Sociālajos tīklos ik pa laikam parādās kulinārijas idejas, kas dažu dienu laikā kļūst par sensāciju. Šoreiz uzmanības centrā nonākušas... saldētas olas! "TikTok" un citās platformās miljoniem skatījumu guvuši video, kuros cilvēki sasaldē veselas olas ar visu čaumalu, pēc tam tās nomizo, sagriež ripiņās un pannā pagatavo mazas vēršacis, raksta “Allrecipes.com”.
Tomēr pārtikas drošības speciālisti brīdina - lai gan šis paņēmiens izskatās efektīgs, to nevajadzētu atkārtot mājās.
Kāpēc veselas olas nedrīkst sasaldēt?
ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) un ASV Lauksaimniecības departaments (USDA) skaidro, ka olu čaumalā esošais šķidrums salstot izplešas. Tas var radīt plaisas čaumalā, pat ja tās ar aci nav redzamas.
Šādas mikroplaisas bojā dabisko aizsargbarjeru, un olā var iekļūt baktērijas, tostarp salmonellas. Turklāt sasaldēšana baktērijas neiznīcina - tās var saglabāties arī pēc atkausēšanas. Tāpēc speciālisti aicina nesekot šim sociālo tīklu trendam, īpaši, ja ēdienu gatavo bērniem vai cilvēkiem ar novājinātu imunitāti.
Vai olas vispār drīkst sasaldēt?
Jā - taču pareizā veidā.
Speciālisti iesaka olu vispirms izsist no čaumalas. Pēc tam to var viegli sakult un ieliet saldēšanai piemērotā traukā vai maisiņā. Var sasaldēt arī tikai olu baltumus vai tikai dzeltenumus.
Šādi uzglabātas olas saldētavā var glabāt līdz pat gadam. Pirms lietošanas tās jāatkausē ledusskapī un pēc tam rūpīgi termiski jāapstrādā.
Vai pēc sasaldēšanas mainās garša?
Garša parasti būtiski nemainās, tomēr tekstūra var kļūt citāda. Īpaši tas attiecas uz olu dzeltenumiem - tie pēc sasaldēšanas mēdz kļūt biezāki un želejveidīgi. Tāpēc pavāri iesaka sasaldēt sakultas olas, kurās baltums un dzeltenums jau sajaukti.
Savukārt vārītas olas saldēšanai nav piemērotas - olu baltums pēc atkausēšanas kļūst gumijains un zaudē patīkamo konsistenci.
View this post on Instagram
Kāpēc šis trends kļuvis tik populārs?
Ēdienu eksperti uzskata, ka galvenais iemesls ir vizuālais efekts. Sasaldētu olu šķēlītes pannā izskatās kā miniatūras vēršacis, kas labi izskatās video un fotogrāfijās. Taču pārtikas drošības speciālisti uzsver, ka skaists rezultāts ne vienmēr nozīmē drošu gatavošanas metodi.
Daudzi "TikTok" trendi ir domāti izklaidei, nevis ikdienas gatavošanai, tāpēc pirms to izmēģināšanas vienmēr ir vērts pārliecināties, vai tie atbilst pārtikas drošības ieteikumiem.
Saldētas olas patiešām kļuvušas par vienu no jaunākajiem sociālo tīklu virtuves trendiem, taču eksperti aicina neļauties tikai video popularitātei. Ja vēlaties olas uzglabāt ilgāk, tās droši var sasaldēt, taču tikai pēc izņemšanas no čaumalas. Savukārt veselu olu saldēšana čaumalā var radīt pārtikas drošības riskus, kurus nevajadzētu ignorēt.
