Vasaras izskaņā krūmmellenes ir vienas no gardākajām ogām, un tās lieliski iederas ne tikai pīrāgos un kūkās, bet arī gaisīgos desertos. Suflē ir viens no tiem saldumiem, kas daudziem atsauc atmiņā bērnību – viegls, maigs un patīkami salds. Apvienojot to ar svaigām krūmmellenēm un zīdaini maigu vaniļas mērci, iegūsi desertu, kas lieliski piemērots gan svētdienas pusdienām, gan ciemiņu uzņemšanai.
Šī recepte ir vienkārša, taču rezultāts izskatās svinīgs un garšo tik labi, ka pēc papildporcijas noteikti stiepsies gan bērni, gan pieaugušie.
Sastāvdaļas
Suflē:
Vaniļas mērcei:
Pagatavošana
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 °C. Atdali olu baltumus no dzeltenumiem. Baltumus kopā ar šķipsniņu sāls saputo stingrās putās. Pakāpeniski pievieno cukuru un vaniļas cukuru, turpinot putot, līdz masa kļūst bieza un spīdīga. Olu dzeltenumus pa vienam uzmanīgi iemaisi saputotajos baltumos.
Krūmmellenes nosusini un viegli iemaisi masā, cenšoties tās nesaspiest.
Masu sadali četros karstumizturīgos trauciņos vai vienā lielākā cepamajā formā.
Cep 18-22 minūtes, līdz uzputenis ir uzpūties un viegli zeltains. Nepārcep - tam jāsaglabā gaisīga tekstūra.
Vaniļas mērce
Katliņā uzkarsē pienu kopā ar saldo krējumu un vaniļu. Maisījumu nevāri - tikai uzkarsē līdz brīdim, kad sāk celties tvaiks.
Citā bļodā saputo olu dzeltenumus ar cukuru un kukurūzas cieti. Lēnām, nepārtraukti maisot, pielej karsto piena maisījumu.
Lej masu atpakaļ katliņā un uz lēnas uguns maisi, līdz mērce nedaudz sabiezē. Tai nevajadzētu uzvārīties, lai olu dzeltenumi nesarecētu.
Noņem no uguns un ļauj dažas minūtes atdzist.
Pasniegšana
Siltu suflē pārlej ar vaniļas mērci, pārkaisi ar svaigām krūmmellenēm un, ja vēlies, viegli apkaisi ar pūdercukuru. Ļoti labi garšos arī ar dažām piparmētru lapiņām vai kraukšķīgām mandeļu skaidiņām.
Šis deserts ir viegls, gaisīgs un elegants - saldās vaniļas mērces maigums lieliski sader ar krūmmelleņu svaigo, viegli skābeno garšu. Tas ir deserts, kas neprasa sarežģītas sastāvdaļas, taču izskatās un garšo tā, it kā būtu gatavots īpašam notikumam, tieši tāpēc tas noteikti kļūs par vienu no vasaras iecienītākajām receptēm.
Kuras ir vērtīgākas - meža vai krūmu mellenes?
