Šī vistas daļa maksā ļoti maz, bet cilvēki to bieži vien izmet vai izbaro mājdzīvniekiem. Tomēr, pievienojot to buljonam, ne tikai uzlabojas ēdiena garša un konsistence, bet arī tiek nodrošināts kolagēns, kas ir ārkārtīgi labvēlīgs locītavām, matiem un ādai. Šī brīnumsastāvdaļa, saskaņā ar ‘pysznosci.pl”, ir vistas kājas!
Vistas kājas ir lieliski piemērotas buljoniem, sautējumiem un galertam. Pēc ilgstošas vārīšanas tās atbrīvo želatīnu, kas piešķir buljonam raksturīgo biezumu un ļauj tam nedaudz sabiezēt pēc atdzesēšanas.
Vistas kājas satur arī daudz kolagēna, olbaltumvielu, kas cita starpā palīdz veidot ādu, cīpslas, saites un skrimšļus. Vārīšanas laikā kolagēns daļēji pārvēršas želatīnā, padarot buljonu bagātīgāku, samtainu un mazāk ūdeņainu.
Šis buljons var būt labs papildinājums jūsu uzturam, ja vēlaties atbalstīt locītavas, ādu un muskuļu un skeleta sistēmu. Tas nodrošina organismu ar aminoskābēm, kas nepieciešamas saistaudu atjaunošanai un uzturēšanai.
Vistas kājas arī uzlabo buljona garšu - tās lieliski garšo kopā ar burkāniem, pētersīļiem, selerijām, puraviem, sīpoliem, lauru lapām, smaržīgajiem un melnajiem pipariem.
Vienkāršākais veids, kā tās izmantot, ir pagatavot buljonu. Vienkārši pievienojiet katlam dažas rūpīgi notīrītas vistas kājas kopā ar gaļu, dārzeņiem un garšvielām. Vislabāk buljonu vārīt uz lēnas uguns 2-3 stundas. Vistas kājas ir lieliski piemērotas arī buljona pagatavošanai, ko vēlāk pievienot mērcēm, risotto, krēmzupām un sautējumiem.
Vistas kājas var izmantot arī vistas galerta pagatavošanai - pēc ilgstošas vārīšanas uz lēnas uguns buljons dabiski sabiezē, tāpēc bieži vien nav nepieciešams pievienot lielu daudzumu želatīna. Var pievienot vārītu vistu, burkānus, zirņus, olu un pētersīļus.
Varat izmēģināt gatavot arī vistas kājas Āzijas stilā, sautējo tās sojas mērcē ar ķiploku, ingveru un čili.
