Pieredzējušu dārznieku vidū klīst padoms – dažas dienas pirms tomātu novākšanas tos vairs nevajadzētu laistīt. Tiek uzskatīts, ka tā augļi kļūst saldāki, aromātiskāki un garšīgāki.
Vai tā ir sena dārzkopju leģenda, vai arī šim ieteikumam ir zinātnisks pamatojums? Skaidro “Royal Horticultural Society”.
Izrādās - patiesības tajā ir vairāk, nekā varētu šķist. Taču ir arī svarīgas nianses!
Kāpēc mazāks ūdens daudzums var mainīt tomātu garšu?
Tomāti lielākoties sastāv no ūdens - aptuveni 94-95%.
Ja augšanas beigās augs saņem ļoti daudz ūdens, augļi kļūst sulīgāki, taču cukuri un aromātiskās vielas tajos ir vairāk "atšķaidītas".
Savukārt viegls ūdens trūkums liek augam koncentrēt vairāk sausnas, dabisko cukuru un aromātisko savienojumu augļos. Rezultātā tomāti bieži šķiet saldāki un tiem ir izteiktāka garša.
Ko rāda pētījumi?
Pētījumos par tomātu audzēšanu siltumnīcās un laukā vairākkārt pierādīts, ka mērens ūdens ierobežojums nogatavošanās laikā var palielināt šķīstošo cukuru jeb tā saukto Brix rādītāju, kas raksturo augļa saldumu.
Vienlaikus augļi nereti kļūst arī aromātiskāki, jo tajos palielinās dažu gaistošo savienojumu koncentrācija.
Tomēr zinātnieki uzsver - runa ir par mērenu, nevis ilgstošu sausumu.
Kad tas vairs nenāk par labu?
Ja tomāti netiek laistīti pārāk ilgi, ieguvums var pārvērsties problēmās.
Pārāk liels mitruma trūkums var izraisīt:
Tāpēc speciālisti neiesaka pilnībā pārtraukt laistīšanu uz ilgu laiku.
Cik ilgi pirms novākšanas nelaistīt?
Ja laiks nav īpaši karsts un augs izskatās vesels, pieredzējuši dārznieki bieži iesaka samazināt laistīšanu 2-5 dienas pirms plānotās ražas novākšanas.
Tas īpaši labi darbojas ar jau gandrīz nogatavojušiem tomātiem.
Ja ārā valda karstuma vilnis vai tomāti aug podos, šādu paņēmienu gan vajadzētu izmantot piesardzīgi, jo podos augsne izžūst daudz ātrāk.
Vai tas attiecas uz visām šķirnēm?
Nē - ķirštomāti dabiski satur vairāk cukuru, tāpēc atšķirība bieži ir mazāk jūtama, savukārt lielaugļu tomātiem garšas izmaiņas var būt izteiktākas.
Arī šķirnei ir nozīme - dažas jau ģenētiski ir saldākas par citām.
Vēl daži triki saldākiem tomātiem
Lai tomāti būtu īpaši aromātiski, dārzkopji iesaka:
Tieši vienmērīga kopšana bieži ir svarīgāka par vienu konkrētu paņēmienu.
Neliela laistīšanas samazināšana īsi pirms ražas novākšanas patiešām var padarīt tomātus saldākus un aromātiskākus, taču tas nenozīmē, ka augi jāatstāj pilnīgā sausumā.
Tomātiem vislabāk patīk līdzsvars - pietiekams mitrums augšanas laikā un tikai neliels "sausuma pārbaudījums" pašās nogatavošanās beigās. Tieši tad vasaras raža var pārsteigt ar īpaši bagātīgu garšu.
