Kabači ir viens no daudzpusīgākajiem vasaras dārzeņiem. Tie der gan vieglām vakariņām, gan sātīgiem pamatēdieniem, gan bērnu ēdienkartei un ziemas krājumiem.
Šeit apkopoti praktiski padomi un receptes dažādiem gadījumiem — gan ātrai gatavošanai, gan diētiskai ēdienkartei, gan ražas izmantošanai, vēsta "TengriLife".
Jauni, mazi kabači ir piemēroti cepšanai pannā — tiem ir maiga mīkstums un plāna miziņa, kas ātri izcepas. Cepeškrāsnī labi turas gan jauni, gan nobrieduši kabači. Lielie dārzeņi ir īpaši piemēroti pildīšanai, jo saglabā formu.
Jauni kabači nav jāmizo — plānā miziņa ir mīksta un satur daudz barības vielu, bet sēklas vēl nav izveidojušās. Pietiek tos rūpīgi nomazgāt. Lieliem kabačiem miza var būt cieta, bet sēklas — lielas, tāpēc pirms gatavošanas tās ieteicams izņemt.
Kabači satur daudz ūdens, tāpēc pankūkām un sacepumiem tos sarīvē, viegli apkaisa ar sāli un atstāj 7-10 minūtes. Pēc tam lieko sulu izspiež ar rokām vai marli, lai ēdiens saglabātu formu.
Sagrieziet kabačus ripiņās, apkaisiet ar sāli un apcepiet līdz zeltainai krāsai. Pasniedziet kā uzkodu vai piedevu. Labi sader ar skābo krējumu vai ķiploku mērci.
No sarīvētiem un izspiestiem kabačiem, olām un neliela miltu daudzuma var pagatavot mīkstas, zeltainas pankūkas. Tās garšīgas ar skābo krējumu vai jogurta mērci.
Kabaču šķēles iemērc sakultā olā, apviļā miltos vai rīvmaizē un apcep. Mīkla saglabā sulīgumu, padarot kabačus īpaši mīkstus.
Sagrieziet kabačus, baklažānus un tomātus kubiņos, sautējiet uz vidējas uguns, līdz dārzeņi ir mīksti. Tomāti piešķir skābumu un sulu, kas harmoniski savieno garšas.
Kabačus un baklažānus sagriež gareniski vai ripiņās, apslaka ar eļļu un grilē pannā vai cepeškrāsnī. Var pasniegt kā uzkodu vai piedevu gaļai.
Šampinjonus ar sīpoliem ātri apcep, pievieno kabačus un sautē, līdz tie ir mīksti. Ēdiens gatavs aptuveni 15 minūtēs.
Kartupeļus un kabačus sagriež šķēlēs, sajauc ar garšvielām un cep, līdz kartupeļi ir mīksti. Kabači piešķir sulīgumu un padara ēdienu vieglāku.
Lielus kabačus sagriež gareniski vai muciņās, izņem serdi un piepilda ar malto gaļu un sīpoliem. Cep, līdz gaļa ir gatava. Pilnvērtīgs ģimenes ēdiens.
Sarīvētus un izspiestus kabačus kārto slāņos kopā ar apceptu malto gaļu, pārlej ar olu un skābā krējuma maisījumu un cep, līdz sacepums ir zeltains.
Vistu un kabačus sagriež kubiņos, vistu apcep, pievieno kabačus un sautē, līdz tie ir mīksti. Ātras un vienkāršas vakariņas.
Kabačus var cept cepeškrāsnī uz cepampapīra, pievienojot garšvielas, kaltētus garšaugus un nedaudz citrona sulas. Tie ir viegli un piemēroti vakariņām.
Tvaicēšana tvaicētājā vai lēnajā plītī saglabā kabaču uzturvērtību. Tie labi sader ar zaļumiem un liesiem olbaltumvielu avotiem.
Nomizotus kabaču gabaliņus vāra nelielā ūdens daudzumā vai tvaicē, pēc tam sablendē līdz gludai masai. Maiga, hipoalerģiska izvēle.
No sarīvētiem kabačiem un neliela sastāvdaļu daudzuma var pagatavot mīkstas pankūkas, kas piemērotas bērnu ēdienkartei.
Kabaci pārgriež gareniski, izņem serdi un piepilda ar dārzeņiem, malto gaļu vai vistu. Cep līdz zeltainai garoziņai.
Sagrieztus vai sarīvētus kabačus sajauc ar olu, ievieto cepamtraukā un cep. Desmit minūtes pirms gatavības apkaisa ar sieru, lai iegūtu zeltainu garoziņu.
Vārītus kabačus saspaida kopā ar ceptiem sīpoliem, burkāniem un tomātu pastu, līdz iegūst gludu biezeni. Labi der uzkodām un sviestmaizēm.
Kraukšķīgas kabaču šķēles etiķa marinādē ar garšvielām ir lieliska alternatīva marinētiem gurķiem. Tās var pasniegt kā uzkodu vai piedevu.
Svaigus jaunus kabačus vislabāk izlietot drīz pēc iegādes. Ledusskapī, dārzeņu nodalījumā, ietītus papīra maisiņā, tos var uzglabāt 1-2 nedēļas. Nobriedušus kabačus ar biezu mizu var glabāt vēsā, tumšā vietā vairākus mēnešus.
Gatavus ēdienus — pankūkas, sacepumus un sautējumus — ieteicams uzglabāt ledusskapī cieši noslēgtos traukos ne ilgāk kā 2-3 dienas, jo kabači turpina izdalīt mitrumu. Ievārījumiem jāievēro gatavošanas un uzglabāšanas noteikumi.
