Dažas piedevas tikai sabojā garšu. Tuvojoties šašlika sezonai, atklāts perfektās marinādes noslēpums. Eksperti gan brīdina neizmantot medu, sinepes un sojas mērci, jo tajos esošais cukurs piedeg, pirms gaļa pagūst gatavoties.
Vislabākā marināde ir klasiskā: sāls, pipari, nedaudz etiķa un piemērotas garšvielas (hmeli-suneli cūkgaļai, karijs vistas gaļai).
Šefpavāri atgādina, ka patiesi labai gaļai marināde nemaz nav nepieciešama; pietiek ar sāli un pipariem, kā to dara Kaukāzā, vēsta “DoctorPiter”.
Ja gaļa jāpadara mīkstāka, izmanto ābolu vai vīna etiķi (1-2 ēdamkarotes uz kilogramu gaļas) un nemarinē ilgāk par 4-6 stundām.
Ar kefīru, minerālūdeni un kivi arī var marinēt, taču katram no tiem ir savi trūkumi: ilgs marinēšanas laiks, garoziņas trūkums cepšanas laikā vai risks, ka gaļa pārvērtīsies putriņā.
Vairāk recepšu lasiet šeit.
