Ja pēdējā laikā esi pievērsis uzmanību veselīga uztura tendencēm, droši vien esi pamanījis nosaukumu "kimchi". Šis korejiešu ēdiens arvien biežāk parādās ne tikai restorānos, bet arī veikalu plauktos un sociālajos tīklos. Tomēr daudzi joprojām nezina – kas īsti ir kimchi, kā tas garšo un ar ko to ēd?
Kas ir kimchi?
Kimchi ir tradicionāls Korejas ēdiens, ko gatavo no dārzeņiem. Visbiežāk izmanto Ķīnas kāpostu, taču kimchi var gatavot arī no redīsiem, gurķiem, lociņiem un citiem dārzeņiem.
Dārzeņus sajauc ar sāli, ķiplokiem, ingveru, čili, lociņiem un citām garšvielām, pēc tam atstāj fermentēties. Tieši šis process piešķir kimchi raksturīgo skābeno, pikanto un bagātīgo garšu.
Korejā kimchi ir tik nozīmīgs ēdiens, ka daudzās ģimenēs receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē.
Kā garšo kimchi?
Pirmā garša daudziem šķiet pārsteidzoša.
Kimchi vienlaikus ir:
Garša var ievērojami atšķirties atkarībā no receptes un fermentācijas ilguma.
Ar ko to ēd?
Kimchi nav paredzēts ēšanai tikai viens pats.
To bieži pasniedz:
Daudzi pievieno nelielu daudzumu kimchi arī salātiem vai graudu “pokē” bļodām, lai piešķirtu ēdienam izteiksmīgāku garšu.
Kāpēc kimchi kļuvis tik populārs?
Viens no galvenajiem iemesliem ir fermentācija.
Raudzēšanas laikā veidojas pienskābās baktērijas, kas ir raksturīgas arī citiem fermentētiem produktiem, piemēram, kefīram, skābētiem kāpostiem un jogurtam.
Tieši tāpēc kimchi bieži min kā vienu no produktiem, kas var būt daļa no daudzveidīga un sabalansēta uztura.
Tomēr speciālisti atgādina - tas nav brīnumprodukts un viens pats nevar atrisināt veselības problēmas.
Vai kimchi ir ļoti ass?
Ne vienmēr - Korejā ir simtiem dažādu kimchi recepšu.Dažas ir ļoti pikantas, bet citas ir maigas un piemērotas arī tiem, kuri čili ikdienā neēd.
Veikalos pieejamajiem produktiem parasti norādīta asuma pakāpe.
Vai kimchi var pagatavot mājās?
Jā!
Nepieciešami:
Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tās vairākas dienas fermentē istabas temperatūrā, bet pēc tam uzglabā ledusskapī, un garša ar laiku kļūst arvien izteiktāka.
Kimchi nav tikai moderna ēdienu tendence - tas ir viens no pazīstamākajiem Korejas virtuves simboliem ar gadsimtiem senām tradīcijām. Ja līdz šim neesi to nogaršojis, iespējams, pietiks ar vienu nelielu porciju, lai saprastu, kāpēc šis fermentētais ēdiens ieguvis tik lielu popularitāti visā pasaulē.
