Šo maigo un aromātisko šokolādes kūku var pagatavot bez sviesta un pievienota cukura. Tā vietā receptē izmanto ābolu biezeni, kas palīdz saglabāt mīklu mitru un piešķir tai maigu tekstūru. Kūkas pagatavošana ir vienkārša, bet cepšana aizņem aptuveni 20–25 minūtes. Ar recepti dalās “Unian.net”.
Deserta galvenā sastāvdaļa ir tumšā šokolāde, savukārt ābolu biezeņa garša gatavajā kūkā gandrīz nav jūtama - tas galvenokārt palīdz kūkai saglabāt mitrumu un aizstāj taukvielas, ko parasti pievieno šokolādes cepumiem un kūkām.
Kūkas gaisīgumu nodrošina arī olas, īpaši stingrās putās saputoti olu baltumi. Tie palīdz mīklai nekļūt pārāk blīvai.
Kā pagatavot ābolu biezeni?
Receptē nepieciešams 150 gramu ābolu biezeņa bez pievienota cukura. Lai to pagatavotu mājās, vajadzēs aptuveni 250-300 gramu ābolu. Vislabāk izvēlēties dabiski saldas šķirnes.
Ābolus nomizo, izņem serdes un sagriež nelielos gabaliņos.
Liek katliņā, pievieno vienu vai divas ēdamkarotes ūdens un sautē zem vāka uz nelielas uguns aptuveni 10-15 minūtes, līdz āboli kļūst pilnīgi mīksti.
Sablendē viendabīgā biezenī. Ja tas ir pārāk šķidrs, vēl nedaudz pakarsē bez vāka, lai iztvaikotu liekais šķidrums.
Biezeni pilnībā atdzesē.
Biezenim nav jāpievieno cukurs, medus, kanēlis vai citrona sula - tam jābūt pēc iespējas neitrālākam, lai tas nenomāktu šokolādes garšu.
Sastāvdaļas kūkai 20 centimetru diametra formā
Pagatavošana
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Izmanto augšējās un apakšējās karsēšanas režīmu bez ventilatora. Formu izklāj ar cepamo papīru.
Šokolādi salauž gabaliņos un izkausē ūdens peldē, ik pa laikam apmaisot. Ļauj tai nedaudz atdzist.
Atdala olu baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus sajauc ar atdzesēto ābolu biezeni.
Ābolu un olu maisījumā ielej izkausēto šokolādi. Pievieno miltus un cepamo pulveri, pēc tam visu rūpīgi samaisa.
Atsevišķā, tīrā traukā olu baltumus saputo stingrās putās. Saputotos baltumus trīs piegājienos uzmanīgi iecilā šokolādes masā, maisot ar lāpstiņu no apakšas uz augšu - tā mīklā saglabāsies gaiss un kūka būs gaisīgāka.
Mīklu lej sagatavotajā formā un izlīdzina virsmu, cep aptuveni 20 minūtes, ja vēlas mitrāku un blīvāku vidu, vai apmēram 25 minūtes, lai tekstūra būtu nedaudz stingrāka.
Gatavo kūku izņem no cepeškrāsns un ļauj tai pilnībā atdzist. Tikai pēc tam izņem no formas un sagriež gabaliņos.
Kūku ieteicams uzglabāt ledusskapī.
