Katra saimniece zina, kā pagatavot pankūku mīklu - receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē, un arī cukurs gandrīz vienmēr ir norādīts starp sastāvdaļām. Daudzi domā, ka bez tā pankūkas būs pliekanas, tāpēc tā ir ļoti svarīga sastāvdaļa. Bet vai tiešām? Skaidro “unian.net”.
Kā pagatavot pankūku mīklu - bez cukura
Profesionāli pavāri, kas regulāri gatavo pankūku mīklu, norāda, ka cukurs nemaz nav svarīgāko sastāvdaļu sarakstā - patiesībā tas traucē gan mīklai, gan pavāram!
Variāciju trūkums
Pirms pankūku mīklas gatavošanas, pievienojot cukuru, jāapsver to pildījums. Ja plānojat šo kārumu pasniegt kopā ar kaut ko sāļu, esiet gatavi tam, ka pildījums var nesaderēties ar pankūkām - radīsies spēcīga garšas sadursme.
Savukārt neitrāla, bez cukura mīkla, šķiet, "pielāgojas" jebkuram pildījumam - medum, sviestam, ievārījumam, biezpienam, gaļai. Visas šīs sastāvdaļas lieliski sader ar pankūkām, neradot nekādas kulinārijas problēmas.
Grūtības cepšanas un uzglabāšanas laikā
Cukura klātbūtne mīklā izraisa karamelizācijas procesu - saldais produkts liek pankūkai ļoti ātri kļūt tumšākai pannā. Dažreiz pankūkas virspuse jau var būt mainījusi krāsu, kamēr iekšpuse paliek jēla.
Cukurs ietekmē arī to, cik ilgi pankūkas saglabāsies savā sākotnējā stāvoklī. Varat eksperimentēt, sacepot divas pankūku porcijas - vienu ar cukuru un otru bez. Jūs redzēsiet, ka pirmās ātrāk izžūs, bet otrās ilgāk paliks mīkstas un elastīgas.
Veselības riski
Pirmkārt, pankūkas nav gluži veselīgs uztura produkts. Otrkārt, cukurs situāciju tikai pasliktina, pievienojot papildu kalorijas, īpaši, ja pildījums satur arī kaut ko saldu. Tāpēc tiem, kas ievēro diētu, jo īpaši ieteicams izvairīties no cukura pievienošanas pankūku mīklai.
Ja vēlaties iemācīties pagatavot pankūku mīklu, ko slavēs visi, mēģiniet to pagatavot neitrālu un nepievienot cukuru. Jūs ievērosiet, ka jebkurš pildījums, pat salds, būs spilgtāks, un jūs varēsiet izbaudīt visu garšu gammu!
