Augļiem nogatavojoties, mainās to sastāvs. Daži kļūst veselīgāki, bet citi ne. Kuras ogas un augļus var ēst nenogatavinātus. Augļus bieži novāc nenogatavinātus, lai tie nesabojātos garā ceļojuma laikā. Daži nonāk veikala plauktā, vēl nenogatavojušies, bet citi ne.
Tomēr dažas ogas un augļi patiesībā ir veselīgi, ja tos ēd nenogatavinātus, vēsta “DoctorPiter”.
"Nav tā, ka visi nenogatavinātie augļi ir kaitīgi un visi nogatavojušies augļi ir veselīgi. Viss ir atkarīgs no konkrētā produkta, jūsu kuņģa-zarnu trakta veselības un apēstā daudzuma. Nogatavojušies augļi un ogas objektīvi ir garšīgākas." Augļiem nogatavojoties, mainās to sastāvs: ciete pārvēršas cukuros, samazinās skābums un savelkamība, mīkstums kļūst mīkstāks, un dažas uzturvielas labāk uzsūcas. "Tomēr daži augļi patiesībā var būt noderīgi, ja tie ir nedaudz nenogatavināti," stāsta eksperti uztura speciālisti.
Banāni
Pēc ekspertu teiktā, zaļajos banānos ir vairāk izturīgas cietes. Šāda veida ogļhidrāti tievajās zarnās ir mazāk sagremojami un kļūst par barību labvēlīgajai mikroflorai.
"Nedaudz nenogatavināts banāns var būt interesants papildinājums uzturam cilvēkiem, kuri seko līdzi cukura līmenim asinīs un vēlas ilgāk justies paēduši. Tomēr tiem, kuriem ir jutīgas zarnas, tas var izraisīt vēdera uzpūšanos," brīdina eksperti. "Banāniem nogatavojoties, tie kļūst saldāki, kas nozīmē, ka tajos ir vairāk cukura. Tāpēc tiem, kuriem jāuzrauga cukura līmenis asinīs, jābūt uzmanīgākiem."
Āboli
Ābolus var ēst arī nedaudz nenogatavinātus, ja vien nav gastrīts, reflukss vai jutīgs kuņģis.
"Nedaudz nenogatavinātos ābolos ir vairāk organisko skābju un pektīnu. Tie sniedz izteiktāku svaiguma sajūtu un labāk stimulē gremošanu. Tomēr skābi, cietie āboli bieži vien kairina gļotādu, pastiprinot grēmas vai diskomfortu vēderā," atzīmē uztura speciālisti.
Bumbieri
Nedaudz nenogatavināti bumbieri satur vairāk blīvu šķiedrvielu un nodrošina ilgāku sāta sajūtu. Tomēr daudziem cietie bumbieri var izraisīt vēdera uzpūšanos un diskomfortu, tāpēc tas katram ēdajam jāizlemj pašam.
Ērkšķogas, jāņogas, brūklenes un dzērvenes
No ogām labvēlīgas ir nedaudz nenogatavinātas ērkšķogas, jāņogas, brūklenes un dzērvenes. Tās satur vairāk organisko skābju, šķiedrvielu un polifenolu.
"Tomēr gastrīta, peptisku čūlu, refluksa un kairinātu zarnu sindroma gadījumā skābas ogas var pastiprināt sāpes un grēmas, izraisīt vēdera uzpūšanos vai šķidru vēdera izeju," brīdina eksperti.
Tomēr lielāko daļu augļu vislabāk ēst gatavus, īpaši bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām.
"Persikiem, aprikozēm, plūmēm un nektarīniem jābūt gataviem." Gataviem augļiem ir mīkstāka šķiedrviela, mazāk stingrs mīkstums, izteiktāka garša un parasti mazāka slodze uz kuņģa-zarnu traktu. Negatavi kauleņaugļi ir cieti un skābi, tāpēc pat relatīvi veseli cilvēki tos panes sliktāk — tie rada smaguma sajūtu, krampjus un vēdera uzpūšanos,” skaidro uztura speciālisti.
