Mūsdienās tomāts ir izplatīts dārzenis - esam pieraduši to izmantot dažādos kulinārijas veidos, un ir grūti saprast, kāpēc cilvēki baidījās ēst tomātus. Taču pirms vairākiem gadsimtiem Eiropā šie sarkanie augļi tika uzskatīti par nāvējošiem, un tam bija pamatots iemesls, raksta “unian.net”.
Viduslaikos noslēpumainas slimības un nāves gadījumi aristokrātu un turīgo vidū, kas notika pēc maltītēm, kurās bija iekļauti tomāti, nebija retums.
Kāpēc cilvēki saindējās un nomira pēc tomātu ēšanas?
Patiesībā nelaimes patiesais cēlonis nebija tik daudz dārzeņos, cik ēdienos un to savstarpējā reakcijā. Traukos plaši izmantotā alva un svins reaģēja ar tomātos esošo skābi, kā rezultātā atbrīvojās svins, un cilvēki cieta no smagas saindēšanās.
Ko saka zinātne?
Mūsdienu zinātne apgalvo, ka paši augļi nerada nāves briesmas. Lai gan tie satur tādas vielas kā solanīns un tomatīns - dabiskus un cilvēkiem toksiskus glikoalkaloīdus, ko augi izmanto aizsardzībai pret kukaiņiem un sēnītēm -, to koncentrācija ir pārāk maza, lai nodarītu kaitējumu.
Zaļi, nenogatavojušies tomāti satur vairāk šo savienojumu nekā sarkanie - tomēr pieaugušajam būtu letāla tikai vairāku desmitu lielu zaļu augļu deva, ko apēstu vienā reizē.
Ar gataviem sarkaniem tomātiem risks ir vēl mazāks - tos var ēst bez ierobežojumiem, nebaidoties no sekām.
Tomāti viduslaikos
Tomātu dzimtene ir Amerika, kur tos ēda vēl ilgi pirms Kolumba. Tomāti Eiropā nonāca tikai 16. gadsimtā - viduslaikos eiropieši pat nenojauta par šādiem augļiem.
Pirmie krūmi tika audzēti nevis pārtikai, bet gan kā dekoratīvie augi - spilgti sarkani vai "zelta āboli" rotāja dārzus. Tikai tuvāk 17.-18. gadsimtam tomāti sāka pakāpeniski parādīties kulinārijas receptēs, un arī ne uzreiz.
Ilgu laiku tomātus apvija mīti un māņticības - tos sauca par "indīgo ābolu" un "vilka persiku", uzskatot, ka šādi augļi var izraisīt neprātu vai pat nāvi. Saslimšanas gadījumi pēc tomātu ēšanas tikai pastiprināja šīs bailes.
Tā kā tolaik neviens nezināja par ķīmisko reakciju starp tomātos esošo skābi un alvas plāksnēm, no kurām svins nonāca organismā, tikai 19. gadsimtā, kad priekšstati par uzturu kļuva zinātniskāki, aizspriedumi izzuda, un cilvēki saprata, kā ēst tomātus tā, lai neradītu kaitējumu veselībai.
