Graudi jau izsenis tiek uzskatīti par vienu no svarīgākajām sabalansēta uztura sastāvdaļām – tie nodrošina organismu ar ogļhidrātiem, augu olbaltumvielām un uztura šķiedrvielām, tomēr graudu apstrādes pakāpe tieši ietekmē to uzturvērtību, tāpēc daži graudi ir ievērojami sliktāki par pilngraudu produktiem, raksta “lrytas.lt”.
Manna: kāpēc to nevajadzētu ēst pārāk bieži?
Manna ir viena no vispretrunīgākajām izvēlēm. Tā ir ražota no kviešiem, kas ir stipri pārstrādāti, no kuriem ir atdalīta liela daļa klijas un dīgļu, kas ir bagāti ar šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām. Pāri paliek galvenokārt endosperma, kas sastāv no cietes, tāpēc mannas putra tiek sagremota diezgan ātri un ilgi nerada sāta sajūtu.
Kā manna var ietekmēt svaru?
Mannas putra ir bagāta ar ātri uzsūcamiem ogļhidrātiem, un tās ēšana var izraisīt diezgan strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs, īpaši, ja putra ir papildus saldināta. Tā kā tajā ir maz šķiedrvielu, tas neuztur sāta sajūtu tik ilgi kā pilngraudu pārslas. Ja bieži izvēlaties šos produktus un uzņemat pārāk daudz kaloriju, tas var veicināt svara pieaugumu.
Turklāt mannas putraimi satur glutēnu, jo tie ir gatavoti no kviešiem. Lielākajai daļai cilvēku tie nerada problēmas, taču, ja jums ir celiakija, no tiem vajadzētu pilnībā izvairīties. Cilvēkiem ar diagnosticētu glutēna nepanesību jāievēro arī ārsta ieteikumi.
Fitīnskābes un minerālvielu absorbcija
Graudi satur fitātus, kas var saistīties ar dažiem minerāliem un samazināt to uzsūkšanos, tomēr nebūtu pareizi apgalvot, ka regulāra mannas putras porcija pati par sevi izraisa kalcija deficītu vai iznīcina kaulus - kaulu veselību ietekmē jūsu kopējais uzturs, uzņemtā kalcija un D vitamīna daudzums, fiziskās aktivitātes un daudzi citi faktori.
Baltie rīsi
Vēl viens pārtikas produkts, ko ir vērts patērēt, ievērojot mērenību, ir baltie rīsi. Apstrādes procesā no graudiem tiek noņemta čaula un dažas uzturvielas, tāpēc tajos ir mazāk šķiedrvielu un dažu mikrouzturvielu nekā pilngraudu rīsos.
Daži ātri pagatavojamo rīsu veidi tiek sagremoti ļoti ātri, un, patērējot lielos daudzumos, tie var vairāk ietekmēt glikozes līmeni asinīs nekā mazāk apstrādāti graudi, tomēr veselam cilvēkam nav pilnībā jāatsakās no baltajiem rīsiem - svarīgs ir porcijas lielums, kopējā uzturvērtība un tas, ar kādiem pārtikas produktiem rīsi tiek kombinēti.
Kādus graudaugus izvēlēties?
Savā ikdienas ēdienkartē ir vērts biežāk izvēlēties minimāli apstrādātus graudus. Labas izvēles iespējas ir: griķi; ilgi vārītas auzu pārslas; pērļu grūbas; bulgurs un citi pilngraudu produkti.
Šie produkti parasti satur vairāk šķiedrvielu, kas palīdz ilgāk saglabāt sāta sajūtu, un dažādi graudi ļauj uzņemt dažādas uzturvielas un neaprobežoties tikai ar vienu piedevu.
Svarīgākais noteikums, izvēloties graudaugus, ir nevis pilnībā atteikties no konkrēta produkta, bet gan mēreni kombinēt dažādus graudaugus un dot priekšroku pilngraudu vai minimāli apstrādātiem graudiem.
