Kāposts ir viens no tiem produktiem, kas rudenī gandrīz vienmēr ir mājās. Parasti tas nonāk zupā, sautējumā vai tiek izmantots salātos, taču ir vēl kāds veids, kā to pagatavot — sagriezt lielās šķēlēs un izcept cepeškrāsnī.
Rezultāts ir pārsteidzošs: kāposta malas kļūst zeltaini brūnas un kraukšķīgas, savukārt vidus paliek mīksts un sulīgs. Tieši spēcīgā apbrūnināšana piešķir kāpostam daudz izteiktāku garšu nekā parasta vārīšana vai sautēšana, iesaka “Bon Appétit”.
Un pats labākais — nav vajadzīgi dārgi produkti!
Kraukšķīgs cepts kāposts ar ķiploku mērci
Pagatavošana: apmēram 35 minūtes
Daudzums: 3-4 porcijas
Vajadzēs:
Kāpostam:
Ķiploku mērcei:
Kā pagatavot?
Sagrieziet kāpostu. Noņemiet ārējās bojātās lapas un kāpostu sagrieziet apmēram 2-3 cm biezās šķēlēs. Svarīgi — neizjauciet tās pa lapām. Kāposta serdenim jāpaliek vietā, lai šķēles cepoties nesadalītos.
Pagatavojiet garšvielu maisījumu - mazā bļodiņā sajauciet olīveļļu, saspiestu ķiploku, kūpināto papriku, sāli un piparus.
Kāposta šķēles no abām pusēm kārtīgi apsmērējiet ar eļļas un garšvielu maisījumu. Kārtojiet uz cepamās plāts tā, lai starp gabaliem būtu nedaudz vietas.
Lieciet līdz 220 °C sakarsētā cepeškrāsnī un cepiet aptuveni 25-30 minūtes. Pēc aptuveni 15 minūtēm kāposta šķēles apgrieziet.
Pēdējās 5 minūtēs pārkaisiet kāpostu ar Parmezānu un lieciet atpakaļ cepeškrāsnī. Sieram jāizkūst un vietām jākļūst zeltaini kraukšķīgam.
Tikmēr pagatavojiet mērci - jogurtu sajauciet ar saspiestu ķiploku, citrona sulu, sāli un medu. Ja mērce šķiet pārāk bieza, pievienojiet tējkaroti ūdens.
Pasniedziet karsto, kraukšķīgo kāpostu kopā ar auksto ķiploku mērci.
Mazs triks vēl kraukšķīgākam rezultātam
Te ir svarīga viena lieta — nepārblīvējiet cepamo plāti. Ja kāposta gabali atradīsies pārāk cieši kopā, tie vairāk tvaicēsies, nevis cepsies. Lai iegūtu brūnas, kraukšķīgas malas, tiem nepieciešama vieta.
Ja gribas īpaši izteikti kraukšķīgas maliņas, cepšanas beigās uz 1-2 minūtēm var ieslēgt cepeškrāsns grila režīmu, taču šajā brīdī kāpostu jāuzmana, jo Parmezāns ļoti ātri apbrūnē.
Var pagatavot arī bez Parmezāna
Ja gribas vienkāršāku un lētāku variantu, sieru var izlaist. Tad kāpostu var pasniegt ar ķiploku-jogurta mērci, bet garšvielām pievienot mazliet čili pārslu.
Savukārt, ja mājās ir kūpināta paprika, noteikti izmantojiet to — tā piešķir kāpostam viegli dūmakainu garšu un padara šo vienkāršo dārzeni daudz interesantāku.
Šis nav kāposts, kas jāpasniedz tikai kā piedeva - cepts lielos gabalos tas var kļūt par vieglu veģetāru vakariņu sastāvdaļu vai siltu uzkodu, īpaši kopā ar svaigu maizi un ķiploku mērci.
Pagatavojiet arī šo gardo rudens recepti.
