Dažreiz pietiek ar dažām kvalitatīvām sastāvdaļām, lai pagatavotu picu, kas garšo kā Itālijas piejūras restorānā. Kraukšķīga picas pamatne, krēmīga burrata, maigi sāļš prošuto, svaiga rukola un bagātīga parmezāna kārta – šī ir recepte, kas lieliski piemērota vasaras vakariņām ar glāzi atdzesēta baltvīna.
Lielākā burvība slēpjas tajā, ka burratu un rukolu pievieno tikai pēc cepšanas, saglabājot to svaigumu un krēmīgo tekstūru.
Sastāvdaļas (2 picām)
Mīklai
Pildījumam
Pagatavošana
Sajauc ūdeni ar raugu, pievieno miltus, sāli un olīveļļu. Mīca aptuveni 10 minūtes, līdz mīkla kļūst elastīga. Pārklāj un ļauj uzrūgt 1-2 stundas.
Cepeškrāsni uzkarsē līdz maksimālajai temperatūrai (250-280 °C). Ja ir picas akmens, uzkarsē arī to.
Mīklu izrullē vai izstiepj ar rokām. Pārziež ar plānu tomātu mērces kārtu un pārkaisa ar saplucinātu mocarellu.
Cep 8-12 minūtes, līdz maliņas kļuvušas zeltainas un kraukšķīgas.
Tiklīdz pica izņemta no krāsns, virsū liek burratu, prošuto šķēles un rukolu. Pārkaisa ar bagātīgu daudzumu svaigi rīvēta parmezāna, apslaka ar olīveļļu un pēc vēlēšanās pievieno dažas balzametiķa krēma pilītes.
Mazais šefpavāra noslēpums
Burratu nekad nevajag cept kopā ar picu - karstumā tā zaudē savu maigo, krēmīgo vidu. Vislabāk to uzlikt uz tikko izceptas picas - siers viegli sasils, bet saglabās savu neatkārtojamo tekstūru.
Ja mājās ir pesto, pirms pasniegšanas uzpilini dažas tējkarotes bazilika pesto vai pievieno dažus pilienus citrona sulas. Tas picai piešķirs vēl svaigāku vasaras garšu.
Pasniegšanas ideja
Picas vislabāk garšo uzreiz pēc cepšanas - ar kraukšķīgu garoziņu, svaigu rukolu un glāzi mājās gatavotas citronu limonādes vai atdzesēta baltvīna. Tieši šīs vienkāršās, kvalitatīvās sastāvdaļas padara itāļu virtuvi tik īpašu!
