C vitamīns var paveikt vairāk nekā tikai atbalstīt imūnsistēmu – kā raksta “SciTechDaily”, Vaterlo Universitātes zinātnieku izveidots modelis liecina, ka tas var ietekmēt ķīmiskās reakcijas kuņģī un samazināt potenciāli kaitīgu savienojumu veidošanos.
Kas notiek mūsu kuņģī?
Nitrāti un nitrīti ir savienojumi, kas atrodami dārzeņos un dažos pārstrādātos gaļas veidos. Tie veic svarīgas funkcijas organismā, piemēram, atbalsta nervu un sirds un asinsvadu sistēmas.
Tomēr noteiktos apstākļos šie savienojumi var reaģēt viens ar otru kuņģī, un šis process var veidot potenciāli kaitīgus savienojumus, kas ir saistīti ar paaugstinātu vēža risku.
Kā notika pētījums?
Lai labāk izprastu, kas notiek gremošanas laikā, zinātnieki izveidoja modeli, kas simulēja nitrātu un nitrītu kustību organismā. Izmantojot šo modeli, viņi pētīja, kā šie savienojumi mainās gremošanas laikā un kā C vitamīns var ietekmēt to reakcijas.
Ēdiet spinātus!
Saskaņā ar modeli, C vitamīna lietošana kopā ar pārtikas produktiem, kas satur nitrātus, var samazināt potenciāli kaitīgu savienojumu veidošanos. Piemēram, spināti dabiski satur gan C vitamīnu, gan nitrātus, un zinātnieki uzskata, ka šī kombinācija var palīdzēt samazināt vēža risku.
Modelis arī liecina, ka C vitamīna piedeva, kas lietota pēc ēdienreizes, var samazināt noteiktas ķīmiskās reakcijas kuņģī, pat ja ēdienreizē ir, piemēram, bekons vai salami. Svarīgi gan, ka, tā kā šis bija modelēšanas pētījums, tā rezultāti vēl ir jāapstiprina pētījumos ar cilvēkiem.
Zinātnieki cer, ka viņu modelis palīdzēs labāk izstrādāt turpmākos klīniskos un laboratorijas pētījumus, kuros tiks pētīta saistība starp uzturu un vēža risku.
Nitrāti un nitrīti
Nitrāti un nitrīti ir slāpekli saturoši savienojumi, kas dabiski atrodami daudzos pārtikas produktos. Lielākā daļa uztura nitrātu nāk no dārzeņiem, īpaši lapu dārzeņiem, piemēram, spinātiem, salātiem un bietēm. Nitrīti ir atrodami arī augļos un dārzeņos, un tos izmanto kā konservantu dažos pārstrādātos gaļas produktos, piemēram, bekonā, šķiņķī un salami.
Paši nitrāti un nitrīti nav kaitīgi - organisms tos pārvērš slāpekļa oksīdā, vielā, kas palīdz regulēt asinsvadu darbību, asinsspiedienu un asins plūsmu.
Tomēr, saskaņā ar Starptautiskās vēža izpētes aģentūras datiem, problēma ir tā, ka noteiktos apstākļos nitrīti kuņģī var reaģēt ar citiem savienojumiem, veidojot savienojumus, kas saistīti ar paaugstinātu vēža risku. Tajā pašā laikā dārzeņi papildus nitrātiem bieži satur C vitamīnu un citus antioksidantus, kas var palēnināt šo savienojumu veidošanos.
C vitamīns
C vitamīns galvenokārt ir pazīstams ar imūnsistēmas atbalstīšanu un šūnu aizsardzību pret oksidatīvo stresu. Tas ir svarīgs arī kolagēna veidošanai un dzelzs uzsūkšanai.
Labi C vitamīna avoti ir:
paprika,
upenes,
kivi,
zemenes,
apelsīni,
brokoļi,
Briseles kāposti.
Pagatavojiet "Dievietes salātus" savam skaistumam un veselībai.
