Spīdīgi āboli veikalu plauktos dažkārt rada aizdomas – vai augļi tiešām ir pārklāti ar vasku un vai tas nav kaitīgs veselībai? Daudzi apgalvo, ka vasku pirms ābola ēšanas noteikti nepieciešams nomazgāt vai pat noberzt, bet vai tā tiešām ir, skaidro “HuffPost”.
Pārtikas drošības eksperti norāda: vaska pārklājums pats par sevi nav uzskatāms par draudu veselībai. Tā galvenais uzdevums ir palīdzēt augļiem ilgāk saglabāt kvalitāti.
Āboliem vasks ir arī dabīgs
Āboli un citi augļi dabiski veido ļoti plānu vaskainu aizsargslāni, kas palīdz auglim saglabāt mitrumu un pasargā to no mikroorganismiem.
Taču pēc novākšanas ābolus rūpnieciski mazgā un apstrādā, tādēļ daļa dabiskā vaska tiek noņemta, tāpēc ražotāji augļiem uzklāj jaunu, pārtikā izmantojamu vaska slāni.
Vasks palīdz āboliem uzglabāšanas un transportēšanas laikā nezaudēt tik daudz mitruma. Bez šī aizsargslāņa augļi ātrāk savīstu, kļūtu mīksti un zaudētu savu kvalitāti.
Ābolu vaskošana tiek izmantota daudzviet pasaulē, tostarp Eiropas Savienībā, ASV, Jaunzēlandē un Honkongā. Tas ir īpaši nozīmīgi tādēļ, ka ābolus nereti vairākus mēnešus uzglabā aukstumā.
Vai vasku drīkst apēst?
Eksperti saka - jā. Ābolu pārklāšanai izmantotie vaski tiek uzskatīti par pārtikā izmantojamiem un drošiem. To sastāvā var būt, piemēram, karnaubas vasks, ko iegūst no palmu lapām.
Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestādes eksperti secinājuši, ka nav pamata bažām par karnaubas vaska toksiskumu, ja tas tiek izmantots kā pārtikas piedeva, tostarp augļu pārklājumam.
Arī ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) šiem vaskiem piešķir GRAS statusu - tie tiek uzskatīti par vispārēji atzītiem drošiem.
Cik daudz vaska patiesībā ir uz viena ābola?
Ļoti maz - ģimenes medicīnas ārsts Alekss Makdonalds norāda, ka viena ābola pārklāšanai parasti nepieciešams aptuveni viens vaska piliens.
Pēc viņa teiktā, nav zināms tāds pārtikas vaska daudzums, kas, uzņemts kopā ar augļiem, radītu toksisku ietekmi. Pat vairāku vaskotu ābolu apēšana šo drošības vērtējumu nemaina, jo pārklājums veido pavisam nelielu daļu no visa augļa.
Kas notiek ar vasku, kad to apēdam?
Tas organismā praktiski neuzsūcas - vasks iziet cauri gremošanas traktam un pēc tam tiek izvadīts no organisma.
Tāpēc nav nepieciešams mēģināt ar sodu, birstēm vai citām sarežģītām metodēm pilnībā noberzt ābola virsmu. Ābolu pirms ēšanas ieteicams rūpīgi nomazgāt, taču vaskainais spīdums pats par sevi nav iemesls augli neēst.
Kāpēc veikalā āboli izskatās tik spīdīgi?
Spīdums ir viena no vaska blakusparādībām, taču tas nav galvenais iemesls, kāpēc augļus vasko. Svarīgākais ir samazināt mitruma zudumu un palīdzēt āboliem ilgāk saglabāt stingrumu un kvalitāti; vasks būtībā atjauno aizsargslāni, ko auglis pats zaudējis rūpnieciskās mazgāšanas un apstrādes laikā.
Nākamreiz, ieraugot īpaši spīdīgu ābolu, nav nepieciešams satraukties par „ķīmisko pārklājumu”, jo pārtikā izmantojamie vaski ir paredzēti tieši šādam nolūkam un atļautajos daudzumos tiek uzskatīti par drošiem.
Vai ābolus drīkst ēst ar visu mizu?
