Sojas mērcē marinētas olas pēdējos gados kļuvušas par īstu gardēžu iecienītu piedevu – tās redzam ramen zupās, ar rīsiem, salātos un pat kā uzkodu. Vienkāršas sastāvdaļas, bet izteiksmīga garša – šīs olas ir lielisks piemērs tam, kā mazs virtuves knifs var pilnībā mainīt ēdienu, raksta “BBC Food”.
No kurienes nāk sojas mērcē marinētas olas?
Šādas olas visbiežāk saista ar Japānas virtuvi, kur tās pazīstamas kā ajitsuke tamago jeb ramen eggs. Tās tradicionāli pasniedz kopā ar ramen - pusmīkstas olas ar krēmīgu dzeltenumu, kas uzsūkušas sojas mērci.
Līdzīgas versijas sastopamas arī Ķīnā un Korejā, kur marinādē mēdz pievienot ķiploku, čili, sezama eļļu vai rīsu etiķi.
Kāpēc tās ir tik īpašas?
Sojas mērce piešķir olām sāļumu un umami garšu, bet marinēšana padara baltumu maigu un aromātisku.
Atšķirībā no parastām vārītām olām, šīs kļūst par pilnvērtīgu ēdiena sastāvdaļu, nevis tikai papildinājumu.
Sastāvdaļas:
Pagatavošana
Olas liek verdošā ūdenī un vāra 6-7 minūtes, ja vēlas krēmīgu, viegli tekošu dzeltenumu, vai 8-9 minūtes stingrākai tekstūrai. Pēc vārīšanas tās uzreiz atdzesē aukstā ūdenī un nomizo.
Atsevišķā traukā sajauc sojas mērci ar ūdeni, medu vai cukuru, etiķi un sezama eļļu. Ja patīk intensīvāka garša, pievieno ķiploku vai ingveru.
Nomizotās olas liek marinādē tā, lai tās būtu pilnībā nosegtas. Ja nepieciešams, trauku var ik pa laikam sakratīt.
Marinē vismaz 4 stundas, bet vislabāk - atstāj 8 līdz 24 stundas ledusskapī.
Sojas mērcē marinētas olas ir ļoti daudzpusīgas:
Svarīgi atcerēties - šīs olas ir gana sāļas, tāpēc ēdienu papildus sālīt parasti vairs nevajag!
Noderīgs padoms
Ja vēlies maigāku garšu, marinādi vari atšķaidīt vairāk ar ūdeni. Savukārt izteiktākam Āzijas raksturam pievieno nedaudz čili, zvaigžņu anīsu vai kanēļa standziņu.
Sojas mērcē marinētas olas ir lielisks piemērs tam, kā pavisam vienkāršs produkts var pārtapt par elegantu, garšas bagātu akcentu ikdienas ēdienos. Pamēģini vienreiz - un, ļoti iespējams, tās kļūs par pastāvīgu viesi tavā ledusskapī!
