Izvēle starp šķirnēm ir atkarīga no tā, kādu efektu sagaidāt no kafijas tases un jūsu ķermeņa īpašajām vajadzībām. Dažās kafejnīcās barista varētu jautāt: "Vai vēlaties Robusta vai Arabica pupiņas?" Ja joprojām neesat pārliecināts par atšķirībām starp kafiju, kas pagatavota no dažādām šķirnēm, un kura no tām ir labākā, ir pienācis laiks to noskaidrot, vēsta “Bunte”.
Arabica un Robusta ir divi galvenie kafijas koku veidi, kas veido vairāk nekā 98% no pasaules produkcijas. Kā atzīmē eksperte Tatjana Bursjē, Arabica pupiņas atšķiras pēc garšas, izskata un ietekmes uz ķermeni.
Ārējās atšķirības starp šķirnēm ir smalkas: Arabica pupiņas ir ovālas, iegarenas, bieži vien ar izliektu rievu pa vidu. Tām ir gluda virsma, un negrauzdētu pupiņu krāsa ir gaiša, ar zaļiem vai zilganiem toņiem.
Atšķirībā no Arabica, Robusta pupiņas ir apaļas, kompaktas, cietākas un blīvākas pieskārienam, ar taisnu, seklu rievu. Tām ir matēta virsma un tumši pelēkzaļa nokrāsa.
Arabica pupiņas atšķiras no Robusta ar savu maigo un komplekso garšu ar izteiktu skābumu, kā arī augļu un ziedu notīm. Tās satur vairāk aromātisko eļļu un cukura.
Arabica ir piemērota alternatīvām brūvēšanas metodēm. Šīs metodes atklāj tās garšas profilu — sulīgu skābumu ar dažādiem aromātiem.
Arabica pupiņas maigi paaugstina modrību bez strauja enerģijas uzplūda. Antioksidanti palīdz samazināt sirds un asinsvadu slimību risku un uzlabo asinsvadu darbību. Arabica ir piemērota tiem, kam ir paaugstināta jutība pret kofeīnu, jo tā izraisa mazāk izteiktas blakusparādības, piemēram, nervozitāti un trauksmi.
Robusta pupiņām ir spēcīga, blīva garša ar izteiktu rūgtumu un graudaugu un riekstu pieskaņu. Tās satur mazāk eļļas un cukura, un tām ir zems skābums. Šis neparastais produkts piesaista kafijas cienītāju uzmanību.
Robusta satur 1,4-3,6 % kofeīna, savukārt Arabica satur 0,6-1,5 %.
Tāpēc šī šķirne tiek uzskatīta par stimulējošāku un pēc garšas rūgtāku. Robusta bieži izmanto šķīstošās kafijas, Arabica maisījumu ražošanā.
Robusta pupiņas nodrošina spēcīgu stimulantu, ātri paaugstina modrību un palīdz uzlabot fizisko izturību un koncentrēšanās spējas. Turklāt lielais hlorogēnskābes — dabīgā antioksidanta — daudzums samazina sirds un asinsvadu problēmu risku, palīdz regulēt cukura līmeni asinīs un neitralizē kaitīgās vielas, kas var bojāt organisma šūnas.
Tomēr lielās devās šāda veida kafija var izraisīt trauksmi, paātrinātu sirdsdarbību un kuņģa kairinājumu.
Ir Arabica kafija, kas tiek klasificēta kā īpašā kafija. Šai kafijai nebūs rūgtuma; tā ir atlasīta un grauzdēta, lai pilnībā izpaustu pupiņu garšas visas nianses.
Tāpēc īpašā Arabica tiek uzskatīta par augstākās kvalitātes produktu, tomēr tā veido tikai 10 % no kopējā kafijas tirgus. Īpašā Arabica ir diezgan dārga. Turklāt pašlaik sāk attīstīties specializētās Robusta kategorijas kafija.
