Mājās gatavoti frī kartupeļi var būt tikpat gardi kā restorānā – ja zina dažus svarīgus noslēpumus. Cepeškrāsnī gatavotu kartupelīšu versija ir vieglāka un veselīgāka, neizmantojot lielu eļļas daudzumu. Ar pareizu sagatavošanu tie kļūst zeltaini, kraukšķīgi un pilni garšas. Ar ieteikumiem dalās “BBC Food”.
Sastāvdaļas 2-3 porcijām
Pagatavošana
Kartupeļu sagatavošana
Kartupeļus nomizo (vai atstāj ar mizu - tādā gadījumā kārtīgi noberž) un sagriež vienāda biezuma stienīšos. Vienāds izmērs ir ļoti svarīgs, lai visi frī izceptos vienmērīgi.
Mērcēšana - kraukšķīguma noslēpums
Sagrieztos kartupeļus liek bļodā ar aukstu ūdeni un mērcē vismaz 30 minūtes (var atstāt līdz pat 1-2 stundām). Tas palīdz izskalot lieko cieti, kas mazina kraukšķīgumu.
Rūpīga nosusināšana
Pēc mērcēšanas kartupeļus kārtīgi noskalo un ļoti rūpīgi nosusina ar auduma virtuves dvieli vai papīra dvieļiem. Jo sausāki kartupeļi, jo kraukšķīgāks rezultāts!
Garšvielas un eļļa
Kartupeļus liek lielā bļodā, pievieno eļļu un garšvielas. Visu labi samaisa, lai katrs stienītis būtu viegli pārklāts, bet ne peldētu eļļā.
Cepšana
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C (režīms augša/apakša). Kartupeļus izklāj uz cepampapīra vienā kārtā, neatstājot tos kaudzē - tas ir ļoti svarīgi!
Cep:
Kad pievienot sāli?
Sāli vari pievienot gan pirms cepšanas, gan arī uzreiz pēc izņemšanas no krāsns. Ja gribi īpaši kraukšķīgus frī, vari sāli uzkaisīt uzreiz pēc cepšanas.
Garšas variācijas
Pasniegšanas idejas
Lieliski sader ar:
Perfekti cepeškrāsnī cepti frī kartupeļi prasa tikai nedaudz pacietības un pareizu pieeju. Mērcēšana, sausums un augsta temperatūra ir galvenie panākumu atslēgvārdi. Rezultāts - kraukšķīgi, zeltaini un tik labi, ka gribas gatavot atkal un atkal!
