Smilšu mīklas pīrāgs ar pildījumu un karamelizētām apelsīnu šķēlītēm

Maigs, viegli sviestains smilšu mīklas pīrāgs ar krēmīgu pildījumu un aromātiskām apelsīnu šķēlītēm ir deserts, kas izskatās svinīgs, bet ir pagatavojams arī mājas virtuvē bez sarežģītas tehnikas izmantošanas. Apelsīnu saldeni rūgtenā nots lieliski līdzsvaro biezpiena vai krēmsiera maigumu, padarot šo pīrāgu piemērotu gan svētkiem, gan pasēdēšanai ģimenes lokā! Ar recepti dalās “Southern Living”.

Sastāvdaļas 24 cm formaiSmilšu mīklai:

• 200 g kviešu miltu
• 100 g auksta sviesta
• 70 g cukura
• 1 ola
• šķipsniņa sāls

Pildījumam (izvēlies vienu variantu)

Biezpiena pildījums:

• 400 g biezpiena (viendabīga vai sablendēta)
• 100 g skābā krējuma
• 2 olas
• 80 g cukura
• 1 tējk. vaniļas cukura
• 1 ēdk. kukurūzas cietes vai miltu

Krēmsiera pildījums:

• 400 g krēmsiera
• 150 g saldā krējuma
• 2 olas
• 100 g cukura
• 1 tējk. vaniļas cukura

Karamelizētām apelsīnu šķēlītēm:

• 2 apelsīni
• 100 g cukura
• 100 ml ūdens

(vai cukurotām - skat. padomu sadaļu)

unsplash.com

Pagatavošana

Smilšu mīkla

Bļodā samaisi miltus, cukuru un sāli. Pievieno kubiņos sagrieztu aukstu sviestu un ar pirkstiem vai smalcinātāju saberž līdz drupačām. Pievieno olu un ātri samīci mīklu. Izveido bumbu, ietin plēvē un liec ledusskapī vismaz 30 minūtes.

Pamatnes sagatavošana

Atdzesēto mīklu izrullē un ieklāj veidnē, veidojot maliņas. Pamatni sadur ar dakšiņu. Cep 180 °C temperatūrā 10-12 minūtes, līdz tā kļūst viegli zeltaina.

Pildījums

Visas pildījuma sastāvdaļas liek bļodā un samaisa līdz viendabīgai, krēmīgai konsistencei. Ielej pildījumu daļēji izceptajā pamatnē.

Cep 170-175 °C temperatūrā 35-45 minūtes, līdz pildījums ir stingrs malās un viegli kustīgs centrā. Atdzesē pilnībā.

Karamelizētas apelsīnu šķēlītes

Apelsīnus sagriez plānās šķēlēs. Katliņā uzvāri ūdeni ar cukuru. Liec šķēlītes sīrupā un vāri uz lēnas uguns 15-20 minūtes, līdz tās kļūst caurspīdīgas un spīdīgas. Izņem un atdzesē uz cepamā papīra.

Pīrāga dekorēšana

Kad pīrāgs pilnībā atdzisis, dekorē to ar apelsīnu šķēlītēm. Ja vēlies, vari pārliet ar nelielu daudzumu sīrupa vai papildināt ar:

• pistācijām,
• rīvētu tumšo šokolādi,
• svaigām apelsīna mizas skaidiņām.

unsplash.com

Padomi un variācijas

• Cukurotas apelsīnu šķēlītes: pēc karamelizēšanas apviļā šķēlītes smalkā cukurā un ļauj nožūt 12-24 stundas.
• Vieglāka garša: daļu cukura pildījumā vari aizstāt ar medu.
• Ziemas versija: pildījumam pievieno šķipsniņu kardamona vai kanēļa.
• Bez biezpiena graudiņiem: biezpienu sablendē īpaši gludai tekstūrai.

Pasniegšana

Pīrāgs lieliski garšo:

• ar tasi melnas tējas vai kafijas,
• ar viegli putotu saldā krējuma mākoni,
• kā deserts svētku galdā vai mājīgā pēcpusdienā.

Izmēģiniet pagatavot arī gardo apelsīnu un rozmarīna kēksu ar olīveļļu.