Droši vien ikvienam ir pazīstams kāds cilvēks, kurš pēc pusdienām vienmēr meklē kaut ko saldu - kūka, šokolāde, cepumi vai vismaz konfekte šķiet gandrīz obligāta maltītes sastāvdaļa. Tikmēr citi desertu var neēst nedēļām ilgi un par saldumiem īpaši nedomā. Kāpēc tā? Atbildi meklē “Harvard School of Public Health” - vai tas ir rakstura jautājums, ieradums vai tomēr kaut kas vairāk?
Zinātnieki pēdējos gados atklājuši, ka mūsu attiecības ar saldumiem var būt saistītas arī ar ģenētiku, analizējot, kā gēni ietekmē garšas uztveri un pārtikas izvēli.
Daļa atbildes slēpjas mūsu gēnos
Lai gan bieži dzirdam apzīmējumu “saldummīļa gēns”, patiesībā nav viena konkrēta gēna, kas noteiktu mīlestību pret kūkām vai šokolādi.
Tomēr zinātnieki ir atklājuši vairākus gēnus, kas ietekmē to, kā mēs uztveram saldu garšu. Dažiem cilvēkiem garšas receptori ir jutīgāki, savukārt citiem nepieciešams lielāks cukura daudzums, lai iegūtu tādu pašu baudas sajūtu.
Vienkārši sakot - divi cilvēki var ēst vienu un to pašu desertu, bet viņu smadzenes to uztvers atšķirīgi.
Smadzenes saldumus uztver kā atlīdzību
Kad apēdam kaut ko saldu, smadzenēs aktivizējas tā sauktā atlīdzības sistēma. Tiek izdalīts dopamīns - viela, kas saistīta ar labsajūtu un motivāciju.
Interesanti, ka pētījumi liecina: dažiem cilvēkiem šī reakcija ir izteiktāka nekā citiem, un tas nozīmē, ka saldumi viņiem rada spēcīgāku apmierinājuma sajūtu, tāpēc arī vēlme tos atkārtoti ēst ir lielāka.
Tieši tāpēc vienam pietiek ar vienu cepumu, bet citam grūti apstāties pie visa iepakojuma.
Pie vainas nav tikai cukurs
Lai gan bieži runājam par cukuru, saldummīļu iecienītākie produkti parasti satur arī taukus.
Šokolāde, kūkas, saldējums un dažādi deserti ir īpaši pievilcīgi tieši tāpēc, ka apvieno abas lietas vienlaikus, un smadzenēm šāda kombinācija šķiet ļoti vērtīgs enerģijas avots.
No evolūcijas viedokļa tas ir saprotams - tūkstošiem gadu cilvēki dzīvoja apstākļos, kur kalorijām bagāts ēdiens bija retums.
Bērni gandrīz vienmēr mīl saldumus vairāk
Ja šķiet, ka bērni ir lielāki saldummīļi nekā pieaugušie, tas nav tikai iespaids - pētījumi rāda, ka bērniem dabiski ir izteiktāka tieksme uz saldu garšu. Zinātnieki uzskata, ka tas saistīts ar straujo augšanu un organisma vajadzību pēc enerģijas.
Ar gadiem šī vēlme daudziem kļūst mērenāka, taču ne visiem.
Arī miegs un stress ietekmē kāri pēc saldumiem
Pat cilvēki, kuri parasti nav saldummīļi, var pamanīt, ka noteiktos dzīves posmos daudz biežāk kāro šokolādi vai desertus.
Biežākie iemesli ir:
Šādās situācijās organisms meklē ātru enerģijas avotu, un saldumi šķiet vienkāršākais risinājums.
Interesants fakts: saldummīļi bieži labāk uztver arī citas garšas
Daži pētījumi liecina, ka cilvēkiem ar izteiktu saldās garšas jutību bieži ir arī atšķirīga reakcija uz rūgtu vai skābu ēdienu.
Tas ir vēl viens pierādījums tam, ka mūsu garšas izjūta ir daudz sarežģītāka nekā vienkārši “patīk” vai “nepatīk”.
Vai saldummīli var "pāraudzināt"?
Labā ziņa ir tā, ka pat tad, ja ģenētika spēlē zināmu lomu, tā nenosaka visu.
Garšas paradumi laika gaitā mainās, un, ja cilvēks pakāpeniski samazina cukura daudzumu uzturā, pēc dažām nedēļām daudzi ievēro, ka agrāk iemīļotie deserti sāk šķist pārāk saldi.
Tas nozīmē, ka smadzenes un garšas receptori spēj pielāgoties daudz vairāk, nekā mēs domājam.
Ja jums šķiet, ka draugs var mierīgi paiet garām kūku vitrīnai, kamēr jūs jau domājat par otro gabaliņu, iespējams, pie vainas nav tikai gribasspēks. Mūsu attiecības ar saldumiem veido sarežģīta kombinācija no ģenētikas, smadzeņu darbības, ieradumiem un ikdienas dzīvesveida.
Tāpēc tā sauktais “saldummīļa gēns” nav mīts, taču tas nav arī vienīgais vaininieks. Un, iespējams, tieši tāpēc pasaulē vienmēr būs cilvēki, kuri desertu ēdienkartē meklē pirmie, un tādi, kuri no tā mierīgi atsakās pavisam.
Uzziniet arī, kā veselīgi aizstāt saldumus bērniem.
