Ir zināms, ka zarnās mīt baktērijas, kas palīdz gremošanai, veido imunitāti un pat ietekmē garastāvokli, un tās galvenokārt veido produkti, ko mēs patērējam. Izdevums “Earth” paskaidroja, kā piena produkti ietekmē mūsu zarnu mikriobiomu.
Lai saprastu, kas ir zarnu mikrobioms, to var salīdzināt ar rosīgu teritoriju, kurā dzīvo triljoni mikroorganismu - galvenokārt baktērijas, bet arī sēnītes un vīrusi, kas galvenokārt dzīvo resnajā zarnā. Tie palīdz sadalīt pārtikas daļiņas, īpaši šķiedrvielas, ražojot īsās ķēdes taukskābes, piemēram, butirātu, kas baro resnās zarnas šūnas un palīdz kontrolēt iekaisumu.
Šie mikrobi arī trenē imūnsistēmu, palīdz absorbēt noteiktus vitamīnus un mijiedarbojas ar nervu sistēmu, izmantojot ķīmiskos signālus. Līdz ar to cēlies izteiciens "zarnu sestā maņa".
Katra cilvēka mikrobioms ir nedaudz atšķirīgs. Kopš dzimšanas to veido uzturs, vide, miegs, stress un medikamenti, īpaši antibiotikas. Mikrobioma daudzveidība parasti tiek uzskatīta par pozitīvu aspektu: plašāks mikrobu sugu klāsts zarnās nozīmē noturīgāku un spēcīgāku kopienu.
Tomēr nav vienas "ideāla" mikrobioma, bet to var ietekmēt sabalansēts uzturs, regulāras fiziskās aktivitātes, pietiekams miegs un rūpīga antibiotiku lietošana.
Kā tika veikts pētījums
Zinātnieki veica pētījumu, lai noskaidrotu, kā zarnu mikrobiomu ietekmē dažādu piena produktu patēriņš. Lai to izdarītu, viņi pārbaudīja resnās zarnas gļotādas paraugus.
Dalībnieki bija pieaugušie, kuriem tika veikta regulāra kolonoskopija. Nevienam no viņiem nebija nopietnu slimību, kas varētu izkropļot rezultātus. Procedūras laikā ārsti analīzei paņēma nelielas gļotādas biopsijas.
Kopumā komanda analizēja 97 biopsijas no 34 cilvēkiem. Pirms tam dalībnieki aizpildīja uztura anketu, kurā bija iekļauti jautājumi par piena, siera, jogurta patēriņu un kopējo piena produktu patēriņu.
Tika novērtēti divi galvenie rādītāji: alfa daudzveidība, tas ir, cik daudz baktēriju veidu ir vienā paraugā, un beta daudzveidība - cik atšķirīgas ir baktēriju kopienas starp diviem cilvēkiem.
Analīzē tika ņemts vērā vecums, ķermeņa masas indekss, smēķēšana, alkohola patēriņš, veselības stāvoklis, vispārējā uztura kvalitāte un zarnu vieta, no kuras paraugs tika ņemts. Tas palīdzēja atdalīt patiesās saistības no nejaušības.
Ko zinātnieki atklāja
Cilvēkiem, kuri dzēra vairāk piena un kopumā patērēja vairāk piena produktu, bija lielāka alfa baktēriju daudzveidība, kas piesaistās zarnu gļotādai.
Beta daudzveidība mainījās arī atkarībā no piena, siera, jogurta un kopējā piena produktu patēriņa līmeņa - tas nozīmē, ka uztura paradumi ietekmēja baktēriju kopienas struktūru.
Izcēlās divas zināmas baktēriju ģintis. Pirmā, Faecalibacterium, ir labvēlīga, jo tā ražo butirātu, kas baro zarnu šūnas un mazina iekaisumu. Tā tika atrasta lielākā skaitā tiem, kas patērēja vairāk piena produktu un piena.
Otrā baktēriju ģints, Akkermansia, ir saistīta ar veselīgu zarnu barjeru un labāku vielmaiņu. Tā tika atrasta lielākā skaitā tiem, kas dzēra pienu.
Kad tika ņemts vērā laktozes daudzums uzturā, saikne starp pienu un mikrobiem vājinājās, - tas norāda uz iespējamu laktozes lomu kā prebiotiķi - barību noteiktām baktērijām. Zinātnieki norādīja, ka tas ir loģiski, jo piens satur laktozi, savukārt vairumā cieto sieru tās gandrīz nav.
Tādējādi dažādi piena produkti atšķirīgi ietekmē zarnu sienas mikrobu kopienu.
Ja jūs labi panesat piena produktus un dzerat pienu, mikrobu kopiena uz jūsu zarnu virsmas var būt daudzveidīgāka. Ja siers ir galvenais piena produkts jūsu uzturā, ietekme var būt atkarīga no siera veida, jūsu kopējā uztura (īpaši šķiedrvielām) un jūsu mikrobioma individuālajām īpašībām.
Ja jums ir laktozes nepanesamība, prebiotiskās šķiedrvielas no pākšaugiem, auzām, banāniem, sīpoliem vai sparģeļiem var barot labvēlīgās baktērijas citādā veidā.
Zinātnieki uzsver, ka ir nepieciešami lielāki un ilgāki pētījumi ar dažādām cilvēku grupām, lai labāk izprastu šos mehānismus. Pagaidām mēs varam teikt, ka tas, ko jūs ielejat glāzē un noliekat uz šķīvja, atspoguļojas jūsu zarnās izmērāmā veidā!
Siers neatkārtoja "piena efektu": tā lielāks patēriņš bija saistīts ar noteiktu baktēriju, jo īpaši Bacteroides un Subdoligranulum, skaita samazināšanos. No jogurta nevarēja izdarīt secinājumus: tā patēriņš bija ārkārtīgi zems (vidēji tikai daži malki dienā). Attiecīgi netika konstatēta skaidra saikne ar mikrobu daudzveidību, un klasiskās jogurta kultūras - Lactobacillus un Bifidobacterium - uz gļotādas atradās ļoti nelielā daudzumā.
