Krustnagliņas – mazā spicīte ar lielu raksturu

Mazītiņas, tumši brūnas un ar ļoti izteiktu aromātu – krustnagliņas ir viena no tām garšvielām, kas uzreiz raisa asociācijas ar ziemu, siltu tēju un mājīgu virtuvi. Taču aiz šā intensīvā aromāta slēpjas pārsteidzoši bagāta vēsture un plašs pielietojums – gan virtuvē, gan tautas medicīnā, raksta “worldofspice.co.uk”.

No kurienes nāk krustnagliņas?

Krustnagliņas patiesībā ir žāvēti krustnagliņu koka ziedpumpuri, kuru dzimtene ir Indonēzijas Moluku salas, savulaik dēvētas par Garšvielu salām. Viduslaikos Eiropā tās bija tik vērtīgas, ka kalpoja kā luksusa prece - neliels maisiņš bija zelta cenā.

Garšvielu tirdzniecība ietekmēja pat pasaules vēsturi - par piekļuvi krustnagliņu audzēšanas reģioniem cīnījās portugāļi, holandieši un briti. Šodien krustnagliņas ir viegli pieejamas, taču to eksotiskā izcelsme joprojām piešķir tām īpašu noskaņu.

unsplash.com

Garša un aromāts, ko nevar sajaukt

Krustnagliņu garša ir silta, asa, nedaudz saldena un ļoti spēcīga, tāpēc tās lieto nelielos daudzumos. Aromāts nāk no ēteriskajām eļļām, īpaši eugenola, kas ir galvenais aktīvais savienojums.

Tieši šī intensitāte padara krustnagliņas par ideālu papildinājumu:

• karstvīnam un ziemas dzērieniem
• cepumiem, piparkūkām un kūkām
• marinādēm un konserviem
• gaļas un rīsu ēdieniem, īpaši Austrumu virtuvē

Pixabay.com

Sildošs krustnagliņu dzēriens ar medu un citronu

Šis dzēriens ir silts, nedaudz pikants un patīkami aromātisks. Krustnagliņas piešķir dziļumu, citrons - svaigumu, bet medus visu līdzsvaro ar maigu saldumu.

Sastāvdaļas (1-2 krūzītēm)

• 500 ml ūdens

• 5-7 krustnagliņas

• 1 kanēļa standziņa (pēc izvēles)

• 1-2 šķēles svaiga ingvera (pēc izvēles)

• 1-2 tējk. medus (pēc garšas)

• 1-2 tējk. svaigi spiestas citrona sulas

Pagatavošana

Katliņā uzvāra ūdeni. Pievieno krustnagliņas, kanēļa standziņu un ingveru. Samazina uguni un ļauj dzērienam lēni vārīties 5-10 minūtes, lai garšvielas atdod savu aromātu.

Noņem no uguns, ļauj dažas minūtes ievilkties, pēc tam nokāš. Kad dzēriens nedaudz atdzisis (vairs nav verdošs), pievieno medu un citrona sulu. Samaisa un pasniedz siltu.

Kā dzert?

• Saaukstēšanās laikā - 1-2 reizes dienā, vēlams vakarā

• Pēc sātīgas maltītes - nelielā krūzītē gremošanas veicināšanai

• Kā bezalkoholisku alternatīvu karstvīnam

Ja vēlies intensīvāku garšu, vari vienu krustnagliņu viegli saspaidīt pirms vārīšanas, taču nepārspīlē - dzēriens var kļūt pārāk ass.

unsplash.com

Krustnagliņas tautas medicīnā

Tautas medicīnā krustnagliņas jau izsenis izmantotas kā dabisks palīgs dažādu kaišu gadījumos.

Populārākās tautas metodes

• Pret zobu sāpēm - krustnagliņu košļāšana vai eļļas uzlikšana uz sāpošā zoba tiek izmantota kā pagaidu līdzeklis, jo tai piemīt viegla pretsāpju un antibakteriāla iedarbība.
• Gremošanai - tēja ar krustnagliņām tiek dzerta, lai mazinātu vēdera pūšanos un smaguma sajūtu pēc ēšanas.
• Saaukstēšanās laikā - krustnagliņas pievieno tējai kopā ar medu, citronu vai ingveru, uzskatot, ka tās palīdz sasildīt organismu.
• Sliktas elpas gadījumā - viena krustnagliņa mutē darbojas kā dabisks atsvaidzinātājs.

Svarīgi gan atcerēties - tautas metodes var sniegt atvieglojumu, bet tās neaizstāj ārsta konsultāciju, īpaši nopietnu simptomu gadījumā.

Pixabay.com

Krustnagliņas ārpus virtuves

Interesanti, ka krustnagliņas izmanto ne tikai ēdienos:

• tās liek skapjos pret kodēm,
• izmanto dabīgos gaisa atsvaidzinātājos,
• dažās kultūrās - aromterapijā, jo smarža tiek uzskatīta par sildošu un stimulējošu.

Pat viens vai divi pumpuri spēj piepildīt telpu ar raksturīgo aromātu.

Mazs daudzums - liela iedarbība

Krustnagliņas ir spilgts piemērs tam, ka mazs daudzums var dot lielu efektu. Tās bagātina ēdienu, ienes siltumu aukstajos mēnešos un atgādina par laikiem, kad garšvielas bija dārgas kā zelts.

Varbūt tieši tāpēc krustnagliņas joprojām tiek uztvertas ar zināmu cieņu - tās lieto reti, bet ar nodomu.