Mūsdienu steidzīgajā ikdienā daudzi ēd starp darbiem, pie datora, automašīnā vai ritinot telefonu. Maltīte nereti kļūst par vēl vienu uzdevumu dienas sarakstā, kuru nepieciešams paveikt pēc iespējas ātrāk. Taču zinātnieki brīdina – pārāk ātra ēšana var ietekmēt ne tikai ķermeņa svaru, bet arī gremošanu, sāta sajūtu un pat vispārējo pašsajūtu, raksta “Cleveland Clinic”.
Smadzenēm vajag laiku, lai saprastu, ka esam paēduši
Viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc ātra ēšana var radīt problēmas, ir tas, ka organisms nespēj tik ātri reaģēt uz uzņemto pārtiku.
Pēc ēšanas sākuma paiet aptuveni 15-20 minūtes, līdz smadzenes pilnvērtīgi saņem signālus no kuņģa un hormoniem, kas atbild par sāta sajūtu. Ja šajā laikā maltīte jau ir apēsta, cilvēks bieži uzņem vairāk kaloriju, nekā organismam patiesībā nepieciešams.
Tieši tāpēc cilvēki, kuri ēd ļoti ātri, biežāk mēdz pārēsties.
Saistība ar svara pieaugumu
Vairāki pētījumi atklājuši saikni starp ātru ēšanu un lielāku liekā svara risku.
Japānas pētnieku veikta analīze, kurā apkopoti vairāku pētījumu dati, parādīja, ka cilvēkiem, kuri sevi raksturo kā ātrus ēdājus, aptaukošanās risks ir ievērojami augstāks nekā tiem, kuri ēd lēnāk.
Pētnieki uzskata, ka galvenais iemesls ir tieši traucētā sāta sajūtas uztvere un lielāks apēstās pārtikas daudzums.
Cieš arī gremošana
Steigā ēdot, mēs biežāk norijam lielākus kumosus un mazāk sakošļājam ēdienu.
Tas nozīmē, ka kuņģim un zarnām jāstrādā vairāk, lai pārtiku sašķeltu. Rezultātā var rasties:
Gremošanas speciālisti uzsver, ka gremošana sākas jau mutē, kur pārtika tiek mehāniski sasmalcināta un sajaukta ar siekalām.
Ēšana pie telefona var būt tikpat problemātiska
Interesanti, ka problēma nav tikai ēšanas ātrums - pētījumi liecina, ka cilvēki, kuri ēšanas laikā skatās telefonu, datoru vai televizoru, biežāk nepamana, cik daudz ir apēduši. Šo parādību sauc par "apzinātības trūkumu ēšanas laikā" jeb mindless eating.
Kad uzmanība ir novērsta, smadzenes sliktāk reģistrē maltīti, un vēlāk var rasties vēlme uzkost atkārtoti.
Ko iesaka speciālisti?
Lai gan ne vienmēr iespējams atvēlēt stundu pusdienām, uztura speciālisti iesaka ievērot dažus vienkāršus principus:
Pat nelielas izmaiņas var palīdzēt labāk sajust sāta sajūtu un uzlabot gremošanu.
Maltīte nav sacensības
Mūsdienās efektivitāte tiek augstu vērtēta gandrīz visās dzīves jomās, taču ēšana nav viena no tām - mūsu organisms nav radīts tam, lai maltīti "apstrādātu" dažu minūšu laikā. Tāpēc nākamreiz, kad gribēsies pusdienas notiesāt starp diviem e-pastiem vai sapulcēm, ir vērts atcerēties, ka dažas papildu minūtes pie galda var dot vairāk labuma, nekā sākumā šķiet. Un ieguvējs būs ne tikai svars, bet arī gremošana, pašsajūta un ilgtermiņā - veselība.
