Neatkarīgi no tā, vai esat nolēmis ēst vairāk lapu dārzeņu vai vienkārši priecājaties par pirmajām sezonas zemenēm zemnieku tirgū, svaigu produktu iegādes laikā ir viegli aizrauties.
Tomēr kļūdas, ko pieļaujam, pērkot svaigus augļus un dārzeņus, ātri vien var novest pie bezgaršīgām maltītēm, izšķērdētas naudas un sabojātiem produktiem.
„Kad produkti tiek izmesti, zūd arī uzturvielas,” saka Taijiba Mugala, reģistrēta dietoloģe, sporta uztura speciāliste un uzņēmuma „Empowered Beast Nutrition” dibinātāja Longailendā, Ņujorkā.
„Augļi un dārzeņi ir nozīmīgi šķiedrvielu, kālija, C vitamīna un antioksidantu avoti. Tie atbalsta gremošanu, palīdz ilgāk saglabāt sāta sajūtu un veicina vispārējo veselību. Ja tos regulāri neiekļauj uzturā, tas laika gaitā kļūst jūtams,” vēsta „BHG”.
Mugala kopā ar uztura terapeiti un sertificētu personīgo treneri Merisu Andersoni-Kārdvelu no „All of Nutrition”, kā arī Steisiju Loftoni no „Table 12 Nutrition Consulting” skaidro, ko vērts ņemt vērā, pērkot svaigus produktus. Ekspertes nosauc biežākās kļūdas un iesaka, kā no tām izvairīties.
Svaigi augļi un dārzeņi sniedz daudz ieguvumu veselībai, taču no tiem nebūs lielas jēgas, ja ogas vai lapu zaļumi sabojāsies, pirms paspēsiet tos izmantot. Viena no biežākajām kļūdām ir iepirkšanās bez plāna. Tā bieži rada pārtikas atkritumus, no kuriem varētu izvairīties.
„Strādājot ar klientiem, bieži redzu, ka cilvēki pērk produktus ar labiem nodomiem, bet bez skaidras domas, kā tos izmantos,” saka Mugala. „Līdz nedēļas beigām tie sabojājas, vēl pirms nonāk ēdienreizē.”
Kā no tā izvairīties
Šo kļūdu var novērst vienkārši: pirms došanās uz veikalu pārdomājiet, kādas maltītes gatavosiet. Andersone-Kārdvela uzskata, ka vislabāk veicas tiem, kuri ieplāno ēdienreizes nedēļai un zina, kā izmantos mājās atnestos augļus un dārzeņus. „Ideālā gadījumā svaigus produktus vajadzētu pirkt vismaz divas reizes nedēļā, taču zinu, ka daudzām ģimenēm tas nav reāli,” viņa saka.
„Mūsu ģimenē labi strādā vienkārša pieeja: nedēļas sākumā izmantojam visātrāk bojājošos svaigos produktus, pēc tam izturīgākos dārzeņus un augļus, bet nedēļas beigās — saldētos dārzeņus.”
Ja kādreiz esat veikalā pagājis garām saplaisājušiem burkāniem vai neparastas formas paprikai, jūs neesat viens. Daudzi pircēji pārāk paļaujas uz izskatu un pieņem, ka glīti produkti noteikti ir svaigāki vai vērtīgāki. Tomēr ārējais izskats ne vienmēr liecina par kvalitāti.
„Lielākā kļūda ir iepirkties tikai ar acīm, nevis domāt, kā pārtika patiesībā tiks izmantota,” saka Loftone. „Nevainojami produkti var būt negatavi vai bez izteiktas garšas, savukārt nedaudz nepilnīgi produkti bieži ir tikpat barojoši un baudāmi. Izskata likšana pirmajā vietā veicina arī nevajadzīgu pārtikas izšķērdēšanu veikalā un mājās.”
Kā no tā izvairīties
Mugala norāda, ka nepilnīgi vai mazāki produkti var būt tikpat svaigi, aromātiski un uzturvielām bagāti kā to ideāli glītie līdzinieki. Viņa iesaka pievērst uzmanību katram produktam raksturīgajām pazīmēm.
„Kāpostiem meklējiet smagu, cieši veidotu galviņu ar košu krāsu,” viņa saka. „Paprikai izvēlieties spīdīgu mizu un stingru, kraukšķīgu sajūtu.”
Kad tirgū parādās pirmās svaigās zemenes vai sezonas tomāti, rodas kārdinājums piepildīt visu iepirkumu maisu. Tomēr avenes, sēnes un lapu zaļumi bojājas īpaši ātri, tāpēc tos nevajadzētu pirkt lielos daudzumos, ja nav plāna tos drīz izmantot.
