Plānas, kraukšķīgas no ārpuses, ar siltu, karameļveida pildījumu vidū - “stroop” vafeles pēdējos gados kļuvušas par īstu gardēžu favorītu visā pasaulē. Šo vafeļu burvība slēpjas ne tikai garšā, bet arī stāstā un īpašajā baudīšanas veidā, raksta “Martha Stewart”.
No kurienes cēlušās “stroop” vafeles?
“Stroopwafel” nāk no Nīderlandes, un to izcelsme meklējama 19. gadsimta sākumā, pilsētā Gouda - vietā, kas plašāk pazīstama ar sieru, bet ne mazāk pelnīti arī ar saldajām tradīcijām. Sākotnēji šīs vafeles tika gatavotas kā pieticīgs deserts - no mīklas pārpalikumiem, kas tika apvienoti ar sīrupa jeb “stroop” pildījumu.
Laika gaitā vienkāršais gardums kļuva par Nīderlandes kulināro lepnumu. Mūsdienās stroop vafeles tiek gatavotas gan pēc tradicionālām receptēm, gan modernās variācijās, taču klasiskā versija joprojām paliek nemainīga - divas plānas vafeles ar sīrupa pildījumu pa vidu.
Kas ir “stroop”?
Vārds stroop nīderlandiešu valodā nozīmē sīrupu. Tradicionāli pildījumu gatavo no cukura, sviesta un bieži arī kanēļa, kas piešķir siltu, nedaudz pikantu noti. Tieši šis pildījums ir stroop vafeļu sirds - tas kļūst īpaši maigs un aromātisks, kad vafele tiek nedaudz sasildīta.
Kā pareizi ēst “stroop” vafeles?
Lai pilnībā izbaudītu šo gardumu, nīderlandieši ievēro īpašu rituālu, kas kļuvis populārs arī citur pasaulē.
Pareizais veids ir vienkāršs:
Siltums no dzēriena mīkstina vafeli un izkausē sīrupu vidū, padarot to īpaši aromātisku un elastīgu. Pēc tam vafeli noņem un ēd - rezultāts ir pavisam cita pieredze, nekā ēdot aukstu vafeli.
Kāpēc šis rituāls ir tik svarīgs?
Sasildīta stroop vafele atklāj visas savas nianses - kraukšķīgums kļūst maigs, bet sīrups iekšpusē - zīdains un bagātīgs. Tieši šī kontrastu spēle padara stroop vafeles tik iecienītas. Tas ir mazs, nesteidzīgs brīdis, kas aicina apstāties un izbaudīt saldo pauzi dienas ritmā.
Stroop vafeles mūsdienās
Šodien stroop vafeles sastopamas visā pasaulē - tās tiek pasniegtas lidmašīnās, kafejnīcās un pat gardēžu veikalos. Tomēr neatkarīgi no iepakojuma vai variācijas, visautentiskāk tās baudīt tieši tā, kā to dara Nīderlandē - kopā ar karstu dzērienu un bez steigas.
Stroop vafeles ir vairāk nekā tikai deserts - tās ir tradīcija, stāsts un rituāls vienā. Vienkāršs gardums ar bagātu vēsturi, kas atgādina, ka dažreiz vislielākā bauda slēpjas tieši mazajos ikdienas mirkļos.
