Kad domājam par saldējumu, lielākajai daļai cilvēku prātā nāk vaniļa, šokolāde vai zemenes. Taču šovasar pasaules restorānos un saldējuma kafejnīcās arvien biežāk ēdienkartēs parādās daudz neparastāka kombinācija – olīveļļas saldējums, raksta “Bon Appétit”.
Lai gan sākumā šī ideja izklausās dīvaina, pavāri apgalvo, ka tieši augstas kvalitātes olīveļļa desertam piešķir īpaši maigu tekstūru un izceļ saldējuma garšu.
Nevis eļļa, bet krēmīgums
Daudzi domā, ka olīveļļas saldējums garšo pēc salātiem vai eļļas - patiesībā tā nav.
Kvalitatīvai neapstrādātai augstākā labuma olīveļļai piemīt maigas augļu, mandeļu, zaļas zāles vai pat viegli piparainas notis, kas lieliski papildina vaniļas saldējumu.
Turklāt olīveļļa piešķir desertam īpaši samtainu konsistenci, tāpēc tas mutē kūst vēl maigāk nekā klasiskais saldējums.
Itālijas iedvesmota ideja
Lai gan olīveļļas saldējums pēdējā laikā kļuvis populārs sociālajos tīklos, pati ideja nav jauna.
Itālijā un citās Vidusjūras valstīs olīveļļu desertos izmanto jau sen - pavāri to pievieno kūkām, šokolādei, augļiem un pat saldējumam, jo tā palīdz līdzsvarot saldumu un piešķir ēdienam izsmalcinātu garšu.
Pēdējos gados šo tradīciju pārņēmuši arī restorāni ASV un Lielbritānijā.
Kā to pasniedz?
Visbiežāk olīveļļas saldējumu gatavo no klasiskas vaniļas bāzes.
Pirms pasniegšanas tam pāri pārlej nelielu daudzumu augstākā labuma olīveļļas un pārkaisa ar šķipsniņu jūras sāls.
Dažviet pievieno arī:
Pavāri uzsver, ka svarīgākais ir izmantot patiešām kvalitatīvu olīveļļu - tieši tās garša nosaka galarezultātu.
Vai to var pagatavot mājās?
Jā, un tas ir pārsteidzoši vienkārši!
Nepieciešams:
Saldējumu liek bļodiņā, pārslaka ar olīveļļu un viegli pārkaisa ar sāli.
Tieši sāls palīdz vēl vairāk izcelt gan saldumu, gan olīveļļas augļaino garšu.
Kāpēc šī kombinācija darbojas?
Pārtikas zinātnieki skaidro, ka tauki palīdz izcelt aromātiskās vielas un padara garšu pilnīgāku.
Olīveļļa satur arī daudz aromātisko savienojumu, kas labi sader ar vaniļu un piena produktiem. Tieši tāpēc, nogaršojot desertu, lielākā daļa cilvēku nejūt eļļas garšu - drīzāk saldējums šķiet bagātīgāks un krēmīgāks.
Vai tas ir veselīgāk?
Olīveļļa ir viens no Vidusjūras diētas pamatelementiem un satur vērtīgās nepiesātinātās taukskābes.
Tomēr uztura speciālisti atgādina - arī šis joprojām ir deserts. Olīveļļa nepadara saldējumu par veselības produktu, taču neliels tās daudzums var piešķirt ēdienam interesantāku garšu un tekstūru.
Olīveļļas saldējums ir viens no tiem ēdieniem, kas sākumā šķiet neparasts, bet pēc pirmās karotes liek saprast, kāpēc tas kļuvis par šīs vasaras gastronomijas hitu.
Ja mājās ir kvalitatīvs vaniļas saldējums un laba olīveļļa, šo tendenci iespējams izmēģināt dažu minūšu laikā - iespējams, tā kļūs par jūsu jauno iemīļotāko vasaras desertu!
Izmēģiniet pagatavot arī saldējumu mājās - bez īpašām formiņām.
