Mēs esam pieraduši ēdienu pasniegt tikko no pannas vai katla, jo tas šķiet gardāks un aromātiskāks, tomēr zinātnieki atklājuši, ka kartupeļi, rīsi un makaroni, kuri atdzesēti un vēlāk apēsti, mūsu organismam sniedz citādu, pat veselīgāku efektu! Stāsta “British Nutrition Foundation”.
Izrādās, ka šādos produktos mainās cietes “uzvedība” - tā pārvēršas tā dēvētajā rezistentajā cietē.
Kas ir rezistentā ciete?
Tā ir ciete, kas pēc atdzišanas kļūst grūtāk sagremojama. Tas nozīmē, ka tā nonāk līdz zarnām gandrīz “neskarta” un tur darbojas līdzīgi kā šķiedrvielas - baro labās baktērijas jeb zarnu mikrobiomu. Šis process palīdz uzlabot gremošanu, mazināt iekaisumus un veicina veselīgu cukura līmeni asinīs.
Kāpēc tas ir labi?
Atdzesēti kartupeļi, rīsi un makaroni izraisa lēnāku cukura līmeņa kāpumu, tādēļ tie ir draudzīgāki mūsu vielmaiņai.
Rezistentā ciete baro labās baktērijas, kas stiprina zarnu veselību un līdz ar to arī imunitāti.
Tā palīdz nodrošināt ilgāku sāta sajūtu, kas nozīmē, ka nav vēlmes nepārtraukti našķoties.
Kā izmantot šo efektu ikdienā?
Nav nepieciešams atteikties no siltām maltītēm - triks slēpjas tajā, ka kartupeļus, rīsus vai makaronus vispirms izvāra, ļauj tiem atdzist un tad izmanto. Tos var ēst arī aukstus, piemēram, salātos, vai vēlreiz uzsildīt - rezistentā ciete saglabāsies. Tieši tāpēc aukstie kartupeļu salāti, suši vai makaronu salāti patiesībā ir ne tikai gardi, bet arī veselīgi.
Ko ņemt vērā?
Svarīgi ir produktus pareizi uzglabāt - ledusskapī un ne ilgāk kā 1-2 dienas, lai izvairītos no baktēriju savairošanās. It īpaši tas attiecas uz rīsiem, kuriem ir tendence ātri piesaistīt mikroorganismus.
Mazs, bet vērtīgs paraduma maiņas triks - ļaut rīsiem, makaroniem vai kartupeļiem atdzist - var nākt par labu ne tikai gremošanai, bet arī vispārējai pašsajūtai. Izrādās, ka aukstajos ēdienos ir daudz lielāks spēks, nekā sākumā varētu šķist, un tā ir iespēja padarīt veselīgāku ēdienkarti, nepieliekot nekādas pūles.
