Līdz šim zemenes visbiežāk nonāca desertos, ievārījumos vai tika ēstas ar pienu un cukuru, bet šovasar pavāri tās izmanto pavisam citādi. Arvien populārākas kļūst ātri marinētas zemenes, kurās saldumu papildina etiķis, pipari, garšaugi un pat čili, raksta “Bon Appétit”.
Šī neparastā kombinācija jau iekarojusi restorānu ēdienkartes Itālijā, Francijā, ASV un Lielbritānijā, un pavāri apgalvo - marināde palīdz zemenēm atklāt vēl izteiktāku garšu!
Marinētas, nevis konservētas
Lai gan nosaukums var maldināt, šīs nav marinētas zemenes ziemas krājumiem.
Ogas tiek iemarinētas tikai uz 15-30 minūtēm, lai tās kļūtu sulīgākas un iegūtu izteiktāku garšu. Etiķis zemenēm piešķir vieglu svaigumu, savukārt garšaugi un garšvielas rada negaidīti interesantu garšas kombināciju.
Pavāri uzsver, ka marinādei nevajadzētu nomākt ogu dabisko saldumu - tās uzdevums ir to izcelt.
Ko pievieno marinādei?
Visbiežāk izmanto:
Dažās receptēs pievieno arī nedaudz čili, kas saldajām ogām piešķir vieglu pikantumu.
Kāpēc etiķis pie zemenēm?
Tas var šķist pārsteidzoši, taču skābums palīdz izcelt zemeņu dabisko saldumu.
Līdzīgs princips darbojas arī citos ēdienos - neliels daudzums skābuma bieži padara augļu garšu izteiksmīgāku.
Tieši tāpēc pavāri zemenes arvien biežāk pasniedz ne tikai desertos, bet arī kopā ar sieru, gaļu un salātiem.
Ar ko tās ēst?
Marinētas zemenes lieliski sader ar:
Daudzos restorānos tās kļuvušas arī par piedevu vasaras kokteiļiem.
Vienkārša recepte
Nepieciešams:
Pagatavošana
Zemenes nomazgā un sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās. Sajauc etiķi ar medu.
Pievieno sāli, piparus un saplēstas bazilika lapiņas. Marinādi pārlej zemenēm un viegli samaisa.
Atstāj ledusskapī uz 20-30 minūtēm.
Pirms pasniegšanas ogas vēlreiz viegli samaisa.
Vai visas zemenes tam der?
Vislabāk izvēlēties gatavas, saldas un aromātiskas ogas.
Ja zemenes ir ļoti skābas vai negaršīgas, marināde tās nepadarīs par izcilu desertu, toties kvalitatīvām vasaras zemenēm tā piešķirs pavisam jaunu garšas niansi.
Marinētas zemenes ir viens no tiem ēdieniem, kas sākumā izklausās neparasti, taču pēc pirmās nogaršošanas kļūst saprotams, kāpēc tās šovasar tik bieži parādās restorānu ēdienkartēs, - tās ir viegli pagatavojamas, neprasa daudz sastāvdaļu un lieliski iederas gan pie siera un grilētiem ēdieniem, gan kā neparasts deserts.
Izmēģiniet arī citu neparastu vasaras garšu - saldējumu ar olīveļļu.
