Vai jūs spētu apēst 24 olas dienā? Hārvardas universitātes zinātnieks Niks Norvics nolēma riskēt ar savu veselību, lai pierādītu, ka olas tiek negodīgi “vainotas” kā holesterīna bumbas - un rezultāti šokēja pat ekspertus, raksta "limon.postimees.ee".
Niks Norvics, kurš ieguva doktora grādu vielmaiņas zinātnē Oksfordā un turpina pētījumus Hārvardā, viena mēneša laikā apēda kopumā 720 olas - tas veido aptuveni 133 200 miligramus holesterīna. Saskaņā ar standarta uztura ieteikumiem, šis daudzums nekavējoties aizsprostotu asinsvadus. Bet kā bija patiesībā?
Norvica holesterīna līmenis nepalielinājās - nemaz. Patiesībā viņa "sliktā" jeb ZBL holesterīna līmenis pirmajās divās nedēļās pat samazinājās par diviem procentiem, bet nākamajās divās - vēl par 18 procentiem.
"Visas šīs olas nepaaugstināja manu holesterīna līmeni, lai gan holesterīna līmenis manā uzturā palielinājās vairāk nekā piecas reizes," Norvics skaidroja. Viņa mērķis bija parādīt, ka bailes no olām lielā mērā ir nepamatotas.
Kāpēc olām ir slikta reputācija?
Holesterīns patiesībā ir svarīgs organismam - tas ir šūnu membrānu sastāvdaļa, un tam ir nozīme hormonu ražošanā. Problēma rodas, ja asinīs ir pārāk daudz ZBL holesterīna, kas sāk uzkrāties asinsvadu sieniņās, palielinot sirdslēkmes un insulta risku.
Taču ir arī kāds āķis - zinātne virzās uz priekšu, lai apstiprinātu, ka uztura holesterīnam ir tikai neliela ietekme uz holesterīna līmeni asinīs. Lauvas tiesu jeb aptuveni 80 procentus mūsu holesterīna ražo pašas aknas, un šo procesu lielā mērā regulē gēni.
Arī Leipcigas universitātes kardioloģijas profesors Ulrihs Laufs apstiprina Norvica teikto:
"Daži iekšējie faktori ietekmē holesterīna līmeni ievērojami vairāk nekā mūsu uzturs."
Viņš min piemēru ar vīrieti, kurš 25 gadus no vietas ēda 25 olas dienā, nodzīvoja līdz 85 gadu vecumam, un viņa asinsvadi bija pilnīgi tīri.
Tātad, kas īsti ir svarīgi? Vācijas Sirds fonda eksperti uzsver, ka svarīga nav pati ola, bet gan tas, ar ko to ēd.
Slikta izvēle ir ola kopā ar kraukšķīgu bekonu, kas ir pilns ar piesātinātajām taukskābēm.
Laba izvēle - ola ar dārzeņiem jeb Vidusjūras diēta.
Olas ir dabīgs multivitamīns - tās satur visu, kas vistai nepieciešams attīstībai: taukos šķīstošos vitamīnus, B grupas vitamīnus un minerālvielas.
Eksperimenta laikā pats Norvics ēda arī daudz banānu, melleņu un zemeņu, lai nodrošinātu, ka viņa organismam ir nepieciešamie antioksidanti.
Tomēr eksperti neiesaka nevienam ēst tik daudz olu katru dienu - Norvics ir zinātnieks, kurš jau iepriekš ir ievērojis ekstremālas diētas, jo viņš pēta ketogēno diētu, kas paredz minimālu ogļhidrātu uzņemšanu. Šis bija eksperiments, nevis ilgtermiņa diēta.
Pēc Norvica teiktā, vissarežģītākā daļa bija loģistika - olu pirkšana, uzglabāšana un gatavošana. Viņš bieži gatavoja olas lielās partijās, lai izvairītos no visas dienas pavadīšanas pie plīts. Viņš atzīmēja, ka, tā kā olas ir tik sātīgas, viņam bija maz vietas citiem ēdieniem.