Negatavus hurmas augļus nevajadzētu ēst. Tie satur daudz tanīnu — vielu, kurām ir nepatīkama savelkoša iedarbība un kuras var izraisīt smaguma sajūtu, diskomfortu kuņģī un aizcietējumus, īpaši, ja tās ēd lielos daudzumos. Savukārt gatavi hurmas augļi ir mīkstāki, saldāki un parasti mazāk kaitīgi kuņģim.
Arī kivi un mango vislabāk ēst gatavus. Negatavi tie ir skābi un var kairināt mutes dobuma un kuņģa gļotādu, izraisot dedzinošu sajūtu vai diskomfortu. Gataviem augļiem ir maigāka garša un tie ir vieglāk sagremojami.
“Izvairieties ēst negatavus ananāsus. "Tie ir skābāki un satur vairāk aktīvā enzīma bromelaīna, kā arī organiskās skābes, tāpēc tie, visticamāk, kairinās mutes gļotādu un izraisīs diskomfortu kuņģa-zarnu traktā," brīdina uztura speciālisti.
Negatavi citrusaugļi, pateicoties lielākam organisko skābju saturam, cilvēkiem ar gastroezofageālo refluksu, gastrītu vai jutīgu kuņģi var pastiprināt grēmas un diskomfortu vēdera augšdaļā, kā arī citus simptomus.
Eksperti arī iesaka ēst gatavas zemenes, avenes, mellenes, kazenes un ķiršus. Nogatavinātām ogām ir izteiktāka garša, maigāka tekstūra un parasti augstāka uzturvērtība. Negatavās ogas, visticamāk, būs skābas, cietas un var radīt diskomfortu cilvēkiem ar jutīgu kuņģa-zarnu traktu.
"Īpaši jāpiemin plūškoka ogas. Negatavās ogas satur cianogēnus savienojumus, kas var izraisīt intoksikācijas simptomus, tostarp sliktu dūšu, vājumu, galvassāpes un kuņģa darbības traucējumus. Tās ir labas gremošanai. Tāpēc plūškoka ogas ieteicams lietot uzturā tikai pēc tam, kad tās ir pilnībā nogatavojušās," saka speciālisti.
"Negatavi augļi un ogas nav jāuzskata par atsevišķu "superēdienu". Ja augļi ir pārāk skābi, cieti, mutē savelkoši vai arī tie rada smaguma sajūtu, grēmas, sāpes vai vēdera uzpūšanos, vislabāk tos neēst. Optimālā izvēle ir svaigi, nogatavojušies, sezonas augļi un ogas ar mēru," vēsta eksperti.
"Visus augļus var aptuveni iedalīt divās grupās: klimaktēriskie un neklimaktēriskie," skaidro speciālisti. "Pirmie turpina nogatavoties un pēc novākšanas kļūst mīkstāki, aromātiskāki un saldāki, pateicoties etilēna, dabīgā augu hormona, iedarbībai. Tie ir banāni, āboli, bumbieri, mango, avokado, kivi, persiki, aprikozes, nektarīni, plūmes un hurmas.
Augļi, kuriem nav klimaktēriska nogatavošanās, pēc novākšanas reti nogatavojas. Tie var kļūt mīkstāki, sausāki vai mazāk skābi, taču to cukura saturs un garša būtiski neuzlabosies. Šajā grupā ietilpst lielākā daļa ogu: zemenes, meža zemenes, avenes, kazenes, mellenes, vīnogas, kā arī ķirši, citrusaugļi, granātāboli un ananāsi.
Tāpēc banānus, avokado un mango var iegādāties nedaudz nenogatavinātus uzglabāšanai mājās. Tomēr vislabāk ir izvēlēties ogas, vīnogas un ķiršus uzreiz nogatavojušos — to garša pēc novākšanas neuzlabosies."
