Zaļā tēja un matcha var šķist diezgan līdzīgas, tomēr tās nav identiskas ne pēc garšas, ne pagatavošanas metodes un antioksidantu aktivitātes. Kur slēpjas atšķirība un kura ir veselīgāka, raksta “Realsimple”.
Zaļā tēja ir neraudzēta un neoksidēta. Tā kā zaļā tēja nav oksidēta, tā saglabā savu zaļo nokrāsu - tāpēc arī tāds nosaukums. Un, tā kā tā nav raudzēta, tas piešķir tējai rūgteno garšu.
Zaļā tēja parasti satur vairāk antioksidantu nekā citi tējas veidi, kas var būt saistīts ar oksidācijas trūkumu.
"Zaļās tējas antioksidanti atbalsta smadzeņu un sirds veselību, savukārt tās polifenoli atbalsta zarnu veselību," skaidro uztura speciāliste Megija Mūna.
Tomēr zaļā tēja nav nozīmīgs kaloriju un makroelementu avots - krūzīte zaļās tējas satur mazāk nekā 3 kalorijas, 29,4 miligramus kofeīna un nelielu daudzumu minerālvielu, piemēram, mangāna.
Savukārt matcha ir zaļās tējas veids, kas ir audzēta un apstrādāta īpašā veidā, kas padara to atšķirīgu no parastās zaļās tējas.
"Pirms ražas novākšanas augus noēno no saules, lai uzlabotu krāsu un samazinātu rūgtumu, pēc tam tējas lapas atdala no kātiem, tvaicē un samaļ smalkā pulverī," skaidro Mūna. Šis darbietilpīgais process nozīmē, ka matcha parasti ir dārgāka nekā zaļā tēja.
Kamēr zaļā tēja tiek pagatavota, iemērcot žāvētas lapas karstā ūdenī, matcha tiek pagatavota, saputojot pulveri karstā ūdenī. Tātad, dzerot matcha, jūs faktiski patērējat smalki samaltas tējas lapas, nevis no tām pagatavotu uzlējumu. Šī iemesla dēļ matcha garša ir intensīvāka nekā zaļajai tējai. "Matcha nodrošina arī augstāku labvēlīgo savienojumu koncentrāciju, piemēram, ar antioksidantiem bagātu polifenolu, salīdzinot ar zaļo tēju," piebilst Mūna, atsaucoties uz pētījumu.
Matchas uzturvērtība var atšķirties, taču 2024. gadā veikts pētījums atklāja, ka katri 100 grami matcha pulvera satur aptuveni 56 gramus šķiedrvielu, 17 gramus olbaltumvielu un 7 gramus tauku. Tipisks matcha pulvera porcijas lielums ir aptuveni 1-2 grami uz tasi, tāpēc tas nav nozīmīgs kaloriju vai makroelementu avots. Citā pētījumā atklājās, ka matcha pulveris satur aptuveni 11,3-24,67 mg kofeīna uz gramu.
Kas veselīgāks - matcha vai zaļā tēja?
Gan zaļā tēja, gan matcha satur antioksidantus un citus labvēlīgus savienojumus. "Tā kā tie nāk no viena auga, tiem ir līdzīgas priekšrocības," sacīja uztura speciāliste.
Pētījumi ir parādījuši, ka matcha var aizsargāt pret izziņas samazināšanos un uzlabot uzmanību.
"Matcha nodrošina spēcīgāku labvēlīgo savienojumu devu nekā zaļā tēja, piemēram, aminoskābes un katehīni - polifenola veids tējā, kas piešķir savu antioksidantu, pretiekaisuma un neiroprotektīvo iedarbību. Ja vēlaties efektīvu šo uzturvielu piegādes sistēmu, izvēlieties matcha," ieteica uztura speciāliste.
Turklāt matcha parasti satur arī vairāk kofeīna nekā zaļā tēja.
