Daudzi cilvēki pirms ēšanas noskalo ābolus zem ūdens, taču izrādās, ka ar to ne vienmēr pietiek, lai atbrīvotos no visiem pesticīdu atlikumiem. Zinātnieki pārbaudījuši vairākas ābolu mazgāšanas metodes un noskaidrojuši, kura no tām palīdz vislabāk.
Kā raksta izdevums “ZME Science”, pētnieki no Masačūsetsas Universitātes Amherstā salīdzināja trīs metodes: mazgāšanu ar krāna ūdeni, dezinfekcijas šķīdumu uz balinātāja bāzes un 1% dzeramās sodas šķīdumu.
Rezultāti parādīja, ka dzeramā soda bija visefektīvākā, lai no ābolu virsmas noņemtu noteiktu pesticīdu atlikumus, tomēr pētnieki uzsvēra, ka pat šī metode nespēj pilnībā likvidēt visas ķīmisko vielu pēdas.
Cik efektīva ir dzeramā soda?
Pētījumā noskaidrots, ka dzeramās sodas šķīdums palīdzēja no ābolu virsmas noņemt divu pesticīdu — tiabendazola un fosmeta — atlikumus.
Pēc 12 minūtēm šķīdums palīdzēja noņemt tiabendazolu, bet pēc 15 minūtēm — fosmetu. Savukārt tikai divu minūšu ilga mazgāšana pat ar dzeramo sodu būtiski nesamazināja kopējo pesticīdu daudzumu.
Zinātnieki skaidro, ka sodas sārmainā vide var palīdzēt noārdīt atsevišķas ķīmiskās vielas, tādējādi atvieglojot to noskalošanu.
Tomēr ir kāda būtiska nianse: daļa pesticīdu var iesūkties augļa mizā. Pētījumā konstatēts, ka 24 stundu laikā ābolos bija iekļuvuši aptuveni 20% uzklātā tiabendazola un 4,4% fosmeta. Kad vielas jau nonākušas augļa iekšienē, tās ir daudz grūtāk noņemt, vienkārši mazgājot ābolu.
Pētnieki izmēģināja arī citu paņēmienu — ābolus vispirms mērcēja 2% kukurūzas cietes šķīdumā, bet pēc tam 5% dzeramās sodas šķīdumā. Atkarībā no eksperimenta apstākļiem šī metode ļāva noņemt aptuveni 92-94% tiabendazola atlikumu.
Kā ābolus mazgāt ikdienā?
Lai gan pētījumā pārbaudītās metodes ir interesantas, ikdienā nav nepieciešams ābolus ilgstoši mērcēt īpašos šķīdumos.
ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) iesaka svaigus augļus un dārzeņus rūpīgi noskalot zem tekoša ūdens, vienlaikus viegli paberzējot to virsmu. Pēc tam augļus var nosusināt ar tīru drānu vai papīra dvieli.
Svarīgi atcerēties, ka ābolus nevajadzētu mazgāt ar ziepēm, trauku mazgāšanas līdzekli vai speciāliem komerciāliem augļu un dārzeņu mazgāšanas līdzekļiem, jo šādu produktu drošums un efektivitāte mājas apstākļos nav pietiekami pierādīta, turklāt augļu mizā var palikt nevēlamas vielas.
Ja ābolus plānots uzglabāt vairākas dienas, labāk tos nomazgāt tieši pirms ēšanas, nevis uzreiz pēc iegādes - mitrums var veicināt bojāšanos.
Kur vislabāk uzglabāt ābolus?
Dārzkopis Endijs Fergusons skaidro, ka ābolus, kurus plānots apēst tuvāko dienu laikā, var turēt arī uz galda, taču, ja vēlaties, lai tie ilgāk saglabātos svaigi un kraukšķīgi, labāk tos glabāt ledusskapī.
