Iestājoties aukstākam laikam, pieaug saaukstēšanās un gripas izplatība. Lai palīdzētu organismam saglabāt aizsargspējas, uztura speciālisti iesaka pievērst uzmanību ikdienas ēdienkartei un tajā iekļaut sezonālos dārzeņus – trīs dietologi kā vienu no vērtīgākajiem ziemas dārzeņiem vienprātīgi izceļ lapu kāpostu jeb kale.
Kā raksta izdevums “Real Simple”, šis zaļais lapu dārzenis ir bagāts ar vairākām uzturvielām, kas palīdz uzturēt normālu imūnsistēmas darbību.
Kāpēc tieši lapu kāposts?
Dietoloģe Anna Smita norāda, ka kale satur daudz C un A vitamīna, kas ir svarīgi organisma aizsargspēju uzturēšanai. Šajā dārzenī atrodami arī K un E vitamīni, kuriem piemīt antioksidantu īpašības.
Antioksidanti palīdz aizsargāt organisma šūnas no oksidatīvā stresa, kas var veicināt iekaisuma procesus un šūnu bojājumus.
Dietoloģe Kristena Kārlija piebilst, ka lapu kāpostos ir arī beta karotīns un citi polifenoli. Savukārt dietoloģe Leineja Jounkina īpaši izceļ flavonoīdu kempferolu, kas var labvēlīgi ietekmēt imūnsistēmas šūnas, zarnu mikrobiomu un palīdzēt organismam cīnīties ar brīvajiem radikāļiem.
Ne mazāk svarīgas ir lapu kāpostos esošās šķiedrvielas - tās kalpo par barību labvēlīgajām zarnu baktērijām, palīdzot uzturēt veselīgu zarnu mikrobiomu. Pētījumi liecina, ka zarnu mikroorganismiem ir būtiska nozīme imūnsistēmas darbībā un iekaisuma procesu regulēšanā.
Kādi vēl ziemas dārzeņi ir vērtīgi?
Dietologi iesaka pievērst uzmanību arī oranžajiem ziemas dārzeņiem - ķirbjiem, ziemas kabačiem un saldajiem kartupeļiem jeb batātēm.
To spilgto krāsu nosaka beta karotīns - augu pigments, ko organisms pārvērš A vitamīnā. Šis vitamīns ir nozīmīgs imūnsistēmas normālai darbībai un palīdz organismam aizsargāties pret infekcijām.
Dietoloģe Jounkina norāda, ka ar karotinoīdiem bagāts uzturs ir saistīts ar labāku imūnsistēmas darbību, īpaši gados vecākiem cilvēkiem un tiem, kuru aizsargspējas jau ir novājinātas.
Kā iekļaut lapu kāpostus ikdienas ēdienkartē?
Lapu kāposti nav obligāti jāēd svaigā veidā. Dietoloģe Kristena Kārlija iesaka no tiem pagatavot kraukšķīgus čipsus. Atliek lapas sagriezt mazākos gabaliņos, rūpīgi nosusināt, apslacīt ar olīveļļu, pievienot nedaudz sāls un cept aptuveni 10-15 minūtes 150 grādu temperatūrā.
Vēl viena iespēja ir pievienot lapu kāpostus zupām, smūtijiem vai ziemas salātiem - tie labi sader ar ķirbi un granātābolu sēkliņām, kā arī tos var apcept kopā ar ķiplokiem un citronu un pasniegt kā piedevu.
Lapu kāposti lieliski papildina arī makaronu ēdienus, omletes un sacepumus; tos var pievienot pat maltās gaļas ēdieniem, piemēram, tako pildījumam.
Savukārt ķirbi un batātes var izmantot krēmzupās, karijos un dažādos sacepumos. Dietoloģe Jounkina iesaka arī konservētu ķirbju biezeni, ko var pievienot makaronu mērcei, smalkmaizītēm vai pankūkām.
Speciālisti atgādina, ka neviens atsevišķs produkts nevar garantēt aizsardzību pret saaukstēšanos vai gripu, tomēr daudzveidīgs, uzturvielām bagāts uzturs, kurā regulāri iekļauti dārzeņi, palīdz nodrošināt organismu ar vielām, kas nepieciešamas normālai imūnsistēmas darbībai.
