Lielākā daļa cilvēku pienenes uztver kā nezāli, kas pavasarī pārņem mauriņus un dārzus, taču patiesībā šis spilgti dzeltenais augs jau gadsimtiem ilgi izmantots gan uzturā, gan tautas medicīnā. Ēdamas ir gandrīz visas pienenes daļas - lapas, ziedi un pat saknes. Turklāt tās iespējams izmantot daudzos dažādos veidos: no salātiem un tējas līdz sīrupam un pat “kafijai”, skaidro “Royal Horticultural Society”.
Pienenes tiešām var ēst!
Daudziem tas ir pārsteigums, bet pienenes ir pilnībā ēdamas! Jaunās lapas visbiežāk izmanto salātos - tās garšo nedaudz rūgteni, līdzīgi rukolai. Jo jaunāka lapa, jo maigāka garša. Tās var sajaukt ar gurķiem, redīsiem, lociņiem vai pievienot spinātu vietā.
Svarīgi vākt pienenes tīrās vietās - ne ceļmalās, pie autostāvvietām vai vietās, kur izmantota ķīmija.
No ziediem - gatavo sīrupu un “medu”
Pieneņu ziedi visbiežāk tiek izmantoti sīrupa gatavošanai, ko daudzi sauc arī par “pieneņu medu”. Tam ir salda, nedaudz ziedaina garša, un tas labi der pie pankūkām, putrām vai pievienošanai tējai.
Pamata recepte ir vienkārša:
Ziedus novāra, izkāš un šķidrumu vāra kopā ar cukuru līdz sīrupa konsistencei.
Pieneņu tēja un “kafija”
Arī pieneņu saknes nav jāmet ārā - tās var izkaltēt, apgrauzdēt un izmantot kā kafijas alternatīvu. Garša ir zemaina un viegli rūgtena, bet nesatur kofeīnu.
Savukārt kaltētas lapas un ziedus bieži izmanto tējās - tautas medicīnā pienenes tradicionāli saista ar gremošanas un urīnceļu darbības atbalstu, lai gan nopietnu veselības problēmu gadījumā tās neaizstāj ārsta ieteikumus.
Pienenes virtuvē
Papildus salātiem pienenes var pievienot:
Daži pat pieneņu pumpurus marinē līdzīgi kā kaperus!
Ne tikai pārtikā - izmēģini!
Pienenes izmanto ne tikai pārtikā. No ziediem gatavo:
Tās ir arī ļoti nozīmīgas bitēm un citiem apputeksnētājiem, īpaši pavasarī, kad citu ziedu vēl ir maz.
Ņem vērā!
Lai gan pienenes ir ēdamas, ne visiem tās der lielos daudzumos - cilvēkiem ar alerģijām vai noteiktām veselības problēmām jābūt piesardzīgiem. Tāpat nevajadzētu lietot augus no vietām, kur tie varētu būt piesārņoti vai gluži vienkārši netīri.
Pienenes ir viens no tiem augiem, kas gadiem ilgi ticis nenovērtēts - kamēr vieni tās cenšas iznīcināt no mauriņiem, citi no tām gatavo salātus, tējas un sīrupus. Varbūt tieši tāpēc tās ir tik interesantas - vienkāršs, visiem pieejams augs, kuru iespējams izmantot daudz vairāk, nekā sākumā šķiet!
