Kurkuma ir indiešu garšviela, ko gadsimtiem ilgi izmanto ājurvēdas medicīnā. Tās aktīvā viela "kurkumīns" piešķir garšvielai raksturīgo dzelteno krāsu un nodrošina dažādus potenciālus ieguvumus veselībai, vēsta vietne “Orthomol”.
Tomēr kurkumas lietošanai ir arī sava ēnas puse. Viens no svarīgākajiem aspektiem ir tās spēja paaugstināt oksalātu līmeni urīnā. Kurkuma satur daudz šķīstošo oksalātu, kas saistās ar kalciju un veido nešķīstošu kalcija oksalātu. Šis savienojums ir galvenais cēlonis nierakmeņu izveidei — aptuveni 75% gadījumu nierakmeņi sastāv tieši no kalcija oksalāta.
Nierakmeņu risks var rasties pat bez liela garšvielas patēriņa. Uztura bagātinātājos esošās devas būtiski ietekmē oksalātu līmeni urīnā. Tādējādi pieaug risks cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz šādām veselības problēmām. Kā norādīts zinātniskajos pētījumos, kuri publicēti "American Journal of Clinical Nutrition", kurkumas lietošana uztura bagātinātāju formā var ievērojami palielināt oksalātu izdalīšanos caur urīnu, tādējādi paaugstinot akmeņu veidošanās varbūtību.
Arī nelielās devās kurkuma var izraisīt vieglas blakusparādības. Pārtikas un zāļu pārvalde ASV to klasificē kā vielu, kas ir "vispārīgi atzīta par drošu", tomēr tā var radīt: - kuņģa darbības traucējumus, - skābes atvilni, - caureju, - reiboni, - galvassāpes.
Vienlaikus pētījumi norāda uz kurkumas potenciālajiem ieguvumiem. Tā var atvieglot hroniskas nieru slimības gaitu, kalpot kā papildu terapija hemodialīzes pacientiem un palīdzēt novērst policistiskās nieru slimības progresēšanu.
Svarīgi pieminēt, ka kurkuma darbojas arī kā asinis šķidrinošs līdzeklis. Tāpēc no tās lietošanas vajadzētu izvairīties cilvēkiem, kuriem ir asinsreces traucējumi.
Lai izvairītos no iespējamiem riskiem, speciālisti iesaka ievērot mērenību. Garšvielas izmantošana kulinārijā parasti nerada draudus veselībai, taču pirms koncentrētu uztura bagātinātāju lietošanas uzsākšanas vienmēr ir ieteicams konsultēties ar ārstu vai uztura speciālistu, īpaši, ja ir nosliece uz nieru slimībām.
Tāpat ir vērts paturēt prātā, ka ikdienas uztura paradumi un kopējais šķidruma patēriņš spēlē milzīgu lomu nieru veselības uzturēšanā. Pietiekama ūdens dzeršana palīdz atšķaidīt urīnu un dabiski samazina minerālvielu kristalizēšanās risku, kas ir īpaši svarīgi tiem, kuri regulāri lieto augu valsts produktus ar augstu oksalātu saturu.
Galu galā kurkuma ir lielisks piemērs tam, ka pat visdabiskākie produkti prasa apzinātu un sabalansētu pieeju. Rūpēs par savu organismu vislabākais ceļš ir zelta vidusceļš — baudīt garšvielas maltītēs ar prieku, bet par nopietnu veselības uztura bagātinātāju lietošanu vienmēr konsultēties ar speciālistu.
Kurkuma ir izteiksmīga, nedaudz zemiska un piparota garšviela, kas lieliski sader ar daudziem tradicionāliem un moderniem produktiem. Tā vislabāk draudzējas ar šādām garšvielām un garšaugiem:
Ingvers un ķiploks: Klasisks pamats daudziem Āzijas un Indijas ēdieniem, kas lieliski pastiprina kurkumas sildošās īpašības.
Melnie pipari: Obligāts sabiedrotais, jo melnajos piparos esošais piperīns palielina kurkumīna uzsūkšanos organismā pat par vairākiem simtiem procentu.
Malts kumins (ķimenes) un koriandrs: Piešķir ēdieniem bagātīgu un aromātisku austrumniecisku garšu buķeti.
Kanēlis, kardamons un krustnagliņas: Saldenākas un siltākas garšvielas, kuras kopā ar kurkumu izmanto populārajos "zelta pienā" vai tējas maisījumos.
Čili vai kajenas pipari: Pievieno patīkamu asumu, kas sabalansē kurkumas zemiesto garšu.
Svaigs koriandrs un pētersīļi: Lieliski noder kā svaigs akcents gatavajiem ēdieniem.
