Transtauki ir sastopami daudzos rūpnieciski ražotos pārtikas produktos, un to pārmērīga lietošana saistīta ar lielāku sirds un asinsvadu slimību risku. Dānijas pieredze liecina, ka transtauku ierobežošana pārtikā var dot reālu ieguvumu sabiedrības veselībai, raksta “portal.abczdrowie.pl”.
Transtauki ir īpašs nepiesātināto taukskābju veids. Tie var rasties rūpnieciskā procesā, daļēji hidrogenējot augu eļļas, lai šķidro eļļu padarītu cietāku un stabilāku. Šādas taukvielas pārtikas ražošanā izmanto tādēļ, ka tās palīdz produktiem ilgāk uzglabāties un saglabāt noteiktu konsistenci.
Taču transtaukiem ir arī būtiska ēnas puse - tie nelabvēlīgi ietekmē holesterīna līmeni un ir saistīti ar paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību risku. Pasaules Veselības organizācija iesaka transtauku uzņemšanu ierobežot līdz mazāk nekā 1% no dienā uzņemtās enerģijas jeb aptuveni 2,2 gramiem dienā cilvēkam, kura uzturs nodrošina 2000 kilokaloriju.
Kuros produktos var būt transtauki?
Viens no galvenajiem rūpnieciski ražoto transtauku avotiem ir daļēji hidrogenētas augu eļļas. Tās vēsturiski izmantotas konditorejas izstrādājumos, cepumos, gatavā mīklā, krēmos, uzkodās, fritētos produktos un dažādos ātrās ēdināšanas ēdienos.
Pērkot pārtiku, vērts rūpīgi izlasīt sastāvdaļu sarakstu. Īpaša uzmanība jāpievērš norādēm “daļēji hidrogenēta augu eļļa” vai “daļēji sacietināta augu eļļa”.
Vienlaikus jāņem vērā, ka transtauki nelielā daudzumā dabiski sastopami arī atgremotāju dzīvnieku izcelsmes produktos, piemēram, pienā, sviestā, sierā un gaļā. Tie atšķiras no rūpnieciski ražotajiem transtaukiem, kuru daudzuma samazināšana pārtikas produktos ir viens no sabiedrības veselības pasākumiem.
Dānija transtaukus ierobežoja jau 2003. gadā
Dānija 2003. gadā kļuva par pirmo valsti pasaulē, kas ar likumu ierobežoja rūpnieciski ražoto transtauku daudzumu pārtikā. Tika noteikts maksimālais līmenis - 2 grami transtauku uz 100 gramiem tauku pārtikas produktā. Ierobežojums neattiecās uz transtaukiem, kas dabiski atrodas dzīvnieku izcelsmes taukos.
Vēlāk veiktās analīzes ļāva pētniekiem novērtēt, kā šis lēmums ietekmējis iedzīvotāju veselību.
Pētījumā, kurā Dānija tika salīdzināta ar citām Ekonomiskās sadarbības un attīstības organizācijas (OECD) valstīm, secināts, ka pirmajos trīs gados pēc ierobežojumu ieviešanas ar sirds un asinsvadu slimībām saistīto nāves gadījumu skaits Dānijā vidēji samazinājās par 14,2 gadījumiem uz 100 000 iedzīvotāju gadā. Laikposmā no 2004. līdz 2012. gadam atšķirība sasniedza aptuveni 22 nāves gadījumus uz 100 000 iedzīvotāju gadā. Samazinājās arī sirds un asinsvadu slimību, tostarp infarktu un insultu, skaits.
Tas nenozīmē, ka transtauku ierobežošana bija vienīgais faktors, kas ietekmēja veselības rādītājus, taču pētījumi norāda uz saistību starp šo pārtikas politikas pasākumu un sirds un asinsvadu slimību samazināšanos.
Arī Eiropas Savienībā ir noteikts ierobežojums
Eiropas Savienībā kopš 2021. gada rūpnieciski ražoto transtauku daudzums pārtikas produktos, kas paredzēti patērētājiem, nedrīkst pārsniegt 2 gramus uz 100 gramiem tauku. Šis ierobežojums neattiecas uz transtaukiem, kas dabiski atrodas dzīvnieku izcelsmes taukos.
Eiropas Komisija norāda, ka lielākā daļa Eiropas pārtikas produktu jau satur mazāk nekā 2 gramus transtauku uz 100 gramiem tauku, un daudzos produktos to daudzums ir vēl zemāks, tomēr atsevišķos pārtikas produktos rūpnieciski ražoti transtauki joprojām var būt sastopami.
Transtauki ietekmē ne tikai sirdi
Transtauku pārmērīga uzņemšana nav saistīta tikai ar sirds veselību. Pētījumi to saista arī ar vielmaiņas traucējumiem, iekaisuma procesiem un lielāku 2. tipa diabēta risku. Atsevišķi novērojumu pētījumi liecina arī par iespējamu saistību starp lielāku transtauku patēriņu, kognitīvo funkciju pasliktināšanos un demences risku.
Pasaules Veselības organizācija uzsver, ka rūpnieciski ražotiem transtaukiem nav zināma labvēlīga ietekme uz veselību un tos uzturā būtu vēlams uzņemt pēc iespējas mazāk.
Ko darīt ikdienā?
Vienkāršākais veids, kā samazināt transtauku uzņemšanu, ir biežāk izvēlēties mazāk apstrādātus produktus un pārbaudīt sastāvdaļu sarakstu uz iepakojuma.
Īpaši vērts pievērst uzmanību produktiem, kuru sastāvā minētas daļēji hidrogenētas augu eļļas, savukārt ēdienkartē priekšroku var dot nepiesātināto tauku avotiem - olīveļļai un citām augu eļļām, riekstiem, sēklām, avokado un treknām zivīm.
