Daudziem frī kartupeļi ir viens no iecienītākajiem ēdieniem, ko gribas pievienot gandrīz jebkurai maltītei. Tomēr šī populārā piedeva bieži tiek saistīta ar mazāk veselīgu uzturu, liekā svara risku un sirds un asinsvadu veselības problēmām.
Kuri kartupeļi ir veselīgākā izvēle ikdienas maltītē
Britu dietologs un grāmatu par veselīgu uzturu autors Robs Hobsons norāda, ka kartupeļi var būt daļa no sabalansēta uztura. Izdevums “Daily Mail” skaidro, kā tos ēst gudrāk un ar mazāku kaitējumu veselībai.
Pēc eksperta teiktā, uzturvērtību visvairāk ietekmē kartupeļu griezums, uzsūktās eļļas daudzums un pagatavošanas veids. Hobsons salīdzināja populārākos kartupeļu ēdienu veidus un izveidoja to uzturvērtības vērtējumu.
Zemāko vērtējumu — tikai 2 no 5 punktiem — saņēma klasiskie plānie frī kartupeļi, ko bieži pērkam ātrās ēdināšanas restorānos. Plānā griezuma dēļ tie fritēšanas laikā uzsūc īpaši daudz eļļas.
100 gramos šāda produkta var būt līdz 290 kilokalorijām un vairāk nekā 14 grami tauku. Turklāt tos nereti pasniedz kopā ar saldinātiem gāzētiem dzērieniem un kalorijām bagātiem burgeriem, tādēļ maltīte ātri kļūst smaga organismam.
Pie mazāk ieteicamajām izvēlēm eksperts pieskaita arī restorānos pasniegtos trīskārt gatavotos kartupeļus. Tos vispirms vāra, bet pēc tam divreiz cep dažādās temperatūrās, lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu. Lai gan kaloriju daudzums tajos var būt zemāks — aptuveni 180 kilokaloriju uz 100 gramiem —, šādos kartupeļos mēdz būt daudz piesātināto tauku.
Dietologs iesaka šādu ēdienu uztvert kā retu restorāna baudījumu, nevis kā ikdienas piedevu.
Augstāko vērtējumu — 5 punktus — saņēma vārīti kartupeļi ar mizu. Tieši mizā saglabājas daudz šķiedrvielu un vērtīgu minerālvielu, tostarp kālijs. 100 gramos šāda ēdiena ir aptuveni 155 kilokalorijas, tikai 3 grami tauku un 4,2 grami šķiedrvielu. Tas palīdz ilgāk saglabāt sāta sajūtu un veicina veselīgu gremošanu.
Augstu vērtējumu — 4 punktus — saņēma arī kartupeļu daiviņas jeb lauku stila kartupeļi. Tās bija viena no mazāk kalorijām bagātajām izvēlēm salīdzinājumā: aptuveni 120 kilokaloriju uz 100 gramiem. Parasti tās cep cepeškrāsnī ar garšvielām, nevis fritē lielā eļļas daudzumā, tāpēc tās var būt piemērota izvēle tiem, kas seko līdzi uzturam.
Saldo kartupeļu frī arī saņēma 4 punktus. Lai gan tie nav būtiski diētiskāki par parastajiem kartupeļiem ar mizu — 100 gramos ir aptuveni 153 kilokalorijas un 0,8 grami tauku —, tie ir labs beta karotīna avots. Organismā beta karotīns pārvēršas par A vitamīnu, kas palīdz uzturēt imunitāti un redzes veselību.
Saldēti kartupeļi cepšanai cepeškrāsnī vai karstā gaisa fritētavā var būt labs kompromiss starp ērtību un veselīgāku izvēli. Tiem parasti nepieciešams maz pievienotās eļļas, tāpēc 100 gramos ir aptuveni 190 kilokaloriju un 5 grami tauku. Tā var būt ātra mājas vakariņu piedeva, ja pārējās maltītes sastāvdaļas ir sabalansētas.
Tradicionālie biezie frī kartupeļi, ko bieži pasniedz Eiropas krogos, satur mazāk tauku nekā plānie frī kartupeļi, jo lielāki gabali uzsūc mazāk eļļas. Tomēr galvenais risks ir porcijas lielums. Restorānos reti pasniedz tieši 100 gramus, tāpēc šo ēdienu prātīgāk dalīt ar kādu citu.
Apkopojot secinājumus, Robs Hobsons uzsver vairākus pamatprincipus. Pērkot veikalā gatavus kartupeļu produktus, vēlams izvēlēties tos, kuriem ir īsāks sastāvdaļu saraksts. Tas palīdz samazināt īpaši pārstrādātu produktu, mākslīgu konservantu un garšas pastiprinātāju daudzumu uzturā.
Svarīgs ir arī porcijas lielums. Pat veselīgāk pagatavoti kartupeļi var kļūt par lieku slodzi organismam, ja tos apēd pārāk daudz vai bagātīgi pārlej ar treknu mērci.
Dietologs atgādina, ka kartupeļi ir ogļhidrātu piedeva. Tāpēc tos vēlams apvienot ar kvalitatīvām olbaltumvielām, piemēram, zivīm, mājputnu gaļu vai liesu gaļu, kā arī ar svaigu dārzeņu salātiem.
Tieši šāds līdzsvars ļauj baudīt iecienīto garšu mierīgāk — bez pārmērīgas vainas apziņas un ar lielāku rūpi par veselību.
Vairāk par kartupeļiem lasiet šeit.
