Vai esi pamanījis, ka, ejot gar svaigi ceptas maizes stendu, pēkšņi rodas vēlme kaut ko apēst, pat ja pirms brīža nejuties izsalcis? Izrādās, tā nav tikai sakritība, raksta “Harvard School of Public Health”.
Pētījumi liecina, ka smarža var būt viens no spēcīgākajiem faktoriem, kas ietekmē apetīti. Dažas smaržas spēj pastiprināt vēlmi ēst, bet citas - gluži pretēji - palīdz to mazināt. Tāpēc nav pārsteigums, ka šo efektu izmanto gan restorāni, gan maiznīcas un pat lielveikali.
Kāpēc smarža tik spēcīgi ietekmē apetīti?
Smaržas sajūta ir cieši saistīta ar smadzeņu daļām, kas atbild par emocijām, atmiņu un baudas sajūtu.
Pat pirms ēdiens nonāk uz šķīvja, smarža var aktivizēt gremošanas sistēmu - mutē izdalās siekalas, kuņģis sāk gatavoties ēdiena uzņemšanai, un rodas izsalkuma sajūta.
Tieši tāpēc dažkārt apetīte rodas nevis tāpēc, ka organismam nepieciešama enerģija, bet gan tāpēc, ka sajutām kārdinošu aromātu.
Smarža, kas visbiežāk rosina apetīti
Pārtikas zinātnieki norāda, ka īpaši spēcīgi apetīti mēdz stimulēt svaigi ceptas maizes aromāts.
Tas daudziem saistās ar mājīgumu, bērnības atmiņām un tikko gatavotu ēdienu. Tieši šī iemesla dēļ daudzās maiznīcās maize tiek cepta visas dienas garumā - aromāts piesaista pircējus un bieži mudina iegādāties vairāk, nekā sākotnēji plānots.
Līdzīgi iedarbojas arī svaigi ceptu cepumu, kanēļa bulciņu un kafijas aromāts.
Vai ir smaržas, kas apetīti samazina?
Jā! Daži nelieli pētījumi liecina, ka piparmētras, greipfrūta, citrona un citu citrusaugļu aromāts daļai cilvēku var palīdzēt mazināt vēlmi našķoties.
Pētnieki gan uzsver, ka efekts nav vienāds visiem un tas nevar aizstāt veselīgu uzturu vai svara samazināšanas plānu.
Smarža un emocijas
Ne vienmēr ēdam tikai tāpēc, ka esam izsalkuši - psihologi skaidro, ka pazīstamas smaržas var atsaukt patīkamas atmiņas un radīt vēlmi pēc konkrētiem ēdieniem. Piemēram, ābolu pīrāga smarža var atgādināt bērnību, bet grillētas gaļas aromāts - vasaras svētkus.
Šādos brīžos apetīti bieži vien nosaka emocijas, nevis organisma vajadzības.
Kā šīs zināšanas izmantot savā labā?
Ja centies ēst apzinātāk, speciālisti iesaka neiet iepirkties izsalkušam un neļauties impulsiem, ko rada patīkamas smaržas.
Savukārt mājās vari izmantot pretēju pieeju - gatavot veselīgu ēdienu ar aromātiskām garšvielām un svaigiem garšaugiem. Patīkams aromāts var padarīt arī vienkāršus ēdienus daudz pievilcīgākus.
Izrādās, apetīti nosaka ne tikai tas, ko redzam uz šķīvja. Nereti pietiek ar vienu aromātu, lai smadzenes dotu signālu - ir laiks ēst.
Tieši tāpēc svaigi ceptas maizes, kafijas vai kanēļa smarža tik bieži liek iegriezties maiznīcā, bet citrusaugļu un piparmētru aromāts dažkārt palīdz justies svaigāk un mazāk domāt par našķošanos. Mūsu deguns izrādās ir daudz ietekmīgāks, nekā sākumā varētu šķist!
