Ja tēju parasti gatavo pavisam vienkārši — uzvāri ūdeni, aplej tējas maisiņu vai lapas un pagaidi dažas minūtes — iespējams, ka nav iegūta tās labākā garša.
Izrādās, ne visām tējām patīk verdošs ūdens. Dažām tas ir par karstu, citām savukārt nepieciešama augsta temperatūra, lai pilnvērtīgi atbrīvotos aromāts un garša, tāpēc viena un tā pati tēja dažkārt var sanākt maiga un patīkama, bet citreiz — rūgta, asa vai vienkārši pliekana.
Svarīga ir ne tikai pati tēja, bet arī ūdens temperatūra un laiks, cik ilgi tai ļauj ievilkties.
Zaļo tēju ar verdošu ūdeni labāk neapliet
Šī ir viena no biežākajām kļūdām.
Ja zaļo tēju aplej ar tikko uzvārītu ūdeni, dzēriens var kļūt izteikti rūgts un savelkošs. Ļoti karsts ūdens daudz straujāk izdala no tējas lapām dažādus savienojumus, kas ietekmē dzēriena garšu.
Zaļajai tējai parasti labāk piemērots aptuveni 70-80 °C karsts ūdens. Ja nav termometra, vienkāršākais variants ir pēc ūdens uzvārīšanās pagaidīt dažas minūtes.
Arī pārāk ilga ievilkšanās zaļajai tējai ne vienmēr nāk par labu - sāciet ar aptuveni 2-3 minūtēm un pēc tam pielāgojiet laiku savai gaumei.
Melnajai tējai vajag karstāku ūdeni
Te situācija ir pavisam cita. Melnā tēja ir daudz izturīgāka pret augstu temperatūru, un tās pagatavošanai parasti izmanto aptuveni 90-100 °C karstu ūdeni.
Ja melno tēju aplej ar pārāk vēsu ūdeni, tā var šķist pliekana — aromāts neatveras tik labi, un dzērienam trūkst ierastās bagātīgās garšas.
Parasti melnajai tējai pietiek ar 3-5 minūtēm. Ja tēja kļūst ļoti rūgta, nav obligāti jālej klāt vairāk ūdens vai cukura, bet vispirms pamēģiniet to nākamreiz ievilkt īsāku laiku.
Baltajai tējai patīk maigāka temperatūra
Baltās tējas lapas ir maigas, tāpēc arī šeit nav nepieciešams izmantot tikko uzvārītu ūdeni.
Labs sākumpunkts ir aptuveni 75-85 °C. Šādā temperatūrā tējas garša parasti ir maigāka un smalkāka, un ir vieglāk sajust tās aromātiskās nianses.
Baltā tēja bieži vien labi panes arī nedaudz ilgāku ievilkšanos nekā zaļā tēja, taču visdrošāk ir sākt ar īsāku laiku un pēc tam pagaršot.
Zāļu tējām ir savs stāsts
Kumelītes, piparmētra, melisa, liepziedi un citi kaltēti augi nav tas pats, kas zaļā vai melnā tēja.
Zāļu tējas parasti var apliet ar ļoti karstu ūdeni — aptuveni 90-100 °C temperatūrā. Tā kā tiek izmantoti kaltēti ziedi, lapas, kāti vai citas augu daļas, karsts ūdens palīdz labi izvilkt to aromātu.
Šeit svarīgs ir arī ievilkšanās laiks. Zāļu tēju bieži atstāj uz 5-10 minūtēm, īpaši tad, ja vēlies izteiktāku garšu.
Ja izmanto svaigas piparmētras no dārza, tās vari apliet ar karstu ūdeni un ļaut ievilkties nedaudz ilgāk. Svaigām lapām parasti vajadzīgs vairāk laika, lai dzēriens iegūtu izteiktu aromātu.
Ne vienmēr vainīga ir pati tēja
Ja šķiet, ka pēdējā laikā tēja vairs negaršo tā, kā iepriekš, vērts padomāt arī par ūdeni.
Ciets ūdens ar lielāku minerālvielu daudzumu var ietekmēt tējas garšu un aromātu, tieši tāpēc vienā mājā viena un tā pati tēja var garšot pavisam citādi nekā citā.
Arī atkārtoti vārīts ūdens nav labākais variants, ja vēlies izteiksmīgu tējas garšu. Ja iespējams, izmanto svaigu ūdeni un uzvāri tikai tik daudz, cik nepieciešams.
Vēl viena vienkārša kļūda — pārāk daudz tējas
Spēcīgākai tējai ne vienmēr vajag vienkārši atstāt tējas maisiņu krūzē divreiz ilgāk.
Ja vēlies izteiktāku garšu, labāk izvēlēties atbilstošu tējas daudzumu un ievērot ieteikto ievilkšanās laiku. Pārāk ilgi aplieta tēja var kļūt rūgta un savelkoša, nevis patīkami stipra, turklāt īpaši tas jūtams melnajai un zaļajai tējai.
Īss špikeris, ko vērts atcerēties
Ja negribas katru reizi skatīties uz tējas paciņas norādēm, vari paturēt prātā vienkāršu principu.
Zaļajai tējai vislabāk piemērots aptuveni 70-80 °C karsts ūdens, un to parasti pietiek noturēt 2-3 minūtes.
Baltajai tējai ūdens var būt nedaudz karstāks — ap 75-85 °C, un tā var ievilkties aptuveni 3-5 minūtes.
Melnajai tējai nepieciešams karstāks ūdens — aptuveni 90-100 °C — un parasti 3-5 minūtes.
Savukārt zāļu tējas, piemēram, kumelīšu, piparmētru vai melisas, var apliet ar gandrīz verdošu ūdeni un ļaut tām ievilkties 5-10 minūtes.
Protams, šie ir tikai aptuveni orientieri, jo dažādām tējas šķirnēm gatavošanas ieteikumi var atšķirties, tāpēc, ja uz iepakojuma norādīta konkrēta temperatūra un laiks, vislabāk vadīties pēc tiem.
Un, ja līdz šim visas tējas vienkārši aplēji ar tikko uzvārītu ūdeni, pamēģini nākamreiz mazliet eksperimentēt. Īpaši zaļās tējas gadījumā atšķirība var būt pārsteidzoša — dažas minūtes gaidīšanas pēc ūdens uzvārīšanās var nozīmēt daudz maigāku, aromātiskāku un patīkamāku dzērienu.
