Kad vasaras vidū nogatavojas sarkanās jāņogas, tās bieži vien nonāk ievārījumā, želejā vai sulā. Tomēr šīs ogas ir īsts latviskais superspēks, kas daudziem šķiet tik pierasts un reizēm pat mazliet garlaicīgs.
Sarkanās jāņogas ir bagātas ar C vitamīnu, šķiedrvielām un antioksidantiem, turklāt tajās ir maz kaloriju. Tas padara tās par lielisku izvēli vasaras ēdienkartei.
Lielisks C vitamīna avots
Lai gan sarkanajās jāņogās C vitamīna nav tik daudz kā, piemēram, upenēs, tās joprojām ir ļoti labs šī vitamīna avots.
C vitamīns palīdz normālai imūnsistēmas darbībai, piedalās kolagēna veidošanā, veicina brūču dzīšanu un uzlabo dzelzs uzsūkšanos no uztura. Tā kā organisms šo vitamīnu neuzkrāj, tas regulāri jāuzņem ar pārtiku.
Bagātas ar šķiedrvielām
Sarkanās jāņogas satur daudz uztura šķiedrvielu, kas palīdz uzturēt normālu gremošanas sistēmas darbību un ilgāk saglabā sāta sajūtu.
Šķiedrvielas ir svarīgas arī zarnu mikrobiomam - tās kalpo par barību labvēlīgajām baktērijām, kas palīdz uzturēt veselīgu gremošanas sistēmu.
Satur pektīnu
Viena no sarkano jāņogu lieliskākajām īpašībām ir augstais pektīna saturs.
Pektīns ir dabīga šķiedrviela, kas piešķir jāņogu želejai raksturīgo stingro konsistenci bez papildu želējošām vielām. Taču tas ir vērtīgs arī uzturā - pektīns palīdz palēnināt ogļhidrātu uzsūkšanos un veicina sāta sajūtu.
Tieši šī iemesla dēļ sarkanās jāņogas bieži izmanto arī mājās gatavotu želeju un ievārījumu pagatavošanai.
Krāsa liecina par antioksidantiem
Sarkano jāņogu spilgto krāsu piešķir augu pigmenti - polifenoli un citi antioksidanti.
Šīs vielas palīdz aizsargāt organisma šūnas no oksidatīvā stresa, kas ir viens no procesiem, kas saistīts ar novecošanos un dažādu hronisku slimību attīstību. Zinātnieki uzsver, ka regulāra ogu iekļaušana uzturā ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā uzņemt vairāk dabīgo antioksidantu.
Maz kaloriju, daudz garšas
100 gramos sarkano jāņogu ir tikai aptuveni 55-60 kilokalorijas, tāpēc tās ir laba izvēle tiem, kuri vēlas ēst vairāk augļu un ogu, neuzņemot pārāk daudz kaloriju.
To izteikti skābenā garša labi papildina jogurtu, biezpienu, putras, kokteiļus un salātus. Ogas var arī sasaldēt - tā būs iespēja baudīt vasaras garšu un vērtīgās uzturvielas arī ziemā.
Vai termiskā apstrāde samazina vērtību?
Jā - gatavojot ievārījumu vai ilgstoši karsējot, daļa C vitamīna zūd, jo tas ir jutīgs pret karstumu, taču šķiedrvielas un daļa antioksidantu saglabājas arī pēc apstrādes, tieši tāpēc arī želeja vai mājās gatavots ievārījums var būt vērtīgs papildinājums ēdienkartei, īpaši, ja tam pievienots mazāk cukura.
Lai arī sarkanās jāņogas nereti šķiet pārāk skābas, tās ir vienas no vērtīgākajām vasaras ogām. C vitamīns, šķiedrvielas, pektīns un antioksidanti padara tās par lielisku izvēli ikvienam, kurš vēlas bagātināt savu uzturu ar sezonāliem produktiem.
Ja dārzā šogad ienākušās sarkanās jāņogas, ir vērts daļu apēst svaigas, bet pārējās sasaldēt - tā vērtīgās ogas būs pa rokai arī aukstajos mēnešos.
