Kad domājam par ēdienu, parasti prātā nāk garša un smarža, taču jaunākie pētījumi atklāj, ka būtiska nozīme ir arī skaņai – tam, kā ēdiens čaukst, kraukšķ vai sprakšķ mutē. Šo fenomenu sauc par multisensoro pieredzi, un tas nozīmē, ka ēšanas baudījumu ietekmē arī mūsu dzirde, raksta “Science Today”.
Kāpēc skaņa ir tik svarīga?
Psihologi un pārtikas pētnieki ir novērojuši, ka kraukšķīgums signalizē svaigumu. Piemēram, ābols, kas skaļi krakšķ, tiek uztverts kā garšīgāks un sulīgāks nekā tāds pats auglis bez izteiktas skaņas. Arī čipsu un kukurūzas nūjiņu ražotāji jau sen zina: skaņa ir tikpat svarīga kā garša.
Kraukšķis - mūsu smadzeņu apmāns
Pētījumos pierādīts, ka, pastiprinot kraukšķa skaņu, cilvēki automātiski novērtē produktu kā svaigāku un gardāku. Tas nozīmē, ka daļu garšas izjūtas rada nevis mēle, bet ausis!
Šī ir arī atbilde uz jautājumu, kāpēc mums tik ļoti patīk frī kartupeļu čaukstēšana vai popkorna sprēgāšana kinoteātrī - skaņa rada papildu emocionālu efektu.
Praktiski piemēri
Ko tas nozīmē mūsu ikdienā?
Ja vēlies, lai ēdiena baudīšana kļūst īpaša, pievērs uzmanību ne tikai garšai, bet arī skaņai. Izvēlies svaigus, kraukšķīgus produktus, pasniedz ēdienu traukos, kas izceļ skaņu (piemēram, čipsi bļodā rada citu efektu nekā papīra maisiņā). Tas rada lielāku apmierinājumu un padara maltīti atmiņā paliekošāku.
Ēdiens nav tikai garša - tas ir vesels multisensorais piedzīvojums, kurā skaņa ieņem nozīmīgu lomu. Jo skaļāks kraukšķis, jo “garšīgāks” šķiet produkts.
Nākamreiz, kad baudīsi ābolu vai kraukšķīgus dārzeņus, pievērs uzmanību skaņai - tā var atklāt pavisam jaunu dimensiju maltītes baudīšanā.
