviņas un visu vēl dažas minūtes pacep. Pārkaisi ar timiānu un pasniedz ar ceptu vistu vai cūkgaļu.
Ābolu var pievienot arī kartupeļu biezenim. Tas nav domāts, lai biezenis kļūtu salds - neliels daudzums skābena ābola piešķir tam vieglu svaigumu.
Kādus ābolus izvēlēties?
Sāļajiem ēdieniem īpaši labi der stingri, kraukšķīgi āboli ar izteiktu skābumu, jo tie gatavošanas laikā labāk saglabā formu un nepārvēršas biezenī.
Ja ābolu ēd svaigu kopā ar sieru vai liec salātos, izvēlies tādu, kas tev pašam garšo - saldākus vai skābenākus. Savukārt cepšanai un gaļas ēdieniem ļoti labi der skābenāki āboli, jo tie dod patīkamu kontrastu.
Galvenais noteikums - nevajag ābolu pārspīlēt. Sāļajā ēdienā tam nav jākļūst par galveno sastāvdaļu; pietiek ar dažiem gabaliņiem, lai ēdienam piešķirtu pavisam citu raksturu.
Ja šoruden mājās ir pilna bļoda ar āboliem, nav obligāti jācep vēl viena ābolmaize. Sagriez vienu ābolu šķēlītēs un pieliec to sieram, salātiem, vistas gaļai vai pat ceptiem kartupeļiem. Iespējams, atklāsi vienu no vienkāršākajiem veidiem, kā ierastām rudens vakariņām piešķirt jaunu garšu!
