Pārtikas izmešana tikai tāpēc, ka uz iepakojuma redzams pagājis datums, ne vienmēr ir nepieciešama. Taču ar saldētavu vien nepietiek, lai nedrošu produktu padarītu drošu – svarīgi ir saprast, kāds datums norādīts uz iepakojuma un kā ēdiens līdz tam ticis uzglabāts.
Vispirms noskaidro, kāds datums ir uz iepakojuma
Eiropas Savienībā pārtikas produktiem galvenokārt sastopami divi apzīmējumi — “izlietot līdz” (use by) un “ieteicams līdz” (best before).
“Izlietot līdz” ir drošības datums. Tas attiecas uz produktiem, kas ātri var kļūt mikrobioloģiski nedroši, piemēram, svaigu gaļu, zivīm un dažiem gataviem lietošanai produktiem. Šādu produktu pēc norādītā datuma nevajadzētu ēst pat tad, ja tas izskatās un smaržo normāli.
Savukārt “ieteicams līdz” galvenokārt attiecas uz kvalitāti — pēc šī datuma produkts, ja tas pareizi uzglabāts un iepakojums nav bojāts, ne vienmēr kļūst nedrošs. Var mainīties garša, tekstūra vai aromāts.
Vai pārtiku drīkst sasaldēt pēc “ieteicams līdz” datuma?
Daudzos gadījumos — jā, ja produkts visu laiku ir bijis pareizi uzglabāts un tam nav bojāšanās pazīmju.
Taču svarīgs ir viens princips: saldēšana nav veids, kā “atdzīvināt” jau bojātu pārtiku. Tā aptur vai būtiski palēnina mikroorganismu vairošanos, bet nepadara sliktas kvalitātes vai nepareizi uzglabātu pārtiku drošu. USDA norāda, ka pārtikas kvalitāte saldēšanas brīdī būtiski ietekmē rezultātu pēc atkausēšanas — jo svaigāks produkts sasaldēšanas brīdī, jo labāka būs tā kvalitāte.
Tāpēc nav laba doma gaidīt vairākas dienas pēc datuma un tikai tad produktu likt saldētavā.
Ko labāk sasaldēt pirms “izlietot līdz” datuma?
Ja redzi, ka produktu nepaspēsi apēst, visdrošāk to sasaldēt pirms “izlietot līdz” datuma beigām.
Tas attiecas, piemēram, uz:
Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde norāda, ka pārtiku ar “izlietot līdz” datumu var sasaldēt pirms šī datuma, ievērojot uz iepakojuma norādītos uzglabāšanas nosacījumus.
Bet ko darīt, ja “ieteicams līdz” datums jau pagājis?
Šeit situācija ir citāda - ja produktam ir “ieteicams līdz”, datuma pārsniegšana pati par sevi nenozīmē, ka produkts ir jāizmet, taču pirms sasaldēšanas jānovērtē tā stāvoklis.
Ja produkts:
to dažos gadījumos var izmantot arī pēc “ieteicams līdz” datuma.
Tomēr praktiski labāk ir sasaldēt produktu vēl pirms datuma, nevis izmantot saldētavu kā pēdējo glābšanas iespēju.
Produkti, kurus labāk nesasaldēt “uz robežas”
Īpaši uzmanīgi jāizturas pret:
Svaigu gaļu, zivīm un malto gaļu - ja tām norādīts “izlietot līdz”, pēc šī datuma tās nevajadzētu vienkārši ielikt saldētavā. Ja vēlies saglabāt produktu ilgāk, sasaldē to pirms termiņa beigām.
Gataviem, lietošanai paredzētiem atdzesētiem ēdieniem - šādi produkti var būt īpaši jutīgi pret temperatūras un uzglabāšanas kļūdām, tāpēc uz “izskatās normāli” vien paļauties nevajadzētu.
Produktus ar pelējumu vai bojāšanās pazīmēm - saldēšana problēmu neatrisinās.
Ir arī produkti, kurus sasaldēt drīkst, bet rezultāts var nebūt patīkams
Drošība un kvalitāte nav viens un tas pats.
USDA norāda, ka gandrīz jebkuru pārtiku var sasaldēt, taču daži produkti pēc atkausēšanas zaudē savu sākotnējo tekstūru. Piemēram, majonēze, dažas krējuma mērces un salāti ar lapu dārzeņiem saldēšanai nav īpaši piemēroti.
Tas nenozīmē, ka sasaldēšana padarīs šos produktus nedrošus — vienkārši pēc atkausēšanas tie var būt ūdeņaini, sadalījušies vai zaudējuši patīkamu tekstūru.
Saldētava patiešām var palīdzēt samazināt pārtikas izšķērdēšanu, taču galvenais ir izmantot to laikus — nevis kā “laika mašīnu” produktam, kas jau kļuvis aizdomīgs.
