Kumīns (Cuminum cyminum) jeb romiešu ķimenes ir viena no senākajām un pasaulē visplašāk izmantotajām garšvielām, kuras vēsture sniedzas tūkstošiem gadu senā pagātnē. Lai gan pēc izskata un nosaukuma tās nereti jauc ar parastajām ķimenēm, kumīnam ir pilnīgi atšķirīga, daudz intensīvāka un eksotiskāka garšas un aromāta buķete.
Kurkuma ir indiešu garšviela, ko gadsimtiem ilgi izmanto ājurvēdas medicīnā. Tās aktīvā viela "kurkumīns" piešķir garšvielai raksturīgo dzelteno krāsu un nodrošina dažādus potenciālus ieguvumus veselībai, vēsta vietne “Orthomol”.
Rozmarīns, kas bieži tiek uzskatīts tikai par virtuvē izmantotu dekoratīvu piedevu, var būt vērtīgs smadzeņu veselībai. Kā ziņo Daily Mail, šī auga aktīvās vielas – 1,8-cineols, rozmarīnskābe un karnosīnskābe – saistītas ar atmiņas un kognitīvo funkciju atbalstu.
Daudziem frī kartupeļi ir viens no iecienītākajiem ēdieniem, ko gribas pievienot gandrīz jebkurai maltītei. Tomēr šī populārā piedeva bieži tiek saistīta ar mazāk veselīgu uzturu, liekā svara risku un sirds un asinsvadu veselības problēmām.
Koriandrs ir viens no pretrunīgāk vērtētajiem garšaugiem pasaulē – vieni to pievieno gandrīz katram ēdienam, bet citi apgalvo, ka tā garša atgādina ziepes vai trauku mazgāšanas līdzekli. Interesanti, ka tā nav tikai gaumes lieta. Kā raksta “Harvard Health”, arvien vairāk pētījumu liecina, ka mūsu sajūtas pret koriandru daļēji var noteikt gēni.
Koriandra sēklas ir kaltētas koriandra auga ogas. Koriandrs (“Coriandrum sativum”) ir neliels augs ar dobu kātu, kas pieder Apiaceae dzimtai, kurā ietilpst burkāni, selerijas un pētersīļi.
Tā gadās pat pieredzējušiem pavāriem - roka paslīd, un ēdiens kļūst pārāk sāļš. Labā ziņa: vairumā gadījumu to var izglābt, neizmetot visu katlu. Svarīgi ir rīkoties ātri un izmantot pareizo paņēmienu! Ar padomiem dalās “unian.net”.
Īstās garšvielas spēj vienkāršu ēdienu pārvērst par izcilu, taču tieši to kombinēšana bieži sagādā vislielākās šaubas. Ne visas garšas draudzējas savā starpā, un reizēm pietiek ar vienu nepiemērotu akcentu, lai ēdiens kļūtu smagnējs vai haotisks. Garšvielu saderība balstās ne tikai tradīcijās, bet arī to aromātiskajā intensitātē, saldumā, rūgtumā un siltumā, raksta “World of Spice”.
Mazītiņas, tumši brūnas un ar ļoti izteiktu aromātu – krustnagliņas ir viena no tām garšvielām, kas uzreiz raisa asociācijas ar ziemu, siltu tēju un mājīgu virtuvi. Taču aiz šā intensīvā aromāta slēpjas pārsteidzoši bagāta vēsture un plašs pielietojums – gan virtuvē, gan tautas medicīnā, raksta “worldofspice.co.uk”.
Daži pārtikas produkti pieliekamajā var radīt slēptu risku veselībai pēc to derīguma termiņa beigām, pat ja tie izskatās pilnīgi veseli. Saskaņā ar žurnāla “Health” datiem, vislabāk tos nekavējoties izmest, lai novērstu kaitīgu baktēriju vairošanos un ar pārtiku saistītas slimības.
Šī garšviela visbiežāk sastopama Vidusjūras un Tuvo Austrumu ēdienos. Šī skābā, rūgtenā garšviela piešķir ēdieniem svaigu, dzīvīgu garšu. Tā piedāvā arī neticamu labumu veselībai. Un nav ierobežojumu tam, ko varat pagatavot ar šo garšvielu.
Mājās gatavoti frī kartupeļi var būt tikpat gardi kā restorānā – ja zina dažus svarīgus noslēpumus. Cepeškrāsnī gatavotu kartupelīšu versija ir vieglāka un veselīgāka, neizmantojot lielu eļļas daudzumu. Ar pareizu sagatavošanu tie kļūst zeltaini, kraukšķīgi un pilni garšas. Ar ieteikumiem dalās “BBC Food”.
Pārtikas un veterinārais dienests (PVD) konstatējis, ka Krievijas izcelsmes garšvielu maisījums "Buket Percev" ar jūras sāli bijis apstrādāts ar jonizējošo starojumu, liecina PVD publiskotā informācija.
Ir cepumi, kas garšo jebkurā gadalaikā, un ir tādi, kas jau no pirmās minūtes piepilda māju ar Ziemassvētku sajūtu. Šie ir tieši tādi – kraukšķīgi maliņās, mīksti vidū, ar bagātīgiem šokolādes gabaliņiem un kanēļa siltumu, kas liek apstāties uz mirkli un ieelpot.
Katram virtuvē ir bijusi šī sajūta: garšvielas it kā vēl derīgas, termiņš nav beidzies, bet ēdiens pēkšņi sanāk pliekans. Vaina nav receptē - visbiežāk tā ir garšvielu “klusā nāve”, kas notiek nemanāmi un daudz ātrāk, nekā mēs domājam. Kāpēc? Skaidro “Southern Living”.
Kanēlis, krustnagliņas, ingvers, safrāns, kardamons, muskatrieksts, vaniļas cukurs, ir populārākās garšvielas, kas spēj radīt Ziemassvētku garšu un īpašo smaržu.
Vai ceptiem kartupeļiem noderētu nedaudz asākas garšas? Šī saldskābā un pikantā garšviela piešķir enerģisku un aromātisku sparu jebkuram kartupeļu ēdienam vai receptei.