„Pārmērīga pirkšana ir vēl viena bieži sastopama problēma, īpaši ātri bojājošos produktu gadījumā,” saka Loftone. Pat ja nodomi ir labi, daļa pirkuma var nonākt atkritumos, un tas ir gan izšķērdīgi, gan dārgi.
Kā no tā izvairīties
Arī šeit palīdz plānošana. „Ēdienreižu plānošana pirms iepirkšanās, biežāka mazāku daudzumu pirkšana un ātri bojājošos produktu izmantošana nedēļas sākumā — tas viss palīdz,” saka Loftone. „Saldētu produktu vai ilgāk uzglabājamu rezervju turēšana mājās ļauj būt elastīgākiem un samazina atkritumus. Galvenais ir pirms preces ielikšanas grozā pārdomāt, kā tā tiks izmantota.”
Ekperti iesaka iepirkties, ņemot vērā savu patieso nedēļas ritmu. „Aizņemtā nedēļā ilgāk uzglabājami dārzeņi, piemēram, kāposti, burkāni un paprika, ir reālāka izvēle nekā trausli lapu zaļumi,” viņa saka. „Tā jūs nedēļas beigās neizmetīsiet pusi ledusskapja satura.”
Ir iemesls, kāpēc pircēji tik ļoti priecājas, ieraugot pirmos sezonas augļus vai persikus. Sezonas produkti parasti ir garšīgāki, bieži vien uzturvielām bagātāki un mēdz ilgāk saglabāties svaigi.
„Sezonas produkti bieži ir svaigāki, aromātiskāki un ar ilgāku uzglabāšanas laiku,” saka Loftone. „Tā kā tie tiek novākti tuvāk pilnam gatavumam un pārvietoti īsākā attālumā, tie arī retāk ātri sabojājas. Tas ļauj tos vieglāk izbaudīt un izmantot laikus.”
Savukārt ārpus sezonas pirktie produkti mēdz būt mazāk aromātiski un reizēm arī mazāk vērtīgi uzturā.
Kā no tā izvairīties
Sezonas produktu izvēle ir vienkāršs veids, kā panākt, lai maltītēs nonāktu svaigāki, aromātiskāki un uzturvielām bagātāki produkti.
Tomēr, ja ārpus sezonas ļoti kārojas ogas vai saldā kukurūza, nav pamata satraukumam. Mugala uzsver, ka saldēti un konservēti produkti joprojām var būt barojoša un praktiska izvēle, īpaši tad, ja konkrētais produkts nav sezonā vai ikdienas grafiks ir saspringts.
Daudzi pircēji tik ļoti koncentrējas uz izskatu, ka nepamana citas svarīgas svaiguma pazīmes, piemēram, smaržu un tekstūru. „Pievēršanās svaiguma rādītājiem, piemēram, stingrumam un smaržai, nevis nevainojamam izskatam, dod labākus rezultātus,” saka Loftone.
„Tekstūra un smarža bieži ir uzticamākas par izskatu vien. Svaigumu var sajust un sasmaržot, ne tikai ieraudzīt.” Šīs pazīmes katram auglim un dārzenim atšķiras.
Piemēram, gatavam persikam jābūt nedaudz padevīgam un ar saldu aromātu. Savukārt svaigiem sparģeļiem jābūt stingriem, koši zaļiem, ar svaigiem un cieši noslēgtiem galiem.
Kā no tā izvairīties
Lai iegādātos pēc iespējas svaigākus produktus, izmantojiet ne tikai redzi, bet arī ožu un tausti. „Ir noderīgi produktus apskatīt, pasmaržot un aptaustīt, lai saprastu, vai tie ir svaigi,” saka Andersone-Kārdvela.
„Šīs pazīmes bieži vien jāiemācās ar pieredzi, taču tiešsaistē pieejami daudzi praktiski padomi, kas palīdz mājās neatnest bojātus produktus.” Mugala iesaka pievērst uzmanību arī izplatītām bojāšanās pazīmēm: mīkstiem plankumiem, pārmērīgam mitrumam iepakojumā, gļotainai tekstūrai un skābai smaržai.
„Ogu gadījumā pat viens sapelējis gabaliņš var ātri sabojāt pārējās,” viņa saka. „Ja lapu zaļumi izskatās mitri vai savītuši, tie parasti vairs nav labākās kvalitātes.”
